Carne

Kebab sottaceto veloce


Ingredienti per cucinare kebab sottaceto

  1. Maiale fresco (collo) 2 chilogrammi
  2. Cipolle misura media 1 chilogrammo
  3. Foglia di alloro qb
  4. Pepe nero macinato qb
  5. Sale qb
  6. Zafferano in polvere 1 pizzico
  • Ingredienti principali: carne di maiale, cipolla
  • Per 7 porzioni

Inventario:

Ciotola - 3 pezzi, coperchio, frigorifero, tagliere, coltello, frullatore, cucchiaio da tavola, barbecue, carbone per barbecue, giornale o cartone, fiammiferi, spiedino, forchetta, piatto - 5-7 pezzi

Cucinare il kebab sottaceto veloce:

Passaggio 1: preparare la carne.

Il kebab da cucina è ideale con carne fresca e leggermente fredda. Il kebab di un prodotto a base di carne congelata non è succoso e quindi non gustoso. Pertanto, prima di marinare la carne, mettere il collo di maiale fresco in una ciotola e coprire il contenitore con un coperchio. Mettiamo questa capacità nel frigorifero sul ripiano inferiore o intermedio per 1-1,5 ore. Non è necessario spargere carne nel congelatore, poiché si congela. Trascorso questo tempo, estraiamo l'ingrediente di carne dal frigorifero e lo sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente. Mettiamo il maiale su un tagliere e con l'aiuto di un coltello da cucina tagliamo il nostro ingrediente in pezzi di uguali dimensioni 4 per 4 centimetriin modo che durante la preparazione del barbecue la carne venga fritta uniformemente su tutti i lati. Quindi trasferire le fette di carne in una ciotola profonda libera. Attenzione: se tagli la carne in pezzi grandi, durante la cottura può essere scarsamente fritta, ma non dovresti tagliare l'ingrediente di carne in piccoli pezzi, nel qual caso il kebab risulterà secco.

Passaggio 2: preparare la cipolla.

Usando un coltello da cucina, sbuccia la cipolla dalla buccia e sciacquala sotto l'acqua corrente. Quindi spostiamo l'ingrediente vegetale sul tagliere e, usando lo stesso inventario tagliente, tagliamo la verdura in quattro parti. Dopo - trasferiamo le fette di cipolla nel contenitore del frullatore e ad una velocità media maciniamo il nostro ingrediente su una massa omogenea simile a una pappa. Trasferisci la purea di cipolle in una ciotola separata. Attenzione: Puoi anche tagliare le cipolle con un tritacarne o usando un coltello da cucina. Se tagli le cipolle con un coltello, prova a tagliare l'ingrediente vegetale in una consistenza omogenea e pastosa. In una ciotola di cipolla tritata, trasferire la foglia di alloro, aggiungere un pizzico di zafferano, sale e pepe a piacere. Quindi, usando un cucchiaio, mescola tutti gli ingredienti l'uno con l'altro fino a che liscio. Otteniamo una specie di marinata per il barbecue.

Step 3: sottaceti per barbecue.

Spostiamo la marinata nel contenitore per i pezzi di carne e mescoliamo bene gli ingredienti a mano. Facciamo in modo che la marinata copra equamente e uniformemente i pezzi di maiale, in modo che siano marinati equamente su tutti i lati. Attenzione: marinare la carne in una ciotola smaltata, argillosa o di vetro, ma in nessun caso con utensili in alluminio. Coprire il contenitore con un coperchio e mettere da parte. Lasciate marinare la carne e nel frattempo prepareremo legna e barbecue per fare il barbecue.

Passaggio 4: cuocere il kebab sottaceto rapidamente.

Spargiamo del carbone sul fondo della griglia. La quantità di carbone non dovrebbe raggiungere il centro delle pareti del serbatoio di alcuni centimetri. Attenzione: il carbone per barbecue viene venduto in qualsiasi supermercato. Bruceremo carbone dal basso usando cartone o giornale. Dopo 30-40 minuti, quando i carboni sono coperti di cenere, possiamo iniziare a cucinare i kebab. Prendiamo i pezzi di carne in salamoia dal contenitore e iniziamo a metterli su spiedini. Per fare questo, bucate i nostri pezzi di carne in due punti lungo la fibra in modo che non pendono e non pendono. Stringiamo pezzi di maiale a breve distanza l'uno dall'altro in modo che durante la cottura la carne venga fritta uniformemente da tutti i lati. Attenzione: in modo che il barbecue non si bruci, è necessario prima pulire i pezzi di carne dalle spezie in eccesso. Quando il kebab crudo è pronto, metti lo spiedino sulla griglia alla distanza minima dai carboni, in questa posizione la temperatura sarà massima. Girare costantemente gli spiedini in modo che la carne sia fritta allo stesso modo su tutti i lati. Dopo 3-5 minutiquando si forma una crosta sui pezzi di carne, cuociamo i kebab a temperatura media fino a quando saranno teneri. Attenzione: spiedini alla griglia sulla brace su carboni ardenti senza fiamma per 10-15 minuti. Se necessario, estinguere le fiamme con una piccola quantità di acqua. Per determinare la prontezza del kebab, è sufficiente fare un'incisione con un coltello lungo uno dei pezzi di carne. Se il succo trasparente appare dalla tacca, allora il kebab è pronto. Se la carne è rosa, il nostro piatto non è ancora pronto. Se il succo non fuoriesce affatto dalla tacca formata, la carne è troppo secca e devi rimuoverla immediatamente dalla griglia.

Passaggio 5: servire il kebab in salamoia rapidamente.

Puoi servire immediatamente spiedini su spiedini o, usando una forchetta, rimuovere delicatamente i pezzi di carne dagli spiedini e trasferirli in piatti da portata gratuiti. Si consumano circa 300 grammi di carne per porzione. I nostri kebab delicati e aromatici possono essere serviti su un piatto separato con verdure fresche: pomodori e cetrioli, prezzemolo e coriandolo. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Puoi cucinare i kebab non solo sulla griglia, ma anche sul fuoco. Quindi pre-costruisci una collina di mattoni o pietre, in modo che in seguito si stenda su di essa spiedini di carne.

- - Se, oltre ai carboni, usi legna da ardere, devono essere betulla, quercia o lime. In nessun caso non usare legna da ardere di conifere, poiché il barbecue è saturo dell'odore degli aghi e questo influenzerà la qualità del piatto.

- - I kebab possono essere preparati da quasi tutte le carni. Ma è meglio cucinarli dal collo di maiale o dal prosciutto di agnello. I buoni kebab si ottengono dal pollo in qualsiasi parte di esso. Gli spiedini di manzo sono un dilettante, in quanto risultano piuttosto asciutti.