Billette

Dahi - yogurt fatto in casa


Ingredienti per preparare dah - yogurt fatto in casa

  1. Latte 500 millilitri
  2. Yogurt pronto 2 cucchiai
  3. Acqua fredda per raffreddare un contenitore con yogurt
  • Ingredienti principali: latte, yogurt
  • Per 3 persone
  • Cucina del mondo asiatica, orientale

Inventario:

Pentola, Cucina, Cucchiaio da tavola, Ciotola grande, Bicchiere alto in plastica, Spugna da cucina per lavare i piatti, Bollitore, Copertura in nylon, Cuscinetto riscaldante, Asciugamano in spugna, Bicchieri o ciotole per servire piatti

Cooking dah - yogurt fatto in casa:

Passaggio 1: preparare il latte.

È meglio usare latte fatto in casa per fare yogurt fatto in casa. contenuto di grassi 4%. Prima di preparare lo yogurt dal latte fatto in casa, devi sicuramente bollire l'ingrediente del latte e farlo raffreddare. Per fare ciò, versare il latte in una padella libera e mettere il contenitore a fuoco medio. Portiamo il latte a ebollizione e dopo che bolle e inizia a salire nel contenitore, facciamo un piccolo fuoco e bolliamo l'ingrediente del latte 2 minuti mentre usi un cucchiaio, mescola costantemente il liquido in modo che non bruci. Quindi spegniamo il bruciatore e mettiamo da parte il contenitore del latte. Il componente deve essere raffreddato a una temperatura 45 ° -48 ° C. È questa temperatura ideale per fermentare lo yogurt. Se vogliamo raffreddare il latte più velocemente, allora dobbiamo mettere la padella in una ciotola parzialmente riempita con acqua fredda. È possibile determinare la temperatura richiesta del latte per lo yogurt usando un termometro ad acqua. Se utilizziamo un prodotto lattiero-caseario dal negozio, osserviamo la data di scadenza sulla confezione. Minore è la durata di conservazione del latte, meno conservanti contiene e più naturale è. Attenzione: anche il latte acquistato nel negozio deve essere portato a ebollizione e bollito per distruggere tutti i batteri che contiene. Quindi raffreddare l'ingrediente del latte alla temperatura desiderata. Mentre il latte si sta raffreddando, prepareremo i piatti in cui prepareremo lo yogurt.

Passaggio 2: preparare il barattolo.

Prima di preparare lo yogurt fatto in casa, dobbiamo preparare un contenitore in cui verseremo il latte con la pasta madre, da cui verrà successivamente ottenuto lo yogurt. Molto importante in modo che il contenitore sia completamente pulito, perché se è male lavare il contenitore per fare una bevanda, il latte può semplicemente diventare acido e lo yogurt non funzionerà. Per la preparazione di yogurt, è meglio usare utensili in ceramica, smaltati o di plastica spessa. Poiché lo yogurt subirà un trattamento termico a lungo, un contenitore di vetro potrebbe non resistere a un lungo riscaldamento e ciò non è consigliabile in un piatto di metallo. Quindi, prendi un bicchiere di plastica alto e sciacqualo con bicarbonato di sodio usando una spugna da cucina per lavare i piatti. Quindi sciacquare bene il contenitore più volte con acqua corrente calda. Successivamente, versare un bicchiere di acqua bollente ripida dal bollitore. Quindi capovolgere il contenitore e lasciarlo asciugare completamente.

Passaggio 3: preparare dahi - yogurt fatto in casa.

Trasferisci lo yogurt in un contenitore asciutto usando un cucchiaio. In realtà, sarà la pasta madre a produrre yogurt fatto in casa. Lo yogurt, come il latte, deve essere di buona qualità. Il vero yogurt dovrebbe avere una durata non superiore a 3-4 giorni. Se questo ingrediente è stato conservato per più di una settimana, ha molti conservanti. È meglio abbandonare un tale prodotto per la preparazione di yogurt fatto in casa. Quindi versiamo il latte caldo nello stesso contenitore e, usando un cucchiaio, mescoliamo bene i due ingredienti. Non è necessario sbattere il latte con la pasta madre. Quindi copriamo il contenitore con un coperchio in capron e avvolgiamo il bicchiere di plastica con un termoforo per mantenere una temperatura costante, che dovrebbe essere 30 ° -34 ° C. Copri il contenitore con un asciugamano di spugna. Cucinare lo yogurt 5-6 ore. Trascorso questo tempo, controlliamo il latte. Se è arricciato, allora lo yogurt è pronto. Se non si arriccia, lascia lo yogurt nel contenitore per un po ', controllandolo ogni ora. Se più tardi 6-7 ore il latte non si coagulerà, quindi forse il latte o lo yogurt non erano freschi, oppure abbiamo sterilizzato male il latte. Ma, non appena ciò accade, metti il ​​contenitore con lo yogurt in frigorifero, chiudendo ermeticamente il contenitore con un coperchio di capron. Lo yogurt pronto non è molto denso, ma dopo il raffreddamento si addenserà.

Step 4: servire dahi - yogurt fatto in casa.

Lo yogurt fresco fatto in casa è denso e molto piacevole da gustare. E sebbene lo zucchero non venga solitamente aggiunto allo yogurt fatto in casa, ha un sapore morbido e leggermente dolce. E puoi parlare dei benefici dello yogurt per molto tempo. La cosa principale è che chi beve costantemente yogurt sarà assolutamente sano. È particolarmente utile per coloro che hanno un problema digestivo. Togliamo la bevanda con acido lattico dal frigorifero e la versiamo nei bicchieri o nelle ciotole. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualsiasi marmellata, cioccolato liquido o pezzi di frutta e bacche ai propri gusti. Oltre a tutto, lo yogurt fatto in casa è un piatto versatile, in quanto non solo può essere bevuto, ma può anche essere condito con macedonie di frutta e verdura. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se non si dispone di un termoforo, è possibile utilizzare una batteria di riscaldamento centrale per preparare lo yogurt, a meno che ovviamente non sia caldo.

- - Esistono molti modi per cucinare lo yogurt a casa. Puoi preparare questa bevanda con un thermos, nel forno o in una macchina per lo yogurt.

- - Usa yogurt fatto in casa per 3-4 giorni. Successivamente, la bevanda non è considerata fresca, ma può ancora essere utilizzata per preparare altri piatti.

- - È possibile aggiungere zucchero vanigliato o altre spezie allo yogurt fatto in casa finito, nonché frutta secca tritata. Può essere essiccato di albicocche, uva passa, prugne secche e persino canditi.

- - Più calda è l'aria ambiente nella stanza in cui si trova il nostro contenitore con yogurt, prima la bevanda si addenserà.

- - Lo yogurt utilizzato per la coltura di avviamento deve essere dolce e fresco. Non dovrebbe avere additivi. Se fermenti il ​​latte con yogurt acido, la bevanda fatta in casa diventerà acida.