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Ingredienti per cucinare il pilaf di pesce
- Riso a grani lunghi "Basmati" 600 grammi
- Filetto di salmone o filetto di salmone 300 grammi
- 3 spicchi d'aglio di medie dimensioni
- Cipolla taglia media 2 pezzi
- Brodo di pesce caldo o acqua calda purificata 900 millilitri
- Pomodoro taglia media 2 pezzi
- Coriandolo fresco fresco 1 mazzo
- Burro 20 grammi
- Olio d'oliva per friggere
- 1 limone medio
- Spezie di coriandolo macinate a piacere
- Spezia macinata di curcuma a piacere
- Peperoncino secco speziato a piacere
- Foglia di alloro qb
- Sale qb
- Ingredienti principali: salmone, salmone, riso
- Per 9 porzioni
Inventario:
Spremiagrumi manuale, Cucchiaio da tavola, Spatola di legno, Stufa di cucina, Pentola con fondo spesso o calderone profondo, Coperchio per pentola o calderone, Piatto da 4 pezzi, Piatto da portata, Tagliere, ColtelloCucinare il pilaf di pesce:
Step 1: prepara la cipolla.
Usando un coltello, sbucciate la cipolla dalla buccia e poi sciacquatela accuratamente sotto l'acqua corrente. Distribuiamo la verdura su un tagliere e con lo stesso inventario tagliente la tagliamo finemente a quadretti. Le cipolle tritate vengono trasferite su un piatto libero.
Passaggio 2: preparare l'aglio.
Sbucciare l'aglio con un coltello e sbucciarlo leggermente sotto l'acqua corrente. Successivamente, metti la verdura su un tagliere, usando gli stessi strumenti affilati, trita finemente e trasferisci in una ciotola con cipolle tritate. Attenzione: l'aglio non può essere tritato finemente. Basta tagliare i denti in piatti sottili.
Passaggio 3: preparare i pomodori.
Laviamo i pomodori sotto l'acqua corrente e dopo li mettiamo su un tagliere. Usando un coltello, tagliare la verdura in due metà, rimuovere il punto in cui si trovava lo stelo e ora tritare finemente a pezzi. Puoi tagliare i pomodori a cubetti, delle dimensioni di non più di 1-1,5 centimetri. Quindi daranno più succo e satureranno bene il riso con il loro aroma. La verdura triturata viene trasferita su un piatto libero.
Passaggio 4: preparare i verdi.
Laviamo i coriandoli sotto l'acqua corrente, scuotiamo il liquido in eccesso sul lavandino e lo mettiamo su un tagliere. Usando un coltello, tritare finemente le verdure e trasferirle in un piatto pulito.
Passaggio 5: preparare il filetto di pesce.
Laviamo il filetto di salmone o di salmone sotto l'acqua corrente e lo mettiamo su un tagliere. Se hai un lungo pezzo di pesce, allora può essere tagliato in più pezzi. Non è necessario tagliare piccoli pezzi, poiché un pesce di questo tipo è molto tenero e dopo la cottura si divide in pezzi più piccoli. Se necessario, tagliare con cura le bucce e trasferire il filetto in un piatto libero.
Passaggio 6: preparare il limone.
Per la preparazione del pilaf di pesce, ovviamente, non abbiamo bisogno del limone stesso, ma solo del suo succo. Pertanto, laviamo gli agrumi sotto l'acqua corrente e li mettiamo su un tagliere. Usando un coltello, taglialo in due metà, quindi spremi il succo di ogni parte di limone usando uno spremiagrumi manuale. Un limone medio dovrebbe uscire 60-80 millilitri di succo appena spremuto. Questo dovrebbe essere sufficiente per aggiungere sapore al piatto.
Passaggio 7: preparare il pilaf di pesce.
Distribuiamo il burro in una padella o in un calderone e mettiamo il contenitore a fuoco medio. Mescolando costantemente l'olio con una spatola di legno, portalo allo stato liquido. Subito dopo, versare una piccola quantità di olio d'oliva nel contenitore e mescolare di nuovo tutto bene. Quindi aggiungi spezie come coriandolo macinato, curcuma e peperoncino alla miscela di olio.
