Cottura al forno

Pane magro senza lievito


Ingredienti per cucinare pane magro senza lievito

Per la pasta madre: 1 giorno:

  1. Farina di segale setacciata 4 cucchiai
  2. Acqua calda 4 cucchiai

3 giorni:

  1. Farina di segale setacciata 2 cucchiai
  2. Acqua calda 2 cucchiai

Per impastare 1 rotolo:

  1. Lievito madre di segale 2 cucchiai
  2. Farina di segale setacciata 300 grammi + 2 cucchiai per polvere
  3. Acqua calda 180 millilitri
  4. Sale 1 cucchiaino
  5. Zucchero di canna 2 cucchiaini
  • Ingredienti principali
  • Per 1 porzione
  • Cucina del mondo

Inventario:

Cucchiaio da tavola, cucchiaino da tè, lattina da litri, garza sterile - 20 centimetri, gomma, fornello, ciotola profonda, cucchiaio da cucina in legno, teglia da forno rotonda resistente al calore con un diametro di 32 centimetri, forno, tagliere, coltello seghettato, strofinaccio per wafer, involucro di plastica, Spatola da cucina, griglia in metallo, piatto da dessert

Fare il pane magro senza lievito:

Passaggio 1: preparare il lievito: il primo e il secondo giorno.

Prima di tutto, devi preparare il lievito! prendere 4 cucchiai di acqua distillata calda e pulita e versalo in un barattolo da un litro, il liquido può essere riscaldato in qualsiasi modo conveniente per te, nel microonde o sul fornello. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere approssimativamente Da 39 a 40 gradi Celsius. Quindi inserisci lo stesso barattolo 4 cucchiai di farina di segale setacciata. Mescoliamo gli ingredienti in una consistenza omogenea senza grumi, copriamo il contenitore con una massa viscosa con un pezzo di garza sterile, sigilliamo con elastico e mettiamo in un luogo caldo, ad esempio vicino a una stufa o una batteria. Affinché il lievito inizi a fermentare, la temperatura ambiente deve essere almeno positiva 25-30 gradi. Inizialmente, la massa della farina non mostrerà segni di fermentazione. attraverso 1 giornoquello è dopo 24 ore inizierà ad aumentare di dimensioni. la dopo 48 ore lascerà le bolle in superficie, è tempo di iniziare la seconda fase di preparazione della pasta madre di alta qualità per il pane magro.

Passaggio 2: preparare il lievito - il terzo giorno.

Dopo 48 ore, riscaldiamo anche l'acqua, rimuoviamo la garza dalla lattina, aggiungiamo già al contenitore 2 cucchiai di liquido caldo e 2 cucchiai di farina di grano setacciata. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza omogenea, coprire nuovamente il barattolo con una garza e mettere in un luogo caldo per 24 ore. Non chiudiamo ermeticamente il contenitore, lasciando un piccolo spazio, altrimenti il ‚Äč‚Äčlievito può ammuffire. Tempo totale per la preparazione della pasta madre 72 orequello è 3 giorni

Passaggio 3: impastare la pasta.

Dopo il tempo richiesto, prendi un barattolo di lievito e separalo dalla massa totale 2 cucchiai, trasferendo la massa viscosa in una ciotola pulita e profonda. Esattamente quanto lievito è necessario per cucinare 1 pagnotte di 880 - 900 grammi. Ancora una volta, in qualsiasi modo riscaldiamo l'acqua e aggiungiamo la ciotola al lievito 180 millilitri di liquido caldo. Vi presentiamo la giusta quantità di sale, zucchero di canna e farina di grano setacciata. Impastare la pasta con un cucchiaio da cucina in legno. E quando l'elettrodomestico da cucina smette di aiutare, continua a mescolare con le mani pulite per 5 minuti La consistenza dell'impasto sarà un po 'appiccicosa, quindi periodicamente cospargila di farina per un migliore impasto. Di conseguenza, ottieni un piccolo panino con la farina, arrotoli una pagnotta e lo metti in una teglia unta, resistente al calore e rotonda. Anche una padella con manico rimovibile o qualsiasi altro prodotto da forno da forno profondo. Stringere il contenitore con un involucro di plastica semifinito, coprire con un asciugamano per cialde e metterlo in un luogo caldo per 24 - 27 ore. Non toccare o mescolare l'impasto, altrimenti si depositerà!

Passaggio 4: cuocere il pane magro senza lievito.

In 24 - 27 ore preriscaldare il forno a 220 gradi centigradi. Rimuoviamo l'asciugamano e l'involucro di plastica dall'impasto, durante il tempo dei fanghi è aumentato leggermente, ma non dimenticare che l'impasto non è lievito e non ci sarà grande ariosità. Cospargi una generosa porzione di farina di grano nel panino formato, 2 cucchiai sono sufficienti e invia al forno preriscaldato 40 - 45 minuti. su dopo 10 minuti la cottura riduce la temperatura della stufa fino a 200 gradi Celsius. Trascorso il tempo richiesto, rimuovere il modulo con il pane di segale finito dal forno e metterlo su un tagliere appoggiato sul tavolo della cucina. Diamo al prodotto della farina un po 'freddo, quindi facciamo leva sulla pagnotta con una spatola da cucina e la spostiamo su una griglia di metallo. Copriamo il pane con un asciugamano in modo che rimanga lo spazio vuoto e gli diamo l'opportunità di raffreddarlo a temperatura ambiente. Quindi mettere su un tagliere e, usando un coltello seghettato, tagliare il pane a fette porzionate. Li mettiamo su piatti da dessert in porzioni da 3 a 5 pezzi e serviamo sul tavolo con sale.

Passaggio 5: servire pane magro senza lievito.

Il pane magro senza lievito viene servito a cena, a pranzo o a colazione con sale. Tale pane, gustoso e senza aggiunte, solo con tè, cacao o succo di frutta, ma come eccezione ai giorni della Quaresima, può essere gustato con piatti a digiuno, come maionese alle mele, marmellate, marmellata, verdure in umido, formaggio di mandorle , piselli, soia o con i tuoi primi piatti caldi magri preferiti. Cucina e divertiti! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Invece di zucchero di canna, puoi usare zucchero normale o melassa di barbabietola.

- - Il fermento può essere conservato in un contenitore sterilizzato sigillato per un massimo di 10 giorni in frigorifero. Prima di cuocere, un tale antipasto dovrebbe essere lasciato caldo per almeno 1 ora, quindi aggiungere 3 volte 10 millilitri di acqua e 3 volte 100 grammi di farina di segale ad intervalli di 10-12 ore. Dopo la terza porzione di ingredienti, dopo 3-4 ore, puoi iniziare a impastare l'impasto per il pane.

- - Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'impasto erbe come cumino, semi di sesamo, semi di papavero, semi di coriandolo.