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Involtini Di Salmone Fatti In Casa


Ingredienti per preparare involtini di salmone fatti in casa

  1. Riso per sushi 250 grammi
  2. Foglia di alga Nori 4 pezzi
  3. Filetto di salmone salato 200 grammi
  4. Cetriolo fresco di medie dimensioni 2 pezzi
  5. Cipolle verdi 2-3 piume
  6. Wasabi in polvere qb
  7. Acqua calda purificata 2-3 cucchiaini
  8. Aceto di riso 4 cucchiaini
  9. Zucchero qb
  10. Sale qb
  11. Salsa di soia qb
  12. Zenzero sottaceto a piacere
  • Ingredienti principali: salmone, riso
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondo asiatica, orientale

Inventario:

Stuoia di bambù, Fornello, Pentola media con coperchio, Cucchiaio da tavola, Cucchiaino, Cucchiaio di legno, Coltello, Tagliere, Pentola, Ciotola centrale, Piatto da 3 pezzi, Setaccio, Piatto da portata, Ciotolina, Piattino, Legno giapponese bastoni

Cottura di involtini di salmone fatti in casa:

Passaggio 1: preparare il riso - il primo stadio.


Per preparare involtini di salmone a casa, la prima cosa che devi fare è cucinare il riso. Allo stesso tempo, il riso dovrebbe essere speciale per il sushi, perché dopo la cottura mantiene perfettamente la sua forma e risulta non appiccicoso. Per fare questo, versalo in un setaccio e riempi la padella in cui sarà cotto, riempilo completamente con acqua fredda corrente ordinaria. Mettiamo un setaccio con riso in questo contenitore e con le mani pulite mescoliamo bene i chicchi di riso in acqua. Quindi dreniamo l'acqua, sollevando il setaccio e ripetiamo la stessa procedura 20-40 volte fino a quando l'acqua diventa chiara.
Attenzione: più a lungo laviamo il riso, più gustosi saranno gli involtini. Il processo è, ovviamente, oneroso, ma ne vale la pena. Dopo averlo versato nella padella e versare l'acqua fredda ordinaria in proporzione Da 1 a 1,5 rispettivamente.

Ora metti la padella a fuoco medio e porta il liquido a ebollizione. Subito dopo copriamo la padella con un coperchio e facciamo un fuoco minimo. Cuocere il riso all'incirca 10 minuti Non appena parte dell'acqua viene assorbita dai chicchi di riso e parte dell'acqua evapora e praticamente non c'è più liquido nel contenitore, spegnere il bruciatore e lasciare il riso in questo stato per 10 minuti ma sempre sotto copertura.

Passaggio 2: preparare una salsa per il riso.


Mentre il nostro riso si sta raffreddando, prepareremo un condimento speciale per questo, grazie al quale diventerà più nitido e più interessante nel gusto. Per fare questo, versare l'aceto di riso in uno stufato, aggiungere sale e zucchero qui (di solito aggiungo aceto a questa quantità 2 cucchiaini ciascuno). Ora metti il ​​contenitore su un fuoco piccolo e mescola tutto accuratamente con un cucchiaio fino a formare una massa omogenea. Subito dopo spegniamo il bruciatore e mettiamo da parte lo stufato.

Passaggio 3: preparare il riso - la seconda fase.


Versare il riso raffreddato in una ciotola media. Ora riempiamo il riso con condimento caldo e immediatamente, senza esitazione, mescoliamo tutto usando una spatola di legno e possiamo passare al processo di cottura successivo. È importante: In nessun caso non versare condimento all'aceto in un unico punto, ma versare su tutta la superficie del riso e mescolare accuratamente.

Passaggio 4: preparare i cetrioli.


Laviamo i cetrioli sotto acqua fredda corrente e li mettiamo su un tagliere. Usando un coltello, taglia le estremità della verdura e dopo - tagliala in due metà lungo. Ora ogni parte viene tagliata longitudinalmente in più parti. Se lo si desidera, i cetrioli possono essere tagliati in piccoli bastoncini o i cetrioli possono essere lasciati a fette spesse e lunghe. La verdura trasformata viene trasferita su un piatto libero.

Passaggio 5: preparare le cipolle verdi.