Attenzione: i condimenti per la cottura possono essere variati in qualsiasi proporzione secondo i vostri gusti. Ma per 600 grammi di riso, come la curcuma, sono necessari non meno di 1-1,5 cucchiai. Il peperoncino deve essere aggiunto con cautela, in quanto conferisce al pilaf una sensazione piccante. Il coriandolo è un condimento specifico e molto profumato, quindi è necessario aggiungerlo un po 'in modo che non interrompa l'aroma del piatto stesso.
Quando le spezie sono ben sature di olio caldo e sentirai un aroma speziato in cucina, puoi procedere al passaggio successivo. Aggiungi le cipolle tritate e l'aglio nella padella, mescola di nuovo tutto bene con una spatola di legno e continua a cuocere a fuoco lento 10 minuti fino a quando le verdure sono morbide e trasparenti. È importante: di tanto in tanto è necessario mescolare tutto con inventario improvvisato in modo che nulla bruci.
Ora aggiungiamo il riso nel contenitore, mescoliamo tutto bene e continuiamo a cuocere pilaf per altri 5-7 minuti. Attenzione: Non è necessario sciacquare in anticipo i chicchi di riso, poiché utilizziamo una sorta di riso che è già sbucciato, inoltre ha meno amido ed è piuttosto friabile dopo la cottura. Durante lo stufato, il riso dovrebbe essere ben saturo di olio aromatizzato condito.
Immediatamente dopo, aggiungi i pomodori tritati nella padella e riempi tutto con brodo bollente o acqua bollente. Ancora una volta, mescola tutto accuratamente con inventario improvvisato. I liquidi dovrebbero essere 1,5 volte più del riso. Immediatamente, mentre il composto bolle, spargi i pezzi di pesce sulla sua superficie, salate il pilaf a piacere e disponete diverse foglie di alloro accanto al filetto di pesce. In nessun caso mescoliamo il piatto, ma semplicemente copriamo il contenitore con un coperchio e continuiamo a cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti. Dopo il tempo assegnato, rimuovere il coperchio dalla padella e controllare il grado di prontezza di pesce e riso. Il filetto di pesce dovrebbe diventare di colore bianco o rosa pallido e il riso dovrebbe essere morbido e friabile.
Se tocchi il pesce con un cucchiaio, dovrebbe facilmente rompersi in più parti. Questo sarà un segno della prontezza del piatto. Dopodiché, spegni il bruciatore e copri di nuovo la padella con un coperchio e lascia da parte per insistere per un'altra 5-7 minuti. Alla fine, rimuovi nuovamente il coperchio dal contenitore, aggiungi verdure tritate finemente, succo di limone appena spremuto, tutto è pulito, ma mescola accuratamente e possiamo servire il pesce pilaf sul tavolo.
Passaggio 8: servire il pesce pilaf.
Non appena il pesce pilaf viene infuso, versalo in un piatto da portata e servilo sul tavolo da pranzo. Pilaf risulta essere molto profumato, tenacemente tagliente e con teneri pezzi di pesce che si sciolgono in bocca. È servito come piatto principale per pranzo o cena.
Buon appetito!
Suggerimenti per le ricette:
- Se non riesci a trovare un brodo di pesce a portata di mano, ma hai ancora un paio d'ore, il brodo di pesce può essere preparato da lische di pesce, cipolle, carote e diverse foglie di alloro, quindi aggiungi brodo caldo fresco al pilaf.
- Oltre al filetto di salmone o di salmone, è possibile aggiungere gamberi bolliti e anelli di calamari al pilaf di pesce.
- Invece del coriandolo, il prezzemolo tritato finemente può essere aggiunto al pilaf di pesce.
- Un tale pilaf di pesce può essere cotto in forno. Ma è indispensabile usare un calderone con un fondo spesso e mettere in un forno preriscaldato a una temperatura di 170 ° C nel momento in cui versiamo acqua in un contenitore e disponiamo pezzi di pesce. A tempo, il pilaf è cotto nel forno e sul fornello.
