Carne

Arrosto di manzo alle spezie


Ingredienti per la cottura di arrosto di manzo alle spezie

  1. Filetto di manzo 4 kg
  2. Olio vegetale 4 cucchiai
  3. Pepe macinato (una miscela di 5 specie, nero, bianco, rosa, pimento e verde) 1/2 tazza
  4. Rosmarino 3 rami
  5. Timo 3 rami freschi
  6. Aglio 1 testa
  7. Kosher sale 1/2 tazza
  • Ingredienti principali Manzo, aglio
  • Per 1 porzione
  • Cucina del mondo

Inventario:

Asciugamani di carta da cucina, Tagliere - 2 pezzi, Coltello - 2 pezzi, Ciotola profonda - 2 pezzi, Forno, Piatto fondo, Mangime aglio, Malta, Stufa, Padella, Cucchiaio da tavola, Spatola da cucina - 2 pezzi, Padella antiaderente in metallo con una griglia metallica curva, Termometro da cucina (per cuocere la carne), asciugamano da cucina, grande piatto piatto

Cottura arrosto di manzo alle spezie:

Passaggio 1: preparare la carne.


Laviamo la carne sotto l'acqua corrente, la asciugiamo con carta da cucina, la mettiamo su un tagliere e la puliamo dalle vene, dalla cartilagine, dall'imene e dalle piccole ossa che potrebbero rimanere sulla carne dopo aver tagliato la carcassa. Dopo strofinare la carne su tutti i lati con sale kosher. Non ce ne pentiamo, non dimentichiamo che solo la superficie del filetto è salata e l'interno principale non sarà salato. Spostiamo la carne preparata in una ciotola profonda. Preriscalda il forno fino a 240 gradi Celsius.

Passaggio 2: preparare una miscela piccante.


Laviamo i rami di rosmarino e timo sotto acqua corrente fredda da qualsiasi tipo di inquinamento e li scuotiamo sul lavandino per eliminare il liquido in eccesso. Quindi rimuovere le foglie dai rami e metterle in un piatto profondo. Lì, attraverso la pressa all'aglio, spremi gli spicchi d'aglio sbucciati e macina le erbe con la verdura con un mortaio a una massa ammuffita. Dopo aver introdotto in esso una miscela di 5 tipi di peperoni macinati e sale kosher a piacere. Maciniamo di nuovo le spezie con un mortaio, mettiamo da parte il contenitore con la miscela piccante e procediamo al passaggio successivo.

Passaggio 3: friggere la carne.


Accendi la stufa a un livello medio e mettici sopra una padella con 4 cucchiai di olio vegetale. Quando il grasso è caldo, mettici sopra la carne e friggi su tutti i lati fino a farla diventare marrone scuro. In questa fase di cottura, non è necessario portare la carne a piena prontezza, è necessaria una crosta leggermente densa sulla carne di manzo in modo che il succo non fuoriesca dalla carne durante la cottura e l'arrosto di manzo sia succoso. Questo processo richiederà circa da 4 a 5 minuti a seconda della piccantezza della padella. Quando il filetto è coperto con una crosta del colore marrone desiderato, trasferirlo con una spatola da cucina in una ciotola pulita e profonda e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 4: preparare la carne per la cottura.


Ora prendiamo una padella antiaderente in metallo con manici e installiamo su di essa una griglia curva progettata per cuocere la carne. Mettiamo il filetto raffreddato su di esso, lo versiamo con olio dalla padella e mettiamo sopra la metà della miscela piccante. Strofinalo con le mani pulite nella carne fritta, dopo aver girato il filetto dall'altra parte e averlo elaborato con le spezie rimanenti. Quindi prendiamo un termometro per carne e lo inseriamo nel mezzo della polpa.

Passaggio 5: cuocere l'arrosto di manzo alle spezie.


Controlliamo la temperatura del forno e, se si è riscaldato, inviamo una padella di manzo. Cuocere arrosto di manzo per 20-30 minutia temperatura 240 gradi centigradi. Dopo ridurre la temperatura del forno a 100 gradi e continua a cuocere la carne fino a quando il termometro da cucina inserito nella carne bovina mostra la temperatura interna della carne arrosto 140 gradi. Non appena la freccia del termometro raggiunge la temperatura desiderata, spegni il forno e lascia riposare l'arrosto di manzo 10-15 minuti.

Quindi usando un canovaccio, togli la padella con l'arrosto di manzo dal forno e mettila sul piano di lavoro. Usando 2 pale da cucina, trasferiamo l'arrosto di manzo su un tagliere, lo tagliamo in pezzi porzionati fino a 1 centimetro di spessore, mettiamo la carne su un piatto largo e la serviamo calda sul tavolo.

Passaggio 6: servire arrosto di manzo alle spezie.


L'arrosto di manzo alle spezie è servito caldo come piatto principale di carne calda. Se lo si desidera, può essere servito con contorni come purè di verdure, insalate di verdure fresche, riso bollito e cereali da qualsiasi cereale. È preferibile assaporare questa carne con nobili vini rossi secchi o semi-secchi, per gli amanti delle bevande analcoliche è possibile offrire succhi naturali di melograni, uva rossa o mele. Divertiti!
Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- A piacimento, il numero di spezie ed erbe può essere variato.

- Invece del sale kosher, è possibile utilizzare sale grosso grosso.

- Puoi usare qualsiasi grasso vegetale o animale per friggere la carne.

- Se non hai una padella e una griglia per cuocere la carne, non arrabbiarti, basta coprire la teglia antiaderente con un foglio di alluminio, mettere sopra un arrosto di manzo crudo e cuocerlo in questa forma. Controllare periodicamente e ruotarlo da un lato all'altro in modo che la carne non bruci. Per la cottura, è possibile utilizzare piatti in vetro resistenti al calore.

- Non dimenticare che per il taglio di carne cruda e cotta, fritta o bollita, ci dovrebbero sempre essere taglieri, coltelli e contenitori separati in cui si trovano questi prodotti prima dell'uso.

- I resti dell'arrosto di manzo raffreddato vengono conservati in frigorifero per non più di 48 ore, precedentemente depositati in un contenitore sigillato e ben chiuso.