Laviamo le piume di cipolle verdi sotto l'acqua corrente, scuotiamo delicatamente la verdura dal liquido in eccesso e la posizioniamo su un tagliere. Usando un coltello, tritare finemente il componente e trasferirlo su un piatto libero.

Passaggio 6: preparare il filetto di salmone.


Posiamo il filetto di salmone su un tagliere e, usando un coltello, lo tagliamo in piccoli bastoncini, così come i cetrioli. Attenzione: se lo si desidera, il pesce può essere tagliato a pezzi sottili, il sapore degli involtini da questo diventerà più delicato. Il salmone trasformato viene trasferito in un piatto pulito.

Step 7: Cucinare Wasabi


Versare in una piccola ciotola 2-3 cucchiaini da tè wasabi e riempirlo con acqua calda purificata. Immediatamente dopo, mescola tutto accuratamente con un cucchiaio o un cucchiaino fino a ottenere una massa omogenea senza grumi. In linea di principio, il wasabi è pronto, solo ora è necessario determinare la coerenza. Se ti piace il rafano giapponese piuttosto spesso, lascialo in quello stato. Ma se sei un amante del wasabi più liquido, aggiungi un po 'più di acqua calda purificata o salsa di soia e mescola ancora tutto bene fino a che liscio.
Copriamo il wasabi finito con un normale piattino e mettiamo da parte per insistere per un altro 10-15 minuti. Durante questo periodo, si infonderà e diventerà ancora più profumato.

Passaggio 8: preparare involtini di salmone fatti in casa.


Quindi, stendiamo le alghe giapponesi con il lato lucido una ad una su una stuoia di bambù e iniziamo a formare dei rotoli. Distribuiamo il riso in uno strato sottile, distribuendolo su tutta la superficie del nori. Attenzione: allo stesso tempo, lasciamo un piccolo spazio vuoto da due bordi opposti, approssimativamente 1-1,5 centimetri per facilitare i rotoli in seguito.

Nel mezzo dello strato di riso con un cucchiaino, applica una piccola quantità di wasabi. Spalmiamo sopra i bastoncini di cetriolo.

E con l'ultimo strato spalmiamo fette di filetto di salmone. Allo stesso tempo, se tagli il pesce a cubetti, li allarghiamo accanto ai blocchi di cetriolo. Se lo si desidera, il ripieno può essere cosparso con una piccola quantità di cipolle verdi tritate.

Ora, tenendo il tappeto sul bordo dal lato in cui abbiamo un posto vuoto sul nori, iniziamo a piegarlo strettamente in un rotolo. È importante: il tappetino stesso non ha bisogno di essere avvolto all'interno del rotolo, ma semplicemente tenerlo per il bordo, contribuendo così a avvolgere il nori stesso con il riempimento.

Quindi, tagliare il rotolo finito con un coltello affilato in circa 6 pezzi e trasferirlo in un piatto da portata largo. Successivamente, ripetere la procedura e così via, fino a quando non si esauriscono i componenti. Attenzione: in modo che i rotoli non si attacchino al coltello e siano ben tagliati, devono essere costantemente inumiditi in acqua.

Step 9: servire involtini di salmone fatti in casa.


Immediatamente dopo la cottura, possono essere serviti involtini di salmone fatti in casa. Se lo si desidera, il piatto può essere cosparso di cipolle verdi tritate.

Goditi i panini meglio con wasabi, zenzero sott'aceto e salsa di soia. Per fare questo, versa una piccola quantità di salsa in una piccola ciotola, metti lo zenzero sul piattino e ora, usando i bastoncini di legno, prendi un rotolo, immergilo nella salsa di soia e mangia, e dopo coglieremo tutto con lo zenzero profumato. Per la nitidezza del gusto, il wasabi viene aggiunto alla salsa di soia, tutto viene ben miscelato con le bacchette fino a che liscio e solo dopo si godono i panini.
Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- Come bevanda per involtini fatti in casa con salmone, sake - il vino di riso o una bottiglietta di birra è perfetto.

- Per preparare wasabi piccante, è necessario aggiungere 1 cucchiaino o un cucchiaio di aceto di riso alla miscela densa.

- Oltre ai cetrioli, puoi aggiungere l'avocado o la crema di formaggio ai panini.

- Ma puoi decorare involtini di salmone fatti in casa con caviale rosso o nero, cospargere con semi di sesamo fritti o tobiko - caviale di pesce volante.