Cottura al forno

Panini all'aglio


Ingredienti per preparare panini all'aglio

Opara:

  1. Acqua pura 50 millilitri
  2. Zucchero 1 cucchiaino
  3. Lievito secco granulare 7 grammi
  4. Farina di grano setacciata 2 cucchiai

L'impasto:

  1. Farina di grano setacciata 2-2,5 tazze (a seconda del glutine)
  2. Sale 2/3 cucchiaino
  3. Zucchero 1 cucchiaino
  4. Panna acida (temperatura ambiente) 100 grammi
  5. Burro ammorbidito 50 grammi

Ripieno:

  1. Aglio 7-8 denti
  2. Aneto 1 mazzetto
  3. Burro ammorbidito 70-80 grammi
  • Ingredienti principali: aglio, panna acida, farina
  • Porzione16 porzioni
  • Cucina del mondoPolish Cuisine

Inventario:

Bicchiere (capacità 250 millilitri), cucchiaio, cucchiaino, stufa, pentola, involucro di plastica, asciugamano da cucina, ciotola profonda, frullatore, piastra profonda, forno, padella antiaderente, carta da forno, spatola da cucina in metallo, coltello, guanti da cucina, taglio tavola, piatto grande, spatola da cucina

Panini all'aglio:

Passaggio 1: preparare l'impasto.


Versiamo 50 millilitri di acqua distillata pura in un piccolo fornello e lo mettiamo su una stufa inclusa nel livello medio. Riscalda il liquido a 35 - 38 gradi. Attenzione: l'acqua non dovrebbe essere calda, in modo da poter abbassare con calma le dita e non bruciarsi, non dimenticare che il lievito non fiorirà nell'acqua bollente!
Quando il liquido si riscalda alla temperatura desiderata, rimuovere lo stufato dalla stufa, versare l'acqua in una ciotola profonda, versare 1 cucchiaino di zucchero, mettere 7 grammi di lievito, 2 cucchiai di farina di grano setacciata e mescolare fino a che liscio. Dopo aver stretto la ciotola con un involucro di plastica e messo in un luogo caldo finché non si forma un tappo di lievito sulla superficie del liquido, questo processo richiederà circa 12-15 minuti.

Passaggio 2: impastare la pasta.


Dopo 15 minuti, aggiungi 2/3 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 50 grammi di burro ammorbidito e 100 millilitri di panna acida a temperatura ambiente in una ciotola con il lievito che si è aperto. Mescola tutto con un cucchiaio fino a che liscio e inizia a introdurre gradualmente 2 - 2,5 tazze di farina di grano setacciata nella miscela risultante, mentre impasti l'impasto. Quando le posate smettono di aiutare, trasferire l'impasto sul tavolo della cucina e continuare il batch con le mani pulite.
La consistenza dell'impasto deve essere morbida, delicata e non aderire alle mani. Riportiamo il semilavorato pronto nella ciotola, richiudiamo il contenitore con polietilene, copriamo con un panno da cucina e mettiamo in un luogo caldo 1 - 2 ore o fino al momento in cui l'impasto viene aumentato di 2 volte.

Passaggio 3: preparare il ripieno.


Circa 20-30 minuti prima dell'inizio della formazione dei rotoli, puoi iniziare a preparare il riempimento. Per prima cosa, sbuccia gli spicchi d'aglio dalla buccia e mettili in una ciotola pulita e asciutta del frullatore. Laviamo l'aneto sotto l'acqua corrente, scuotiamo il liquido in eccesso sul lavandino e lo inviamo all'aglio. Macina verdure e verdure fino alla consistenza desiderata a media velocità.

Il taglio dipende dal tuo desiderio, questi possono essere piccoli pezzi con un diametro fino a 1 - 2 millimetri o una massa macinata per una consistenza simile al porridge. La miscela risultante viene trasferita in una piastra profonda, aggiungi 70-80 grammi di burro ammorbidito e macina i prodotti con un cucchiaio fino a che liscio. Anche in questo momento, preriscaldare il forno a 220 gradi centigradi e coprire la padella antiaderente con carta da forno.

Passaggio 4: formare i panini.


Dopo che l'impasto è salito, lo schiacciamo un paio di volte con le mani pulite direttamente in una ciotola, trasferiamo su un piano di lavoro cosparso di un piccolo strato di farina di grano, lo arrotoliamo in un laccio emostatico e lo dividiamo con una spatola di metallo in cucina Da 12 a 16 parti uguali.

Rotoliamo ogni porzione dell'impasto in una palla e li stringiamo con i palmi delle mani in modo da ottenere piccole torte di farina. Raccogliamo un cucchiaio di carne macinata, mettiamo la miscela aromatica nel mezzo di 1 torta.

Colleghiamo e pizzichiamo i suoi bordi, formando un pugno. Dopo averlo messo su una teglia preparata per la cottura, con la cucitura verso il basso e schiacciando delicatamente il panino crudo con la mano. Allo stesso modo, formiamo i rotoli rimanenti, posizionandoli a una piccola distanza l'uno dall'altro, è sufficiente 3-4 centimetri spazio libero.

Metti la padella in un luogo caldo e fai lievitare i panini 15 a 20 minuti. Quindi, usando un coltello affilato, eseguiamo tagli longitudinali accurati su ciascun panino in modo che il ripieno sia visibile.

Passaggio 5: cuocere i panini all'aglio.


Dopo aver infuso i panini, controlliamo il forno e se si è riscaldato alla temperatura desiderata, vi inviamo una teglia. Involtini al forno 15-20 minuti fino a marrone dorato. Durante questo periodo, l'impasto di lievito preparato secondo questa ricetta raggiungerà la piena prontezza. Quando la pasta è ricoperta da un fard marrone dorato, rimuovere la padella dal forno, tenendola su entrambi i lati con le punte della cucina. Lascia raffreddare i panini a temperatura ambiente e poi, usando una spatola da cucina, trasferisci su un piatto largo.

Passaggio 6: servire i panini all'aglio.


I panini all'aglio vengono serviti caldi o refrigerati a temperatura ambiente. A volte, se lo si desidera, dopo la cottura vengono annaffiati con una miscela di burro fuso, aglio e aneto tritato.

Questo delizioso piatto può essere gustato solo per divertimento, oppure puoi goderti i panini in combinazione con i primi piatti caldi, come il borsch, la zuppa di cavolo, i sottaceti, la zuppa di kharcho o la zuppa di pesce. Inoltre, questi prodotti a base di farina possono essere utilizzati al posto del pane per preparare deliziosi panini. Gustoso ed economico!
Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- Invece del burro, puoi aggiungere olio vegetale o d'oliva all'impasto.

- Se lo si desidera, è possibile aggiungere al ripieno formaggio feta o formaggio a pasta dura.

- Invece di carta da forno, è possibile utilizzare pellicola di alluminio o carta pergamena, ma la superficie di quest'ultima deve essere trattata con qualsiasi tipo di grasso. Inoltre, invece di una teglia, puoi usare teglie resistenti al calore, ma prima di ciò vale anche la pena ungerlo e cospargerlo con un piccolo strato di farina di grano.

- Prima di cucinare qualsiasi prodotto di farina, setacciare la farina! Questo processo aiuta a renderlo più asciutto e allentato. Inoltre, durante la setacciatura, vengono rimossi tutti i contaminanti che potrebbero entrare nel fascio con la farina quando veniva confezionato in fabbrica.