Dessert

Gelato all'avocado

Gelato all'avocado


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Ingredienti per preparare il gelato all'avocado

  1. 2 uova
  2. Crema 0% di grassi 1 1/4 di tazza
  3. Avocado di medie dimensioni 2 pezzi
  4. Zucchero 1/3 di tazza
  5. Arancia media 2 pezzi
  6. Sale 1 pizzico
  7. Zucchero Vaniglia 1-2 bustine
  • Ingredienti principali Uova, avocado, panna
  • Per 4 persone

Inventario:

Coltello, Tazza, Cucchiaino, Tagliere, Frullatore, Asciugamano di carta da cucina, Grattugia fine, Piatto, Spremiagrumi manuale, Miscelatore, Ciotola, Casseruola, Fornello da cucina, Guanti da cucina, Frigorifero, Congelatore, Contenitore di plastica, Coperchio del contenitore, Stampi per porzioni

Preparare un gelato con l'avocado:

Step 1: prepara le uova.


Usando un coltello da cucina, libera le uova dal guscio. Quindi, separa molto attentamente il tuorlo dalle proteine ​​e trasferisci i due componenti dell'uovo in diversi contenitori liberi: il tuorlo in una ciotola e le proteine ​​nella ciotola del mixer.

Passaggio 2: preparare l'avocado.


Laviamo l'avocado sotto l'acqua corrente. Quindi lo tagliamo longitudinalmente in due metà, ruotando il coltello da cucina attorno all'osso. Spieghiamo le metà incise del frutto in direzioni opposte. Un osso rimarrà in una delle metà. Usando un cucchiaino, lancia un osso e rimuovilo dalla polpa del frutto. Quindi, con l'aiuto di un coltello da cucina, sbuccia l'avocado dalla pelle e mettilo su un tagliere, taglialo a cubetti di medie dimensioni e trasferiscilo in una ciotola del frullatore.

A media velocità, macinare le fette di frutta allo stato di purea.

Passaggio 3: preparare le arance.


Per fare il gelato, abbiamo bisogno sia di succo d'arancia fresco che di scorza. Prima di spremere il succo dall'arancia, sciacqualo sotto l'acqua corrente. Usando un tovagliolo di carta, pulire la buccia della frutta dall'acqua. Quindi, usando una grattugia fine, strofina la scorza dell'arancia in un piatto separato.

Ora trasferiamo l'arancia pelata su un tagliere e la tagliamo in due metà con un coltello. Usando uno spremiagrumi manuale, spremi il succo d'arancia in una tazza separata.

Step 4: batti i bianchi.


Versa gli albumi nella ciotola del robot da cucina e aggiungi un pizzico di sale, poiché contribuirà a un migliore ispessimento delle proteine. Accendi il mixer a bassa velocità e batti per 3-4 minuti.
Successivamente, aggiungi lo zucchero vanigliato alla capacità dell'apparecchio, aumentando al contempo la velocità del mixer e continuando a battere altri 2-3 minutifino a quando la proteina diventa bianca e ha una consistenza soffice.
Quindi accendiamo l'alta velocità e battiamo la proteina fino a quando diventa molto densa e uniforme. Quando compaiono picchi solidi e la massa proteica non fuoriesce dalla ciotola invertita del mixer, la proteina è pronta.

Passaggio 5: preparare un gelato all'avocado.


In una ciotola di tuorli d'uovo, aggiungere lo zucchero e con un cucchiaio o una frusta a mano, sbattere molto attentamente fino a ottenere una consistenza omogenea.

Quindi in una padella separata, preferibilmente con un fondo spesso, versare la panna e mettere a fuoco medio. Senza portarli a ebollizione, rimuovere la padella dal fuoco con una virata da cucina e versare la panna in una ciotola di tuorli con lo zucchero.
Attenzione: è importante non surriscaldare la crema in modo che non "cuocano" i tuorli d'uovo. Usando un cucchiaio, mescola tutto in una massa omogenea e poi versalo di nuovo in una padella libera. Portare a ebollizione a fuoco medio e mescolando costantemente la miscela, cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa. Mettere da parte il contenitore e raffreddare a temperatura ambiente.

Nel frattempo, aggiungi il succo d'arancia e la scorza nel contenitore del frullatore, dove si trova la purea di avocado. A media velocità per 1-2 minuti battere bene. Quando la massa di uova e latte si è raffreddata a una temperatura 35 ° C-37 ° C, aggiungilo alla ciotola del frullatore e frusta bene a media velocità fino a che liscio.
Mettiamo la massa con la ciotola del frullatore nel congelatore per 25-30 minuti. È desiderabile coprire il contenitore con un coperchio in cima. Trascorso questo tempo, rimuovere il contenitore dal frigorifero e sbattere di nuovo la massa semi-congelata con un frullatore. Quindi trasferiamo le proteine ​​montate nello stesso contenitore e le mescoliamo molto attentamente con la risultante massa di gelato alla crema di avocado.

Successivamente, trasferiamo la massa congelata in un contenitore con un coperchio e la mettiamo nel congelatore 3-4 ore cioè fino a quando la massa non si indurisce completamente.

Passaggio 6: servire il gelato all'avocado.


Mezz'ora prima di servire il gelato da un avocado, trasferirlo dal congelatore al frigorifero. Trascorso questo tempo, prendiamo il gelato dal frigorifero e, usando un cucchiaio, lo mettiamo in stampi porzionati sotto forma di scodelle o tazze. Puoi decorare il gelato a tua richiesta con qualsiasi tipo di bacche o noci tritate. Particolarmente gustoso se si tratta di pistacchi.
Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- Puoi conservare il gelato finito in frigorifero in un contenitore chiuso per 5-6 giorni.

- Per rendere visivamente più magnifico il gelato, è sufficiente estrarlo dal congelatore ogni mezz'ora e mescolare la massa. Da questa procedura, il gusto del nostro dessert non cambierà, ma il suo volume aumenterà.

- Puoi aggiungere banana, limone o lime all'avocado, nonché zucchero vanigliato e altre spezie, ad esempio basilico, cardamomo e persino brie.



Commenti:

  1. Montaine

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  2. Tobrecan

    Ti offro di provare a cercare Google.com e troverai tutte le risposte lì.

  3. Deshawn

    Chiaramente, grazie per le informazioni.



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