Panini al vapore con carne e cavolo

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Ingredienti per preparare panini al vapore con carne e cavolo.

L'impasto:

1. Lievito secco granulare - 1 bustina (piccola) o 20 grammi di fresco
2. Acqua pura distillata 200 millilitri
3. Farina di grano setacciata 1 tazza per impastare + 4 tazze durante la miscelazione
4. Amido di patate alimentare 150 grammi
5. Pizzico di sale
6. Zucchero 1 cucchiaino
7. Burro ammorbidito 50 grammi
8. Olio vegetale 1 cucchiaio

Ripieno:

1. Pavimento di cavolo bianco (circa 500-600 grammi)
2. Maiale macinato 300 grammi
3. Cipolla 2 pezzi (grande)
4. Olio vegetale circa 50 millilitri per friggere e 50 millilitri per compartimenti lubrificanti
5. Salsa di soia qb
6. Pepe nero macinato qb
7. Acqua pura distillata 50 millilitri

• Ingredienti principali: cavolo, cipolla, farina
• Porzione: 20 porzioni
• Cucina del mondo asiatica, orientale

Inventario:

Stewpan, Stufa, Ciotola profonda - 2 pezzi, Cucchiaio da cucina in legno, Cucchiaio da tavola - 2 pezzi, Cucchiaino, Vetro, Asciugamano da cucina, Coltello, Tagliere, Piatto fondo - 2 pezzi, Padella con coperchio, Pala da cucina in legno, Teglia, Forno Carta, piroscafo, mattarello, piatto

Cucinare panini al vapore con carne e cavolo:

Passaggio 1: preparare l'impasto.

Prima di tutto, devi fare la cottura dell'impasto! Versiamo 200 millilitri di acqua distillata pura nello stewpan e mettiamo la capacità sulla stufa, accesa a un livello medio. Riscaldiamo il liquido per circa fino a 38 - 40 gradi, in modo da poter tranquillamente abbassare le dita e non scottarti. Quando l'acqua si riscalda alla temperatura desiderata, rimuovere lo stufato dalla stufa e versare il liquido in una ciotola profonda. Aggiungi la giusta quantità di lievito fresco e impastalo con le dita pulite in modo da ottenere pezzi molto piccoli. Dopo che le prime bolle appaiono sulla superficie della soluzione, aggiungi il burro ammorbidito a temperatura ambiente, sale, zucchero e mescola la massa con un cucchiaio da cucina in legno fino a quando i grani degli ultimi due ingredienti sono completamente sciolti. Quindi introduciamo l'amido di patate, rimescoliamo gli ingredienti fino a renderli lisci e iniziamo a versare gradualmente la farina di grano setacciata, mentre impastiamo l'impasto con un cucchiaio. Come ha scritto l'autore di questa ricetta, 250 grammi di farina si è rivelato davvero molto piccolo, ne è occorso un altro 3,5 tazze per impastare e mezzo bicchiere lasciato per rotolare. Quando il cucchiaio di legno smette di aiutare nel batch, continuiamo il processo con le mani pulite fino a quando l'impasto risulta omogeneo, morbido e senza grumi di farina. Lubrificiamo il contenitore in cui viene prodotto il lotto, 1 cucchiaio di olio vegetale e vi mettiamo l'impasto arrotolato in una palla. Copriamo la ciotola con un canovaccio e la mettiamo in un luogo caldo vicino alla stufa inclusa 1 - 1,5 ore, durante questo periodo l'impasto aumenterà di dimensioni di circa 2 volte.

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Passaggio 2: preparare gli ingredienti per il ripieno.

Prenditi un momento e mentre l'impasto è infuso, prepara il ripieno. Rimuoviamo le foglie superiori danneggiate dal cavolo e laviamo la verdura sotto acqua corrente fredda insieme a cipolle sbucciate. In alternativa, adagiare le verdure su un tagliere e tritarle, cipolla con un cubo medio di diametro fino a 1 centimetro, basta tagliare il cavolo finemente, la forma è arbitraria e lo spessore delle fette non è più Da 5 a 6 millimetri. Distribuiamo le fette in piatti profondi separati e mettiamo sul tavolo della cucina tutti gli altri ingredienti che saranno necessari per preparare il ripieno.

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Passaggio 3: preparare il ripieno.

