Cottura al forno

Savoyard gratinato di patate


Ingredienti per preparare patate gratinate alla savoia

Ingredienti per preparare patate gratinate alla savoia:

  1. Burro 3 cucchiai
  2. Patata 1 chilogrammo
  3. Farina di frumento 1,5 cucchiai
  4. Formaggio svizzero o Cheder 300 grammi

Riempimento:

  1. Brodo di pollo 200 millilitri
  2. Crema densa 200 millilitri
  3. Aglio 3 punte
  4. Sale qb
  5. Senape 1 cucchiaio
  6. Noce moscata un cucchiaino da tè
  7. Pepe nero macinato qb
  8. Pepe bianco macinato qb
  • Ingredienti principali: patate, panna, farina
  • Per 1 porzione
  • Cucina del mondoCucina francese

Inventario:

Forno, Bakeware (resistente al calore, antiaderente), Cucchiaio da tavola, Cucchiaino, Coltello, Tagliere, Ciotola - 2 pezzi, Ciotolina, Grattugia fine, Piatto fondo, Misurino, Padella, Stufa, Frusta, Lamina di alluminio, Aglio, Asciugamano da cucina, spatola da cucina, piatto

Cucinare il gratin di patate alla savoia:

Passaggio 1: preparare lo stampo e preriscaldare il forno.

Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius. Prendi una piccola teglia resistente al calore e antiaderente e ungila con 1 cucchiaio di burro.

Passaggio 2: preparare verdure e formaggio.

Sbucciare la cipolla e la patata, sbucciandola con uno strato sottile con un coltello. Dopo aver lavato le verdure sotto l'acqua corrente da vari tipi di contaminanti e tritarle una per una. