Carne

Kebab in un caucasico


Ingredienti del kebab caucasico

  1. Polpa di agnello o di maiale 1 kg
  2. Cipolla 500 grammi
  3. Sale qb
  4. Pepe nero macinato qb
  5. Aceto d'uva 50 millilitri
  6. Prezzemolo fresco qb
  7. Coriandolo fresco qb
  8. Acqua purificata fredda 500 millilitri
  • Ingredienti principali
  • Per 3 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Tagliere, coltello, piastra profonda - 2 pezzi, ciotola profonda - 2 pezzi, copertura padella, frigorifero, spiedini, carbone, legna da ardere, barbecue, fiammiferi, piatto da portata, cucchiaio

Cucina kebab caucasica:

Step 1: prepara la cipolla.

Usando un coltello, sbucciate la cipolla dalla buccia, quindi sciacquate accuratamente l'ingrediente sotto l'acqua corrente. Quindi metti la verdura su un tagliere e, usando lo stesso inventario affilato, taglia la cipolla in anelli di medio spessore. Il componente triturato viene trasferito su una piastra profonda libera.

Passaggio 2: preparare la carne.

Per cucinare un vero e proprio kebab caucasico, la prima cosa che devi fare è scegliere la carne "giusta". Per preparare questo piatto, la carne di un giovane agnello o di un giovane maiale è l'ideale. Quindi, prima di tutto, lava accuratamente l'ingrediente principale sotto l'acqua calda corrente per lavare via lo sporco e i possibili frammenti ossei. Quindi metti la carne su un tagliere e usa un coltello per tagliarla a pezzetti. Attenzione: più piccoli sono i pezzi di carne, più veloce sarà la marinatura del nostro futuro kebab e di conseguenza risulterà più succosa. Ma anche i pezzi troppo piccoli non devono tagliare la carne. Quindi, distruggiamo l'agnello o il maiale tritato in un piatto fondo libero e aggiungiamo anche sale e pepe nero. Con le mani pulite e asciutte, mescolare tutto fino a che liscio e mettere da parte per ora per 10-15 minutiin modo che la carne assorba spezie e sale.

Passaggio 3: preparare la marinata.

Versare acqua fredda purificata e aceto in una ciotola profonda. Usando un cucchiaio, mescola bene gli ingredienti fino a che liscio. Ecco fatto, la marinata è pronta.

Step 4: sottaceti kebab in modo caucasico.

Quindi, in una ciotola profonda libera disponiamo strati di carne e anelli di cipolla a strati. Successivamente, versare gli ingredienti con la marinata e il contenitore è ben chiuso con un coperchio. Attenzione: il diametro del coperchio dalla padella dovrebbe corrispondere al diametro della ciotola in cui marineremo il barbecue. Ora metti il ​​contenitore con la carne nel frigorifero per infondere 2-5 ore. In realtà, non è necessario utilizzare un frigorifero per marinare il barbecue. Può essere in qualsiasi altro posto, l'importante è che sia fresco e la luce solare diretta non cada lì.

Passaggio 5: preparare il braciere.

Prima di grigliare la carne, dobbiamo preparare un barbecue con carboni. Dato che cucineremo il kebab nel calore dei carboni, la prima cosa che stenderemo sul fondo del barbecue è la legna da ardere e dare fuoco a loro usando fiammiferi. È importante: la legna da ardere deve essere necessariamente asciutta in modo che non solo possano infiammarsi rapidamente, ma anche bruciare rapidamente, poiché quando la carne viene messa in salamoia, ci sarà un grande desiderio di cucinare i kebab il più rapidamente possibile. Quindi, non appena la legna da ardere raggiunge il centro della combustione, aggiungi delicatamente i carboni al braciere in piccole porzioni. Mescoliamo tutto su una mano tesa (in modo da non scottarci) con l'aiuto di uno spiedino o di qualsiasi ramo di legno e successivamente lasciamo bruciare il legno. Non appena il fuoco si spegne e i carboni iniziano a bruciare, iniziamo a cucinare i kebab in modo caucasico.

Passaggio 6: preparare il barbecue in modo caucasico.

Mentre il fuoco si sta spegnendo, estraiamo la carne dal frigorifero, rimuoviamo il coperchio dalla ciotola e iniziamo a infilare i pezzi di carne sugli spiedini. Questo deve essere fatto in modo che tra i pezzi di agnello o maiale ci sia un po 'di spazio libero, quindi la carne è ben fritta su tutti i lati. Attenzione: Puoi anche mettere le cipolle sottaceto tra i pezzi di carne. Spostiamo i kebab finiti in un piatto libero e continuiamo a formare una nuova porzione di kebab fino a quando gli spiedini o la carne con le cipolle si esauriscono. Non appena i carboni iniziano a bruciare, metti il ​​barbecue sulla griglia e friggi 15-20 minuti mentre gira gli spiedini attraverso ciascuno di essi 1-2 minuti fianco a fianco. E affinché la carne non bruci, di tanto in tanto la cospargiamo con la marinata rimasta. Spostiamo il piatto finito in un piatto piano per servire e iniziamo a friggere la porzione successiva.

Passaggio 7: servire il kebab in modo caucasico.

Non appena il kebab è pronto in modo caucasico, mentre è ancora caldo, lo serviamo al tavolo. Ma puoi trattare i tuoi amici con un piatto del genere insieme a prezzemolo e coriandolo. Come contorno, una fetta di pane pita o una fetta di pane con verdure fresche è perfetta. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Invece dell'aceto di uva, puoi usare il succo di limone appena spremuto per preparare la marinata.

- - Oltre al pepe nero, puoi aggiungere qualsiasi tipo di spezie ai tuoi gusti.

- - Un'ottima aggiunta a un barbecue in modo caucasico sarebbe un bicchiere di vino rosso secco o addirittura una bottiglia di birra.

- - Per preparare un delizioso kebab succoso, devi prima selezionare carne fresca di alta qualità. Pertanto, quando acquisti agnello o maiale, presta attenzione al colore e all'odore dell'ingrediente. Il colore della carne dovrebbe essere rosa succoso per l'agnello e rosa pallido per il maiale. La carne non deve essere stagionata e dovrebbe avere un aroma gradevole, neutro e fresco. Se c'è uno strato di grasso nella carne, allora per colore deve essere bianco, ma in nessun caso giallo o grigio.

- - Per la preparazione del barbecue in modo caucasico, è meglio prendere la parte femorale o cervicale della carne.