L'uccello

Prosciutto Affumicato Caldo


Ingredienti per cucinare cosce di pollo affumicate

  1. Cosce di pollo 1-1,5 chilogrammi
  2. Sale qb
  3. Pepe nero macinato qb
  4. Condimento di pollo qb
  • Ingredienti principali Pollo
  • Per 5 persone

Inventario:

Frigorifero, Ciotola profonda, Asciugamani di carta da cucina, Segatura di ontano o segatura di alberi da frutto (mela, susina, pera), Affumicatoio, Coltello, Piatto da portata, Pinza da cucina o forchetta, Pellicola o coperchio, Legna da ardere

Cottura di cosce di pollo affumicate a caldo:

Passaggio 1: preparare le cosce di pollo.

Per cominciare, laviamo bene le cosce di pollo sotto l'acqua calda corrente. Dopo - mettili in una ciotola profonda. Attenzione: se usi carne congelata, devi scongelare definitivamente l'ingrediente in anticipo, ma non utilizzare un forno a microonde o un flusso di acqua calda, poiché ciò può rovinare non solo il sapore del pollo, ma anche la densità della carne stessa. Successivamente, strofiniamo bene l'ingrediente su tutti i lati e immediatamente dopo con pepe nero macinato. Quindi utilizzare il condimento di pollo e rimettere il prosciutto nella ciotola. Mettiamo in frigorifero il futuro piatto da infondere 5-6 ore. E in modo che la carne non assorba odori estranei di altri alimenti nel frigorifero, possiamo avvolgere il contenitore con pellicola trasparente o coprirlo strettamente.

Passaggio 2: preparare cosce di pollo affumicate a caldo.

Dopo il tempo assegnato per la tintura di prosciutti, estraiamo l'ingrediente principale dal frigorifero e li mettiamo su salviette di carta. Lasciare la carne in questa condizione per 30 minutiper asciugarlo. Nel frattempo, spargiamo legna nel forno dell'affumicatoio e li incendiamo immediatamente in modo che brucino bene e, nel processo di affumicatura della carne, la segatura sia ben riscaldata, il che darà fumo e immergerà nell'aroma del prosciutto. Successivamente, versare la segatura sul fondo dell'affumicatoio. Installare la griglia in alto. E ora mettiamo il prosciutto su una griglia a breve distanza l'uno dall'altro. Subito dopo copriamo il locale con un coperchio e aspettiamo 10 minuti Trascorso questo tempo, apri il coperchio dell'affumicatoio e fai uscire il fumo in modo che la carne non assorba l'amarezza. Dopo di nuovo, copri l'inventario con un coperchio e fuma il pollo per un altro 30-40 minuti. Attenzione: è necessario cuocere i prosciutti a fuoco medio in modo che non brucino e che la carne non si asciughi. Dopo il tempo assegnato, apriamo di nuovo il coperchio dell'affumicatoio e controlliamo la preparazione dell'ingrediente con la punta di un coltello. Se, dopo una puntura, il sangue non fuoriesce dalle cosce di pollo, ma solo da un liquido limpido, il piatto è pronto e puoi trasferirlo nel piatto da portata. Per fare questo, puoi usare una normale forchetta o una pinza da cucina.

Passaggio 3: servire le gambe affumicate a caldo.

Immediatamente dopo la cottura dei prosciutti affumicati a caldo, il piatto può essere servito. E tratta amici e parenti con un'insalata di verdure fresche, patate al forno o fette di pane ed erbe fresche. In ogni caso, la carne è molto gustosa, intrisa di fumo e succosa all'interno. E quanto è stato rubicondo ha ottenuto un croccante. Bene, ti leccherai le dita! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Quando si controlla la disponibilità della carne, fare molta attenzione che il fumo caldo non bruci le mani.

- - Oltre all'ontano di segatura e alle specie di alberi da frutto, puoi anche usare il ciliegio e la quercia da segatura.

- - È meglio non usare molta segatura. Di solito prendo 1-1,5 kg di carne 3 manciate buone. Questo è sufficiente perché il pollo si immerga negli aromi dell'albero e fumi bene.

- - Per la preparazione di prosciutti di pollo, è meglio usare carne di pollo da carne, poiché è molto più tenera e cuoce più velocemente del pollame.

- - Oltre alle spezie e ai condimenti indicati nella ricetta, puoi usare qualsiasi altra spezia secondo i tuoi gusti.

- - Se sei preoccupato che il tuo prosciutto bruci da un lato, di tanto in tanto possono essere girati da un lato all'altro.