Cottura al forno

Kulebyaka con carne

Kulebyaka con carne


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Ingredienti per cucinare Kulebyaki con carne

L'impasto:

  1. Latte intero pastorizzato 200 millilitri
  2. Lievito secco granulato 12 grammi
  3. Sale 1 cucchiaino
  4. Zucchero 1 cucchiaino
  5. Uovo di gallina 2 pezzi
  6. Burro dal 52 al 75% di grassi (ammorbidito) 3 cucchiai
  7. Farina di frumento 4 tazze (capacità 250 millilitri)

Ripieno:

  1. Ripieno (manzo con maiale) 500 grammi
  2. Cipolla 2 pezzi
  3. Olio vegetale 50 millilitri
  4. Sale qb
  5. Pepe nero macinato qb

Per la lubrificazione:

  1. Uovo di gallina 1 pezzo
  • Ingredienti principali Uova, burro, farina
  • Per 1 porzione
  • Cucina del mondo

Inventario:

Pentola, fornello, scodella, cucchiaio da tavola, vetro, cucchiaino, scodella - 2 pezzi, setaccio con maglia fine, miscelatore, strofinaccio da cucina, asciugamani da cucina in carta, padella, spatola da cucina, tagliere, coltello, forno, teglia da forno antiaderente, Carta da forno, Spatola da cucina, Mattarello, Ciotolina, Forchetta da tavola, Spazzola da forno, Piatto

Cucinare il kulebyaki con carne:

Passaggio 1: preparare il lievito.

Prima di tutto, versiamo la giusta quantità di latte pastorizzato in un piccolo tegame. Mettiamo il contenitore, sul fornello, acceso a un livello medio e riscaldiamo il liquido 35 - 38 gradi. Monitoriamo attentamente la temperatura del prodotto lattiero-caseario, il lievito non aumenterà nel latte caldo! Il liquido dovrebbe essere leggermente caldo! Quando il latte raggiunge la temperatura desiderata, rimuovere lo stufato dalla stufa, versarlo in una ciotola profonda, aggiungere sale, zucchero e lievito secco granulare nel contenitore. Lascia che gli ingredienti si dissolvano completamente e lascia riposare il lievito 10 a 12 minuti.

Passaggio 2: preparare l'impasto.

Mentre il lievito è infuso, setacciamo in una ciotola profonda la quantità necessaria di farina di grano, usando un setaccio con una maglia fine per questo scopo. Sbattiamo le uova in una ciotola profonda pulita, aggiungiamo il burro ammorbidito e sbattiamo gli ingredienti con un mixer fino a che liscio, accendendo l'apparecchio da cucina a media velocità. Diamo almeno questa operazione 2-3 minuti. Quindi aggiungiamo il lievito lievitato nella ciotola con uova e burro e iniziamo a introdurre gradualmente la farina di grano setacciata nella massa liquida, impastando l'impasto con un cucchiaio. Quando un cucchiaio smette di aiutare nel batch, continua con le mani pulite. Impastare la pasta 5 a 7 minuti. Dopo che ne formiamo una palla, lasciala nelle ciotole e copri il contenitore con un canovaccio. Mettiamo il semilavorato in un luogo caldo per 1 ora, durante il quale l'impasto aumenterà di dimensioni di circa 2 - 2,5 volte, e mentre si alza, prepara il ripieno.

Passaggio 3: preparare il ripieno.

Sbucciamo un paio di teste di cipolla con un coltello. Laviamo la verdura sotto l'acqua corrente da vari tipi di contaminanti, la asciugiamo con asciugamani di carta da cucina, la mettiamo su un tagliere e tagliamo in un cubo medio con un diametro approssimativo fino a 1 centimetro. Accendiamo la stufa a un livello medio e mettiamo una padella con 50 millilitri di olio vegetale su di essa. Dopo aver scaldato il grasso, gettiamo la cipolla tritata nella padella e la friggiamo fino a ottenere una crosta trasparente e dorata, mescolando con una spatola da cucina per 4 a 5 minuti. Dopo aver aggiunto la carne macinata mista cruda e cuocere a fuoco lento, spezzandolo con una spatola da cucina per 10-15 minuti. Durante questo periodo, il prodotto a base di carne semilavorata cambierà colore da rosso - rosa a grigio - beige. Non è necessario portare il trito a piena prontezza in questa fase di cottura! Dopo aver rimosso la padella dal fornello, aggiungere sale e pepe nero al ripieno a piacere e mescolare il composto fino a che liscio. Lasciamo la carne macinata aromatica in una padella, lasciando raffreddare leggermente il ripieno e preriscaldiamo il forno fino a 200 - 210 gradi Celsius. Copriamo la padella in alluminio antiaderente con un foglio di carta da forno.

