Cottura al forno

Pancakes Lievito Lievito


Ingredienti per cucinare frittelle di lievito

  1. Farina di grano 360 grammi
  2. Lievito pressato fresco 10 grammi
  3. 0,5 cucchiaino di sale
  4. Zucchero 5 cucchiaini
  5. Olio vegetale 2-3 cucchiai
  6. Acqua calda purificata 300-400 millilitri
  • Ingredienti principali Pasta lievitata
  • Per 6 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Setaccio, Ciotola - 3 pezzi, Cucchiaino, Cucchiaio da tavola, Frusta a mano, Misurino, Padella, Fornello da cucina, Tovagliolo in stoffa, Spazzola per pasticceria, Mestolo per zuppa, Spatola da cucina in legno, Piatto largo, Coperchio

Cucinare frittelle di lievito magro:

Step 1: prepara la farina.

Prima dell'uso, la farina deve essere setacciata attraverso un setaccio in una ciotola separata in modo che non abbia grumi e sia arricchita con ossigeno atmosferico. Pertanto, ciò faciliterà l'impasto dell'impasto e ne migliorerà la qualità. Assicurati di utilizzare farina di grano di altissima qualità, macinazione fine e marchi che hai verificato.

Passaggio 2: preparare l'impasto per le frittelle di lievito magro.

In una ciotola con i lati alti, versare la farina setacciata e aggiungere l'ingrediente di farina 4 cucchiaini di zucchero. Usando un cucchiaio o una frusta a mano, mescola bene i due componenti. Quindi versare usando un misurino nello stesso contenitore 200 millilitri di acqua. L'acqua deve essere calda. Usando le stesse stoviglie, mescola bene la miscela di farina e zucchero con il liquido in modo che non si formino grumi nell'impasto e diventi omogeneo. Lasciamo questa capacità per 15 minuti al lato. Durante questo periodo, il glutine si forma nella miscela di farina liquida e quindi diventa allungabile. Mentre questa miscela è infusa, versare in una ciotola libera 100 millilitri riscaldato a temperatura 35 ° -37 ° C acqua e trasferire lievito fresco pressato in esso e 1 cucchiaino di zucchero. Usando un cucchiaio, mescola bene questi ingredienti fino a quando non sono completamente sciolti in acqua e metti da parte questo contenitore con la massa di lievito liquido sul lato fino a quando non iniziano a formarsi bolle sulla sua superficie. Se sulla superficie del liquido non compaiono bolle, il lievito non è fresco e non è adatto alla preparazione di frittelle. È importante ricordare: il lievito non può essere sciolto in acqua calda, poiché si sporcherà e non sarà idoneo per un ulteriore utilizzo. Quindi versare il lievito liquido in un contenitore con una miscela di farina liquida e mescolare bene tutto con un cucchiaio o una frusta a mano. Mettiamo la ciotola con l'impasto in un luogo caldo per 20-30 minuti fino a quando non si formano bolle sulla sua superficie. Dopo - aggiungere sale e olio vegetale alla massa del test e mescolare di nuovo tutto bene. Attenzione: se vuoi frittelle spesse, la consistenza dell'impasto dovrebbe essere abbastanza spessa. E viceversa: se vuoi che i pancake siano abbastanza sottili, devi aggiungere altro all'impasto 100 millilitri di acqua calda e mescolare tutto bene.

Passaggio 3: preparare frittelle di lievito magro.

Friggeremo i pancake magri di lievito, così come tutti gli altri pancakes, in una padella calda asciutta. Attenzione: Per cucinare i pancakes, è meglio usare una padella in ghisa. Quando si riscalda bene a fuoco senza olio, deve essere rimosso dal fuoco e pulito con un panno pulito e asciutto con sale, quindi i pancake saranno più facili da rimuovere dalla superficie del contenitore. Mettiamo la padella sul fuoco. Quando il contenitore è caldo, fissiamo il fuoco a medio e, usando un pennello da pasticceria, ungiamo la padella con una piccola quantità di olio vegetale, quindi il primo pancake si inserirà facilmente dietro la superficie calda dei piatti. Usando il mestolo centrale, raccogliamo l'impasto e lo versiamo sulla superficie della padella, tenendo il contenitore con l'aiuto di chiodi da cucina. Quindi, con un rapido movimento circolare, inclinando il contenitore con l'impasto da un lato all'altro, distribuiamo il pancake in uno strato ancora sottile su tutta l'area del fondo della padella. Attenzione: per verificare se la quantità corretta di impasto viene digitata in un mestolo per preparare un pancake, è sufficiente fare un pancake di prova. Di solito il primo pancake può essere denso e oleoso, ma tutti quelli successivi saranno sottili. Dopo aver cotto il primo pancake, non è più necessario lubrificare la padella con olio vegetale, poiché questo ingrediente è nell'impasto, quindi le frittelle successive vengono fritte senza olio. Prima di distribuire il nuovo pancake nella padella, usando un cucchiaio, mescolare bene l'impasto in una ciotola in modo che mantenga una consistenza uniforme. Friggere prima il pancake da un lato a un colore dorato, quindi, tenendolo dal basso con una spatola di legno da cucina, girare rapidamente il piatto dall'altro lato e friggere anche fino a doratura. I pancakes vengono fritti molto rapidamente, finiti 1-2 minuti su ogni lato, quindi regoliamo il fuoco e assicuriamo che il nostro piatto non sia bruciato. importante ridurre immediatamente il fuoco non appena la padella si scalda bene. Quindi, utilizzando la stessa attrezzatura da pranzo, rimuoviamo le frittelle di lievito magro dalla padella e le trasferiamo su un ampio piatto uno sopra l'altro in una pila. Copriamo le frittelle finite con un coperchio in modo che rimangano morbide.

Passaggio 4: servire frittelle di lievito magro.

I pancake caldi vengono serviti immediatamente. Poiché le nostre frittelle sono magre e solitamente cotte durante il digiuno, puoi servirle con marmellata o miele. I pancake pronti possono anche essere serviti con ripieni di funghi, patate con cipolle, cavolo stufato, torcendoli a metà o in un tubo e disponendoli in tale forma su un piatto. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se aggiungi un po 'd'acqua bollente all'impasto finito, le frittelle di lievito magro saranno forate.

- - Aggiungi lo zucchero vanigliato o la cannella all'impasto e le tue frittelle si riveleranno molto profumate.

- - Di solito preparare frittelle magre dalla farina di grano. Ma il gusto dei pancake migliorerà se si cucina l'impasto con una quantità uguale di farina di grano e grano saraceno.

- - Se hai un frullatore o un mixer, è meglio battere l'impasto con l'aiuto di questi elettrodomestici. L'impasto è più tenero e arioso e tu, a sua volta, rendi il tuo lavoro più semplice.

- - Puoi anche preparare un impasto con lievito secco. Per la nostra ricetta, avranno bisogno di 3-4 grammi.

- - Se i pancake sono scarsamente rimossi dalla padella o si asciugano, è necessario ingrassare il contenitore più volte con olio.