Carne

Salsiccia senza budella fatta in casa


Ingredienti per preparare salsicce senza budella fatte in casa

  1. Filetto di maiale fresco 1 kg
  2. Filetto di pollo fresco 700-800 grammi
  3. Pancetta di maiale fresca 200 grammi
  4. 3-4 uova
  5. Aglio di medie dimensioni 6-7 chiodi di garofano
  6. 1,5 cucchiaini di sale
  7. Peperone nero a piacere
  • Ingredienti principali: maiale, strutto, pollo
  • Porzione 15 porzioni

Inventario:

Tagliere, Coltello, Tritacarne, Asciugamano di carta da cucina, Ciotola, Frusta a mano, Aglio, Cucchiaio da tavola, Lamina alimentare, Forbici da cucina, Teglia, Forno, Guanti da cucina, Piatto, Malta per mani con pestello

Cucinare salsicce fatte in casa senza budella:

Passaggio 1: preparare la carne.

Per cucinare salsicce a casa, è necessario utilizzare diversi tipi di carne contemporaneamente. Laviamo il filetto di maiale e il filetto di pollo sotto l'acqua corrente e lo mettiamo su un tagliere. Utilizzando un coltello da cucina, pulire accuratamente l'ingrediente di carne dalle vene e il grasso in eccesso. Quindi tagliare il maiale e il pollo a pezzetti e quindi macinare i componenti con un tritacarne. Attenzione: se non vuoi pezzi di carne nella salsiccia, allora è meglio usare un tritacarne con una griglia fine.

Passaggio 2: preparare lo strutto.

Laviamo il lardo sotto l'acqua corrente e lo mettiamo su un tovagliolo di carta. Lo bagniamo dall'acqua e lo mettiamo su un tagliere. Macina il nostro ingrediente con un coltello da cucina in pezzi, delle dimensioni di non più di 5 per 5 millimetri. Attenzione: Per cucinare salsicce, devi prendere solo strutto fresco crudo. Non usare lo strutto per cucinare i nostri pasti.

Passaggio 3: preparare le uova.

Usando un coltello da cucina, libera le uova dal guscio sopra la ciotola e versa gli albumi e i tuorli in questa ciotola. Usando una frusta a mano, sbattere bene i componenti dell'uovo nella schiuma rigogliosa.

Passaggio 4: preparare il pepe nero con i piselli.

Versare il pepe nero con i piselli in un mortaio a mano e, usando il pestello, macinare l'ingrediente. Continuiamo a schiacciare i componenti a portata di mano con il nostro inventario fino a quando non si trasforma in piccole briciole. Certo, puoi usare pimento già macinato, ma i grani di pepe, schiacciati appena prima di cuocere la carne macinata, saranno molto più profumati e aromatici.

Passaggio 5: preparare l'aglio.

Spostiamo gli spicchi d'aglio su un tagliere e, dopo averli premuti con il manico di un coltello, rimuoviamo la buccia dall'ingrediente di aglio. Quindi, utilizzando lo stesso inventario dettagliato, tritare l'ingrediente molto finemente. Attenzione: Puoi anche tagliare l'aglio con l'aiuto dell'aglio.

Passaggio 6: preparare il composto di uova.

In un contenitore per ingredienti a base di uova, spostiamo i peperoni, i piselli, l'aglio e il sale tritati. Quindi, usando un cucchiaio, versa gradualmente l'amido nello stesso contenitore e mescola bene tutti gli ingredienti, assicurandoti che non si formino grumi.

Step 7: forma salsicce fatte in casa senza budella.

Nella risultante miscela di uova, trasferire la carne e lo strutto tritati e mescolare con un cucchiaio tutto fino a formare una massa omogenea. Quindi prendiamo un foglio di cibo e con l'aiuto delle forbici lo tagliamo a pezzi o lo strappiamo con le mani in pezzi approssimativamente identici, delle dimensioni di circa 30 a 20 centimetri. Usando un cucchiaio, trasferiamo la carne forzata su un bordo della lamina e successivamente - con le nostre mani diamo alla massa di carne la forma di salsiccia, facendo un passo indietro dal bordo della lamina 1,5 - 2 centimetri. La salsiccia dovrebbe essere piuttosto lunga e per tutta la lunghezza della lamina. Quindi, tenendo delicatamente i bordi della pellicola su entrambi i lati con le mani, iniziamo a avvolgere la pellicola con carne di salsiccia in un rotolo molto stretto. E torcere i bordi della lamina in modo che la carne non cada sulla teglia durante il processo di cottura. Riceviamo una "caramella" apparentemente lunga avvolta in un involucro di caramelle. Attenzione: È necessario disporre l'ingrediente di carne sul lato lucido dello specchio della lamina, poiché durante la cottura del nostro piatto, il calore dalla superficie dello specchio della carta inizierà a riflettersi verso l'interno e quindi il processo di cottura del nostro piatto accelererà.

Passaggio 8: preparare una salsiccia fatta in casa senza budella.

Mettiamo i "dolci" di carne l'uno contro l'altro su una teglia e mettiamo lo stampo in un forno preriscaldato a una temperatura 180 ° C. Cuciniamo il nostro piatto in tale regime termico per 1 ora Trascorso questo tempo, spegniamo il forno e tiriamo fuori la teglia usando i guanti da cucina del forno. Lasciare raffreddare leggermente le salsicce fatte in casa, quindi aprire delicatamente la pellicola con le mani. Prendiamo le salsicce pronte dalla pellicola alimentare e le trasferiamo in un piatto gratuito.

Passaggio 9: servire salsiccia fatta in casa senza budella.

Salsiccia fatta in casa senza budella - uno spuntino delizioso. Prima di servire, taglialo a pezzetti con un coltello da cucina. Servi la salsiccia come antipasto freddo sul tavolo festivo. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Per la preparazione di salsicce fatte in casa, è possibile utilizzare carne macinata pronta.

- - Oltre alle spezie elencate, puoi anche usarne altre se lo desideri, a tuo gusto. Oltre a spezie e spezie utilizzate per preparare piatti di carne.

- - Puoi anche macinare la carne con un frullatore o con un coltello da cucina. In questo caso, la carne deve essere tagliata il più piccola possibile.

- - Puoi cucinare salsicce fatte in casa con una spessa pellicola o in una manica da forno.

- - Per cucinare salsicce fatte in casa, utilizzare solo carne fresca e di alta qualità. Il maiale non deve essere stagionato e di colore scuro. Non cucinare salsicce fatte in casa da un ingrediente di carne congelata.

- - Non è necessario distribuire la carne macinata sul foglio in uno strato spesso, poiché può essere mal cotta e al suo interno essere cruda. Inoltre, lo strato di carne di salsiccia dovrebbe essere lungo l'intera lunghezza della lamina dello stesso spessore in modo che la salsiccia sia cotta uniformemente su tutti i lati.