Carne

Coniglio in forno


Ingredienti per cucinare un coniglio nel forno

  1. Coniglio (carcassa di media taglia) sventrato 1 pezzo
  2. Senape tenera 100-125 millilitri
  3. Kefir 2 litri
  4. Cipolle di medie dimensioni 3-4 pezzi
  5. Condimento per kebab qb
  6. Olio vegetale 2-3 cucchiai
  7. Sale qb
  8. Prezzemolo fresco qb
  • Ingredienti principali: coniglio, kefir
  • Per 9 porzioni

Inventario:

Tagliere, Coltello, Scodella profonda, Forno, Bakeware, Piatto - 2 pezzi, Frigorifero, Copertura per padella, Guanti da cucina, Piatto da portata, Cucchiaio da tavola, Asciugamani da cucina, Spazzola per pasticceria, Forchetta

Cucinare un coniglio in forno:

Step 1: prepara la cipolla.

Usando un coltello, sbucciate la cipolla dalla buccia e dopo, sciacquiamo bene l'ingrediente sotto l'acqua corrente. Successivamente, metti la verdura su un tagliere e, usando lo stesso inventario improvvisato e affilato, taglia la cipolla in anelli o semianelli. Quindi spostiamo il componente frantumato in un piatto libero e lo mettiamo temporaneamente da parte.

Passaggio 2: preparare il coniglio.

Per rendere la carne più succosa e tenera, è meglio tagliare la carcassa di coniglio in piccoli pezzi. Inoltre, è meglio farcire l'intero coniglio e cuocerlo in questo modo, e nel nostro caso stiamo preparando il piatto nella marinata. Quindi, la prima cosa è lavare a fondo il coniglio sotto l'acqua calda corrente, senza dimenticare l'interno della carcassa. Per tagliare, abbiamo bisogno di un coltello abbastanza affilato con cui tagliare un osso. Distribuiamo la carcassa su un tagliere e successivamente con un equipaggiamento affilato, tenendo il coniglio per le zampe posteriori, tagliamo la parte posteriore attraverso le gambe. Successivamente, tagliamo le gambe in parti separate e quindi tagliamo ogni piede nelle cosce e nella parte inferiore delle gambe con un coltello. Immediatamente dopo, tagliamo la parte centrale della carcassa in piccoli pezzi, con una larghezza di circa 3-4 centimetri. Quindi facciamo un taglio lungo la cresta con un coltello e tagliamo le zampe anteriori, che a loro volta tagliano anche in due parti, ma questo è già a volontà. E ora tagliamo ogni parte della carcassa rimanente in pezzi, larghezza 3-4 centimetri. Attenzione: se il sangue si è formato sulla carcassa, può essere rimosso asciugandolo con carta assorbente. Non è necessario risciacquare l'ingrediente principale del piatto sotto l'acqua corrente poiché durante il taglio dovrebbe formarsi un film secco sulla superficie della carcassa. I pezzi triturati vengono trasferiti in una ciotola profonda.

Step 3: decapare il coniglio.

Quindi, cospargere i pezzi di coniglio a piacere con condimento per barbecue e leggermente salato. Con le mani pulite e asciutte, mescolare bene il componente in modo che il sale e le spezie bagnino la carne. E ora versiamo il kefir nel contenitore in modo che copra completamente i pezzi di carne. Attenzione: il kefir può essere più grande di quanto indicato nella ricetta, poiché dipende già dalle dimensioni della carcassa di coniglio. Copriamo il contenitore con un coperchio dalla padella, che di diametro coinciderà con la ciotola, e metteremo la carne marinata nel frigorifero per 12 ore. Per questo, la notte è più adatta per l'ora del giorno, in modo che al mattino sia possibile iniziare a cucinare il piatto stesso.

Passaggio 4: preparare i verdi.

Laviamo le verdure di prezzemolo sotto l'acqua corrente, quindi scuotiamo delicatamente l'ingrediente dal liquido in eccesso e lo mettiamo su un tagliere. Usando un coltello, tritare finemente le verdure e dopo lo trasferiamo in un piatto pulito.

