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Hodgepodge di Odessa


Ingredienti per la preparazione del miscuglio di Odessa

  1. Filetto di pollo 600 grammi
  2. Riso 1/2 tazza
  3. Cipolla 2 pezzi
  4. Carota 1 pezzo
  5. Cavolo bianco 1 pezzo (testa piccola)
  6. Succo di pomodoro 200 millilitri
  7. Sale qb
  8. Pepe nero macinato qb
  9. Olio vegetale 2-3 cucchiai
  • Ingredienti principali: cipolla, carota, pollo, riso
  • Per 6 persone
  • Cucina del mondoCucina ucraina

Inventario:

Vetro (capacità 250 millilitri), Cucchiaio da tavola, Scolapiatti a maglia fine, Piatto fondo - 5 pezzi, Coltello - 2 pezzi, Tagliere - 2 pezzi, Asciugamani da cucina in carta, Stufa, Pentola antiaderente profonda con fondo spesso e coperchio, Spatola da cucina, piatto

Preparazione di Odessa hodgepodge:

Passaggio 1: preparare l'immagine.


Prendiamo mezzo bicchiere di riso, lo versiamo sul tavolo della cucina, lo sistemiamo, rimuoviamo i chicchi viziati, danneggiati e altri rifiuti. Quindi lasciamo cadere il riso in uno scolapasta con una maglia sottile, lo sciacquiamo sotto l'acqua corrente fredda dalla polvere e lo lasciamo in questo contenitore per 5 - 7 minuti per drenare l'acqua in eccesso. Dopo aver spostato il riso in un piatto profondo e procedere al passaggio successivo.

Passaggio 2: preparare la carne.


Laviamo il filetto di pollo sotto acqua corrente fredda, lo asciugiamo con asciugamani di carta da cucina, lo mettiamo su un tagliere e lo puliamo da cartilagine e imene. Dopo averlo tagliato in pezzi porzionati con un diametro fino a 4 centimetri e mettere la carne in un piatto profondo.

Passaggio 3: preparare le verdure.


Usando un coltello per affettare verdure, sbucciare cipolle, carote e rimuovere le foglie superiori danneggiate dalla testa di cavolo. Quindi li laviamo sotto acqua corrente fredda e li asciugiamo con strofinacci di carta per evitare l'umidità in eccesso. Quindi, uno per uno, disponiamo le verdure su un tagliere e tritiamo la cipolla in un cubo con un diametro fino a 1 centimetro.

Strofina le carote su una grattugia media o grande.

Distruggiamo il cavolo bianco con cannucce fino a 5-7 millimetri di spessore. Distribuiamo le fette in piastre profonde separate. Abbiamo anche messo sul tavolo della cucina un bicchiere con 200 millilitri di succo di pomodoro, olio vegetale, pepe nero e sale.

Passaggio 4: preparare l'hodgepodge di Odessa.


Ora accendi la stufa a un livello medio e mettici sopra una padella antiaderente profonda con 2-3 cucchiai di olio vegetale. Quando il grasso si riscalda, ci buttiamo dentro la cipolla e stufiamo la verdura, mescolando con una spatola da cucina fino a quando trasparente per 1 - 2 minuti. Dopodiché aggiungiamo carote e cuociamo a fuoco lento fino a quando un colore dorato chiaro, ma non fino a quando pronto, ne occorrerà un altro 3-4 minuti. Quindi mettere immediatamente nella padella i pezzi di pollo e friggerli fino a dorarli 13-15 minuti. In primo luogo, il pollo inizierà il succo e, a causa di ciò, le cipolle e le carote sono leggermente stufate e diventano ancora più morbide.

Dopo un po ', i pezzi di carne inizieranno a friggere, quando saranno coperti con un fard dorato aggiungiamo riso preparato, succo di pomodoro, cavolo tritato, sale e pepe nero a piacere in una padella.

Mescoliamo tutto con una spatola da cucina fino a che liscio, riduciamo la temperatura della stufa a un livello tra il centro e il più piccolo, copriamo la padella con un coperchio e cuociamo a fuoco lento 25-30 minuti fino a quando il riso e il cavolo saranno completamente cotti. Quindi spegni la stufa e lascia fermentare il piatto. 7 a 10 minuti. Dopo che abbiamo disposto il hodgepodge su piatti e serviamo al tavolo.

Passaggio 5: servire l'hodgepodge di Odessa.


L'hodgepodge di Odessa viene servito caldo come secondo piatto caldo per pranzo o cena. Se lo si desidera, prima di servire, ogni porzione di questo piatto aromatico può essere condita con panna acida fatta in casa, panna o cosparsa di aneto, prezzemolo, cipolla verde o coriandolo tritati finemente. Divertiti!
Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- Se non c'è abbastanza liquido nella padella, puoi aggiungere più succo di pomodoro o acqua distillata pura, ma questo accade solo se il piatto è preparato con cavolo basso, praticamente tutte le verdure lasciano entrare abbastanza succo.

- A piacimento, 5 minuti prima che l'hodgepodge sia pronto, puoi aggiungere qualsiasi spezia preferita alla padella adatta per cucinare carne o verdure, come timo, aneto, semi di cumino, anice, origano, cardamomo e molti altri.

- Invece del succo di pomodoro, puoi usare pomodori freschi e succosi, schiacciati in un frullatore, ma in questo caso devi prendere più del succo, circa 350-400 grammi.

- Questo tipo di hodgepodge può essere preparato in un calderone, su una stufa o in forno.

- Invece del pollo, puoi usare le ali di pollo, tagliate in 2 parti della coscia, la bacchetta e le frattaglie precotte, come cuore, fegato o polmoni.