Cottura al forno

Biscotto Al Vapore


Ingredienti per preparare un biscotto in una doppia caldaia

  1. 5 uova
  2. Zucchero 50-70 grammi
  3. Farina di grano 50-70 grammi
  4. Noci, non pelate 250 grammi
  5. Zucchero vanigliato qb
  6. Succo di limone appena fatto 1 cucchiaino
  • Ingredienti principali Uova, Pan di Spagna
  • Per 6 persone

Inventario:

Setaccio, ciotola - 2 pezzi, coltello, tazza, miscelatore, casseruola, tovagliolo di carta, padella, fornello da cucina, frullatore, cucchiaino, cucchiaio da tavola, piroscafo, doppia caldaia o piatti resistenti al calore, lamina alimentare, piatto da portata

Cucinare un biscotto in una doppia caldaia:

Step 1: prepara la farina.


Setacciare la farina attraverso un setaccio in una ciotola libera. Da questa procedura, il nostro ingrediente sarà liberato dai grumi e saturo di ossigeno dall'aria, e la cottura si rivelerà non solo gustosa, ma anche magnifica. Per la preparazione dell'impasto per biscotti utilizziamo farina di grano tenero di altissima qualità, finemente macinata.

Passaggio 2: preparare le uova.


Usando un coltello da cucina, libera le uova dal guscio. Quindi separa molto attentamente il tuorlo dalle proteine ​​e trasferisci i due componenti dell'uovo in diversi contenitori liberi: versa il tuorlo di pollo in una tazza libera e le proteine ​​di pollo nella ciotola del mixer. Per sbattere le uova, è necessario utilizzare piatti completamente asciutti e puliti e la capacità delle proteine ​​dovrebbe essere elevata, poiché l'ingrediente proteico durante la battitura aumenterà di volume 3-5 volte.

Passaggio 3: preparare la noce.


Affinché le noci possano staccarsi facilmente dai gusci duri, trasferirli nella padella e versarli con acqua bollente. Alla scadenza 15-20 minuti drenare il liquido e distribuire i dadi in una ciotola libera, dopo averli posizionati su un tovagliolo di carta e tamponandoli dall'acqua. Dopodiché, con l'aiuto di un coltello da cucina, liberiamo facilmente i dadi dal guscio. Quando i gherigli di noce si asciugano, trasferiscili in una padella con un fondo spesso senza aggiungere olio e metti il ​​contenitore su un fuoco piccolo. Friggere leggermente il nostro ingrediente, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. Dopo - spegnere il bruciatore e lasciare l'ingrediente del dado nel contenitore.

Quando i dadi si sono raffreddati a temperatura ambiente, trasferirli nella ciotola del frullatore e tritare finemente i chicchi di noci a media velocità.

Passaggio 4: preparare l'impasto.


Per frullare le proteine ​​facilmente e rapidamente, aggiungi un cucchiaino di succo di limone appena spremuto nella ciotola del mixer. Accendi l'apparecchio a bassa velocità e batti il ​​nostro ingrediente per 3-4 minuti. Durante questo periodo, si formano bolle sulla superficie della proteina. Successivamente, aumentiamo la velocità del mixer a medio e continuiamo a sbattere 2-3 minutifino a quando la proteina diventa bianca soffice. Negli intervalli tra la frustata con un cucchiaio, lo zucchero viene aggiunto gradualmente e in piccole porzioni alla massa proteica. Quando tutto lo zucchero è completamente nella massa proteica, accendiamo l'alta velocità e battiamo la proteina fino a quando compaiono i picchi solidi stabili alla proteina. È possibile verificare la prontezza delle proteine ​​capovolgendo la ciotola dell'apparecchio. Se la massa non fuoriesce dai piatti invertiti in cui si trova, la proteina è pronta.

Quindi aggiungi i tuorli e lo zucchero vanigliato al mixer con un cucchiaio, uno dopo l'altro. E ancora, a velocità media, sbatti insieme tutti gli ingredienti. Dopo - versare gradualmente la farina nello stesso contenitore in modo che non si formino grumi, e anche con un miscelatore a media velocità mescoliamo tutti gli ingredienti in una consistenza omogenea. Infine, aggiungi le noci tritate a questo contenitore. Tutti i componenti del test vengono miscelati bene fino a che non risultano fluidi a media velocità. La consistenza dell'impasto si ottiene come una spessa panna acida.

Passaggio 5: cuocere il biscotto in una doppia caldaia.


Coprire il fondo e i lati della ciotola per una doppia caldaia o piatti resistenti al calore con un foglio di cibo. Quindi versare delicatamente l'impasto in questo contenitore. Copriamo anche la ciotola con un coperchio di alluminio e inseriamo una doppia caldaia per 45-50 minuti. La prontezza della torta può essere verificata usando un cucchiaio. Per fare questo, premi sopra questo servizio da tavola con un biscotto. Se dopo questo non c'è più ammaccatura sulla torta, allora la nostra cottura è pronta.

Passaggio 6: servire il biscotto in una doppia caldaia.


Prendiamo i nostri dolci da una doppia caldaia e li trasferiamo su un piatto largo. Su richiesta, è possibile ingrassare la parte superiore del biscotto con qualsiasi marmellata o marmellata, nonché crema al burro o miele, spennellare con latte condensato e cospargere con cocco o guarnire con bacche o fette di frutta.
Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- Oltre alle noci, puoi mettere l'uvetta, i pezzi di albicocche secche o le prugne secche nell'impasto.

- Con l'aiuto di una doppia caldaia puoi realizzare una torta biscotto incomparabile con mele o pere. Per fare questo, basta mettere le mele o le pere a fette nell'impasto.

- Aggiungi all'impasto biscotto oltre allo zucchero vanigliato e altre spezie destinate alla cottura, e il tuo piatto acquisirà un nuovo gusto e aroma.

- Il biscotto può essere diviso in 2-3 parti. Su ogni torta, secondo il tuo desiderio, puoi mettere pezzi di diversi frutti o bacche, oltre a preparare qualsiasi crema e immergere torte di biscotti con esso.