Verdure

Cavolfiore Brasato


Ingredienti per lo stufato di cavolfiore

  1. Cavolfiore 1 testa di cavolo (media)
  2. Passata di pomodoro 200 grammi
  3. Radice di pastinaca 1 pezzo
  4. Carota 1 pezzo
  5. Cipolla rossa 1 pezzo
  6. Dill 1 mazzo (piccolo)
  7. Olio vegetale 3 cucchiai
  8. Sale qb
  9. Pepe bianco macinato qb
  • Ingredienti principali: cavolo, cipolla
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Coltello, Tagliere, Scodella profonda - 4 pezzi, Scodella profonda - 3 pezzi, Cucchiaio da tavola, Colino, Pentola profonda con coperchio, Stufa, Pentola profonda antiaderente con fondo spesso e coperchio, Spatola da cucina, Scrematrice, Mestolo per zuppa, Piatto

Cucinare il cavolfiore brasato:

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.


Usando un coltello per affettare verdure, sbucciare cipolle dolci, carote e radice di pastinaca. Li laviamo sotto acqua corrente fredda insieme a una piccola testa di cavolo e un mazzetto di aneto. A sua volta, disponiamo tutte le verdure tranne il cavolo su un tagliere e le tagliamo a cubetti fino a 1 centimetro, quindi tritiamo finemente le verdure. Distribuiamo le fette e tutti gli altri prodotti necessari in ciotole e ciotole profonde separate.

Versare acqua corrente ordinaria in una ciotola profonda, mettere 1-2 cucchiai di normale sale di roccia nel liquido e mescolare fino a quando i granelli di sale non sono completamente sciolti. Quindi tagliamo le foglie dal cavolo, lo smontiamo in infiorescenze, le tagliamo in 2-4 parti, se desiderato, e trasferiamo il cavolo tritato in una ciotola profonda con acqua salata. Lascia andare 5 - 7 minutiin modo che l'amarezza esca dal cavolo, così come vari piccoli animali sotto forma di insetti e vermi che potrebbero strisciare nelle fessure delle infiorescenze.

Passaggio 2: cuocere il cavolo.


Dopo 5-7 minuti, scartiamo il cavolo in uno scolapasta profondo, sciacquiamo di nuovo e trasferiamo in una padella profonda. Versare la verdura con acqua corrente ordinaria in modo che il liquido copra completamente le infiorescenze. Accendiamo la stufa, accendiamo a un livello forte e facciamo bollire l'acqua. Quando bolle fissiamo la temperatura della stufa al livello più basso, copriamo la padella con un coperchio e cuociamo il cavolo per 40 minuti. Trascorso questo tempo, spegni la stufa e lascia il cavolo nella padella.

Passaggio 3: stufare le cipolle, le carote e la radice di pastinaca.


Ora accendi la stufa a un livello medio e mettici sopra una padella antiaderente profonda con 3 cucchiai di olio vegetale. Quando il grasso si riscalda, ci buttiamo dentro cipolle dolci tritate e friggiamo, mescolando con una spatola da cucina, per 2-3 minuti alla morbidezza.

Quindi aggiungere cubetti di carote e pastinache alla cipolla, friggere le verdure insieme 4 - 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Dopo aver versato 2 palline di brodo di cavolo nella padella e cuocere a fuoco lento 5 - 7 minuti fino a pastinaca e carote morbide.

Passaggio 4: portare il piatto a piena prontezza.


Dopo che le verdure nella padella diventano completamente morbide, aggiungi loro il cavolfiore bollito usando un cucchiaio scanalato.

Versare un altro 1 mestolo di brodo di cavolo.

Introduciamo 200 millilitri di concentrato di pomodoro e mettiamo a piacere il sale con pepe bianco. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire le verdure 10 minuti quasi fino a quando l'umidità evapora completamente.

In 2-3 minuti fino al risultato finale, aggiungere le verdure tritate all'aneto nella padella, mescolare tutti i componenti del piatto con una spatola da cucina fino a che liscio, quindi spegnere la stufa, coprire di nuovo la padella con un coperchio e lasciare insistere l'aromatico 5 - 6 minuti. Dopo aver sparso il cavolo sui piatti e servito sul tavolo.

Passaggio 5: servire il cavolfiore in umido.


Il cavolfiore in umido viene servito caldo come piatto principale nei giorni di Quaresima o come contorno per tutti i piatti di carne. Dopo la cottura, la consistenza di tutte le verdure diventa morbida e sono impregnate di concentrato di pomodoro concentrato, che conferisce loro una piacevole acidità. Se lo si desidera, prima di servire, questo delizioso può essere condito con panna acida o panna fatta in casa, nonché cosparso di verdure fresche tritate finemente di aneto, prezzemolo, coriandolo o cipolla verde. Divertiti!
Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- Un set di spezie può essere integrato con qualsiasi spezia adatta alla cottura di piatti a base di verdure, come coriandolo, origano, rosmarino, foglia di alloro macinata, salato, zafferano e molti altri.

- Non puoi cucinare il cavolo, ma cuoci a vapore in una doppia caldaia per 35 - 40 minuti.

- Invece di una padella, puoi usare un calderone profondo in alluminio.

- Per friggere, puoi usare olio di semi di girasole, di oliva o di mais.