Cottura al forno

Torta "Intrigo"


Ingredienti per la preparazione della torta "Intrigo"

Per biscotti:

  1. 10 uova
  2. Zucchero 350 grammi
  3. Farina di grano tenero 250 grammi
  4. Amido 150 grammi
  5. Acqua pura distillata 12 cucchiai
  6. Zucchero Vaniglia 15 grammi
  7. Lievito per alimenti 2,5 cucchiaini
  8. Pizzico di sale
  9. Olio vegetale raffinato 2 cucchiai

Decorazione:

  1. Crema di fragole a base di olio 850 grammi
  2. Rotoli di wafer al cioccolato da 300 grammi
  3. Fiori di mastice di zucchero - 7 pezzi a piacere
  • Ingredienti principali Uova, Farina
  • Per 1 porzione
  • Cucina del mondo

Inventario:

Setaccio a maglia fine, Ciotola profonda - 2 pezzi, Miscelatore, Strofinacci da cucina, Forno, Teglia antiaderente in alluminio - 2 pezzi, Carta da forno - 4 fogli, Cucchiaio da tavola, Cucchiaino da tè, Spatola da cucina in legno, Spatola in metallo, Asciugamano da cucina, Taglio tavola - 2-3 pezzi, righello, coltello, forbici, cartone, vassoio, frigorifero, congelatore, involucro di plastica, sacchetto per pasticceria con ugelli

Cottura della torta "Intrigo":

Step 1: prepara la farina.

Prendiamo un setaccio con una maglia fine, inseriamo la giusta quantità di farina di frumento, amido e lievito in polvere. Setaccia gli ingredienti in una ciotola profonda. Questo passaggio è molto importante! Durante la setacciatura, questi prodotti vengono essiccati e allentati, il che influisce in modo significativo sulla qualità del prodotto finito.

Passaggio 2: preparare le uova.

Ora prepareremo le uova di gallina, spezzeremo alternativamente il guscio di ciascun uovo in 2 metà e separeremo i tuorli dalle proteine, distribuendoli in ciotole profonde separate. Fare attenzione e assicurarsi che nessun contenitore entri nel contenitore.

Step 3: batti i tuorli.

Mettiamo una ciotola con i tuorli sotto le lame del mixer, aggiungiamo la giusta quantità di zucchero semolato e zucchero vanigliato. Iniziamo il processo di montatura accendendo l'apparecchio da cucina a bassa velocità e aumentandolo man mano che il tuorlo si addensa. Dopo 5 minuti di pestaggio intenso, versare acqua distillata pulita in una ciotola e continuare a mescolare gli ingredienti per 10-12 minuti a una consistenza ariosa omogenea.

Step 4: batti i bianchi.

Sotto una lama del frullatore pulita e asciutta, metti una ciotola di albumi e aggiungi un pizzico di sale alla ciotola. Accendiamo l'apparecchio da cucina a bassa velocità e lo aumentiamo gradualmente man mano che gli albumi si addensano. Ci dedichiamo a montare le proteine 20-25 minuti, Devono essere montati qualitativamente, su una schiuma densa e stabile. Ad esempio, se capovolgi una ciotola con proteine ​​ben sbattute, non deve fuoriuscire dal lato del contenitore.

Passaggio 5: preparare la stufa e le teglie.

Mentre frusta gli scoiattoli, preriscalda il forno fino a 180 - 185 gradi Celsius. Prendiamo due fogli da forno in alluminio antiaderenti, ungiamo ogni 1 cucchiaio di olio vegetale con una spazzola da forno e mettiamo 1 foglio di carta da forno sulla superficie trattata.

Passaggio 6: preparare l'impasto.

Nella ciotola con la massa di tuorlo introduciamo metà delle proteine ​​montate e mescoliamo delicatamente con una spatola da cucina in legno. Quindi aggiungiamo loro ingredienti secchi e setacciati, cioè farina, lievito in polvere e amido. Ri-mescolare i componenti dell'impasto con una spatola fino a che liscio. Successivamente aggiungi la rimanente proteina montata e impasta un impasto omogeneo con una consistenza vellutata.

Passaggio 7: mettere l'impasto sulle teglie.

Dividi la pastella 2 uguali a peso della parte, fallo ad occhio e versali in due teglie preparate per la cottura. Livelliamo la massa di farina con una spatola da cucina in metallo attorno all'intero perimetro delle teglie. Dopo aver agitato alternativamente le teglie con l'impasto e picchiettarle delicatamente sul tavolo della cucina. Questo processo è necessario affinché le bolle d'aria che si sono formate durante il riempimento dell'impasto, vengano a galla.

Passaggio 8: cuocere e tagliare le torte.