Passaggio 4: forma un coulebyak.

Dopo 1 ora togliere l'asciugamano dalla ciotola, mettere l'impasto sul tavolo della cucina, precedentemente cosparso di un piccolo strato di farina di grano, e dividerlo in 2 parti uguali usando una spatola da cucina in metallo. Una parte viene posata in una ciotola, la seconda viene arrotolata in uno strato spesso fino a 1 centimetro. Avvolgiamo uno strato di pasta su un mattarello, lo trasferiamo su una teglia preparata per la cottura e livelliamo il semilavorato lungo il suo perimetro. Distribuiamo il ripieno sullo strato di pasta, distribuendolo sulla superficie della base di farina con uno strato uniforme, lasciando un piccolo spazio libero ai bordi della pasta 2 centimetri. Allo stesso modo stendiamo la seconda parte dell'impasto. Lo posizioniamo sopra il ripieno e pizzichiamo 2 bordi della formazione in modo che non ci siano crepe. Mettiamo la teglia in un luogo caldo e diamo il kulebyaki ancora crudo per ribaltarsi 30 minuti

Passaggio 5: cuocere la torta.

Mentre il kulebyak si alza, guidiamo un uovo di gallina senza guscio in una piccola ciotola e lo battiamo con una forchetta fino a quando non sarà splendido, questo processo non richiederà più di 2 minuti. attraverso 30 minuti ungere un kulebyak con un uovo sbattuto con una spazzola da forno. Controlliamo se il forno si è riscaldato alla temperatura desiderata e solo dopo posizioniamo la teglia con il prodotto di farina nel forno sulla griglia centrale. Cuocere la torta di carne per 45 minuti, durante questo periodo l'impasto è completamente cotto e il ripieno raggiunge la massima prontezza. Trascorso il tempo richiesto, rimuovere la teglia dal forno, tenendola con un panno da cucina e posizionarla su un tagliere appoggiato sul tavolo della cucina. Copriamo la torta con un panno da cucina, lasciando uno spazio vuoto e lasciamo raffreddare la cottura a temperatura ambiente.

Passaggio 6: servire il kulebyak con carne.

Il Kulebyaku con carne viene servito a temperatura ambiente. Dopo la cottura, la cottura viene lasciata raffreddare, tagliata a pezzi e impilata su piatti. Oltre a un kulebyak di carne, puoi servire panna acida o panna fatta in casa. Assapora questo delizioso con un gabbiano fresco o latte di mucca fresco. Divertiti! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se lo desideri, puoi aggiungere al ripieno eventuali spezie ed erbe che ti piacciono e che siano adatte per piatti di carne.

- - A volte il ripieno viene combinato e bollito con uova di gallina tritate finemente, riso bollito, cavolo in umido fresco o acido, verdure in umido e molto altro ancora.

- - Il Kulebyaku può essere formato in diversi modi, stendere tutto l'impasto, stendere il ripieno e accecare i 2 bordi dello strato in modo da ottenere una busta ovale lunga. È possibile distribuire il riempimento su tutto lo strato, posare i bordi uno sopra l'altro e quindi pizzicare sui lati. Puoi anche decorare un coulebyak crudo con figure dall'impasto sotto forma di fiori, foglie, viti, cerchi o qualsiasi cosa la tua anima voglia cuocere dopo.



Commenti:

  1. Tadal

    ridi nimaga!!

  2. Halim

  3. Shaktiramar

    No, tuttavia.

  4. Willmarr

    Esattamente! Ottima idea, d'accordo con te.

  5. Evrard

    direttamente ad Apple

  6. Patwin

    Tui hai torto. Scrivimi in PM, parlane.



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