Accendiamo la temperatura della stufa a un livello medio e mettiamo su di essa una padella con 2-3 cucchiai di olio vegetale. Nel grasso preriscaldato, immergere la carne di maiale tritata cruda e tagliarla a pezzi più piccoli con una spatola da cucina in legno. Stufare e friggere l'ingrediente di carne per 10-15 minuti o fino a quando il ripieno assume una tinta grigiastra. Dopo aver trasferito lo stufato e la carne leggermente fritta in una ciotola profonda. Rimettiamo la padella sul fuoco e aggiungiamo qualche cucchiaio di olio vegetale. Riscalda il grasso e aggiungi la cipolla tritata. Stufare la verdura, mescolando con una spatola da cucina fino a quando trasparente e una leggera crosta dorata lungo i bordi dei cubetti di cipolla. Questo processo non richiederà più 2-3 minuti. Quindi aggiungi immediatamente il cavolo tritato alla cipolla e continuando a mescolare la massa vegetale, fai sobbollire 2 ingredienti insieme 2-3 minuti. Dopo aver versato 50 millilitri di acqua distillata pura nella padella, coprire il contenitore con un coperchio, lasciare bollire le verdure, ammorbidire e quasi raggiungere la piena prontezza durante 5 minuti, durante questo periodo tutta l'umidità evapora. Dopo che è trascorso il momento giusto e quando le verdure raggiungono la consistenza desiderata, le trasferiamo in una ciotola con carne in umido. Nello stesso contenitore aggiungiamo al gusto pepe nero macinato e salsa di soia, che sostituirà completamente il sale. Mescola la massa con un cucchiaio fino a che liscio e il ripieno è pronto!

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Passaggio 4: formare i panini.

Dopo 1 - 1,5 ore, l'impasto aumenterà abbastanza fortemente, se risulta molto appiccicoso, aggiungi un altro paio di cucchiai di farina al prodotto semilavorato e fai un impasto leggero. Dopo aver arrotolato l'impasto in un laccio emostatico e modellato con un coltello a pezzi, delle dimensioni di una prugna. Rotolare le palline dai pezzi, adagiarle su una teglia coperta di carta da forno e metterle in un luogo caldo 25-30 minuti, così che il kruglyashi si alzò leggermente. Durante questo periodo, versiamo acqua corrente ordinaria nel vano inferiore della doppia caldaia e la mettiamo su una stufa che viene accesa a livello medio. I restanti scomparti sono lubrificati con olio vegetale, mezzo cucchiaino in ogni forma. Dopo aver cosparso il tavolo con una piccola quantità di farina, con l'aiuto di un mattarello, arrotoliamo ogni pezzo di pasta in uno strato fino a 1 centimetro di spessore. Nel mezzo di ogni torta di farina, metti 1 cucchiaio di ripieno. Colleghiamo strettamente i bordi di una delle torte, pizzichiamo e formiamo un panino rotondo. Allo stesso modo, creiamo i semilavorati di farina rimanenti e li inseriamo negli scomparti oliati della doppia caldaia con la giuntura verso il basso. Dovrebbe esserci una piccola distanza tra i panini, almeno 2 - 3 centimetri, altrimenti durante la cottura potrebbe rimanere insieme e perdere forma.

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Passaggio 5: cuocere a vapore i panini.

Dopo aver installato i compartimenti della doppia caldaia uno sopra l'altro e posizioniamo i rotoli in questa forma 5 a 6 minuti. Quindi coprire l'utensile da cucina con un coperchio e cuocere i panini per un paio 15-20 minuti fino a quando pronto. Trascorso il tempo richiesto, rimuovere il coperchio dalla doppia caldaia, usando due cucchiai, rimuovere con molta attenzione i prodotti di farina finiti, metterli su un piatto, disporli con un contorno a forma di sottaceti e servire.

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Passaggio 6: servire i panini al vapore con carne e cavolo.

I panini al vapore con carne e cavolo sono serviti caldi insieme alla salsa di soia e ad altri piatti coreani, come carote coreane, barbabietole, alghe o aglio. E anche questo piatto può essere integrato con verdure fresche tritate finemente di aneto, prezzemolo, basilico o cipolle verdi. Assapora questo delizioso con amor o con un gabbiano fresco di qualsiasi tipo. Buon divertimento! Buon appetito!

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Suggerimenti per le ricette:

- - Non riscaldare troppo l'acqua, il lievito non salirà nel liquido caldo.

- - Se lo desideri, puoi sperimentare il ripieno aggiungendo altre verdure in umido, come funghi, zucchine, melanzane, carote.

- - Invece del maiale macinato, puoi usare il pollo tritato.

- - La composizione delle spezie può essere integrata con qualsiasi altra spezia adatta ai piatti di carne.

- - I rotoli di questo tipo di impasto non possono essere cotti in forno!

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