Passaggio 5: cuocere il coniglio nel forno.

Dopo che il coniglio è ben marinato, lo estraiamo dal frigorifero, rimuoviamo il coperchio dalla ciotola e aggiungiamo la senape alla marinata. Attenzione: la senape può essere esattamente la quantità che vuoi cuocere il piatto. Mescola tutto bene con le mani pulite e asciutte o con un cucchiaio e metti da parte per insistere per un'altra 10 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo, versare una piccola quantità di olio vegetale nella teglia e, con l'aiuto di un pennello da pasticceria, distribuire l'ingrediente su tutto il fondo del contenitore. Non appena la carne viene infusa e imbevuta di senape, spostiamo i pezzi di coniglio in una teglia e mettiamo in forno preriscaldato a temperatura 180 ° -190 ° C preparare per 15 minuti. Dopo il tempo assegnato, estraiamo il modulo con l'aiuto di guanti da forno da cucina dal forno e con una forchetta giriamo i pezzi di carne dall'altra parte. Durante questo periodo di tempo, un lato del piatto dovrebbe già leggermente marrone. Metti di nuovo il piatto nel forno e continua a cuocerlo per un altro 15 minuti. Poiché la carne di un tale animale è abbastanza tenera, si cucina rapidamente. Non appena il prossimo periodo di tempo è trascorso, estraiamo di nuovo il modulo con chiodi da cucina dal forno, ma ora cospargiamo pezzi di carne con prezzemolo tritato finemente e versiamo la marinata nel contenitore. Rimettiamo il piatto nel forno e continuiamo a cuocere il coniglio per un altro 45-50 minuti. Attenzione: la prontezza del piatto deve essere controllata di volta in volta. Per fare questo, basta estrarre la teglia dal forno e forare la carne del coniglio con un coltello. Se è abbastanza morbido e nessun liquido fuoriesce da esso, il piatto è pronto e puoi spegnere il bruciatore nel forno. Inoltre, le fette di coniglio dovrebbero essere coperte con una morbida crosta dorata, che indica anche la prontezza della carne.

Passaggio 6: servire il coniglio nel forno.

Non appena il coniglio è pronto, lo tiriamo fuori dal forno con l'aiuto di guanti da cucina e con una forchetta trasferiamo pezzi di carne in un piatto da portata. Nel frattempo, la carne non si è raffreddata, la serviamo rapidamente in tavola e trattiamo la famiglia con un piatto dietetico e molto gustoso. Come contorno, riso, purè di patate e insalate di verdure sono perfetti. Attenzione: se la marinata è ancora nella teglia, possono essere versati sul contorno o sulla carne stessa. Molto gustoso, soddisfacente e salutare! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Per rendere il piatto davvero gustoso, per prima cosa devi scegliere una carcassa di coniglio fresca e di alta qualità. Per fare questo, presta attenzione al colore e all'odore della carne. La carcassa dovrebbe essere di un colore chiaro e puro, senza sangue sulla superficie e senza macchie. L'odore dovrebbe essere neutro e fresco. Di solito, una coda, un occhio o un piede con la lana rimangono sulla carcassa sul mercato, in modo che si possa vedere che questa è la carcassa di un coniglio e non di qualsiasi altro animale, ad esempio un gatto. Al supermercato, la carne viene solitamente venduta in confezioni sottovuoto. Pertanto, questa confezione deve essere pulita, senza sangue e ghiaccio congelati.

- - Se hai acquistato una carcassa di coniglio congelata per cucinare, devi prima scongelarla a temperatura ambiente, ma in nessun caso utilizzare un forno a microonde o scongelare la carne sotto acqua calda corrente, poiché ciò potrebbe danneggiare il sapore del piatto.

- - Per cucinare un coniglio in forno, puoi usare qualsiasi altro condimento a tuo gusto.

- - Prezzemolo, se non ti è piaciuto, non puoi aggiungerlo al piatto.

- - Invece di kefir, puoi aggiungere yogurt naturale senza additivi alla marinata. Quindi il coniglio diventerà ancora più gustoso e più tenero.