Controlliamo il forno per il calore, se si è riscaldato alla temperatura desiderata, installiamo le teglie con l'impasto, una sul cestello superiore, la seconda sul cestello centrale. Cuocere torte per 12-15 minuti. Trascorso il tempo necessario, tenendo le teglie con un canovaccio, le tiriamo fuori dal forno e mettiamo i taglieri. Copriamo le torte con fogli di carta da forno e lasciamo che si raffreddino gradualmente a temperatura ambiente, inoltre la carta non permetterà al prodotto di farina di asciugare. Dopo che le torte si sono raffreddate, rimuovere lo strato superiore di carta da esse, con attenzione e alternativamente capovolgere le teglie, le torte si deformeranno sul tavolo della cucina. Rimuovere lo strato inferiore di carta da forno da ogni torta. Agiamo con molta attenzione, tirando leggermente il lenzuolo con le dita delle mani e con la nostra seconda mano, tenendo la base di biscotti per la torta. Ci armiamo di un righello e un coltello affilato, tagliamo ogni strato a strisce con lo spessore desiderato, dipende da quanto in alto la torta che vuoi cucinare, il suo valore può variare da 6 a 12 centimetri, da strisce più alte sarà scomodo raccogliere una torta. Poniamo le basi per la torta su un piatto. Usando il cartone con le forbici, ritaglia un cerchio con un diametro che coincida con un vassoio rotondo.

Passaggio 9: forma una torta.

Per uno strato di questo tipo di torta, puoi usare qualsiasi crema preparata su una base di olio o crema. Questa ricetta utilizza una crema di fragole preconfezionata, ma puoi crearne un'altra. Mettiamo un cerchio di cartone su un vassoio. Usando una spatola di metallo, applica la crema su tutte le strisce di biscotto. Ne prendiamo uno tra le mani e lo trasformiamo in un rotolo. Posizionare il rotolo arrotolato al centro della base di cartone. Prendiamo la striscia successiva e la avvolgiamo sul primo rotolo di biscotti a forma di spirale, spalmata con il lato verso l'interno. Schiaccia leggermente la costruzione con i palmi delle mani in modo che le strisce di biscotto si attacchino l'una contro l'altra. Allo stesso modo, formiamo le restanti strisce di biscotti, fino a quando alla fine tutti gli ingredienti vengono combinati in 1 grande torta. Sulla superficie e sui lati della torta, applica un sottile strato di crema e mettilo nel congelatore 10 a 12 minuti. Copriamo la ciotola con la panna rimasta con un involucro di plastica e mettiamo nel frigorifero allo stesso tempo.

Step 10: decora la torta.

attraverso 10-12 minuti prendiamo la torta dal congelatore e la panna dal frigorifero, durante il quale è riuscito a congelare leggermente. Livelliamo la superficie della crema sulla torta con una spatola di metallo, rendendola uniforme e liscia. Quindi prendiamo una busta di pasta con qualsiasi ugello che ti piace e formiamo fiori, una rete, foglie o qualsiasi cosa il tuo cuore desideri ai lati della torta. Da un lato del dolce dessert, costruiamo rotoli di wafer al cioccolato a forma di "recinzione", se non è nemmeno e non fa paura, la torta sarà levigata in modo più arbitrario, si può dire "vivo". Sulla superficie in qualsiasi ordine desiderato diffondiamo i fiori dal mastice di zucchero. Mettiamo la torta in frigorifero e la manteniamo a temperatura negativa dalle 6 alle 8 ore. Durante questo periodo, prepariamo la nostra bevanda preferita e dopo che la torta è stata immersa, la rimuoviamo dal frigorifero. Lo tagliamo in porzioni con un coltello, lo mettiamo su piatti da dessert e lo serviamo su un tavolo dolce.

Passaggio 11: servire la torta Intrigue.

La torta finita viene tagliata in porzioni e disposta su piatti da dessert. Questo dessert non ha bisogno di aggiunte. Questa torta è piacevole da gustare con tè fresco di qualsiasi tipo o con una tazza di caffè. E anche sotto un bicchiere di vino dolce o semi-dolce, con succhi diversi o con latte fresco. Divertiti! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Invece di zucchero vanigliato, puoi usare un pizzico di vanillina.

- - La crema di fragole può essere preparata usando diverse ricette. La prima opzione: crema da 500 millilitri, schiacciata in un frullatore e spremuto 400 grammi di succo di fragola e zucchero a velo 4 cucchiai. La seconda opzione: latte condensato 400 millilitri, burro (non salato) 250 grammi, sciroppo di fragole 50 millilitri. Indipendentemente dalla scelta della composizione in crema, metti gli ingredienti necessari nella ciotola di un robot da cucina e sbattili ad alta velocità fino a ottenere una consistenza uniforme e ariosa. Dopo aver raffreddato la panna finita in frigorifero per 25-30 minuti e usare come indicato.

- - Se lo desideri, puoi cuocere 1 torta rotonda. Lubrificalo con la panna e dopo, già forma una spirale di biscotti su di esso.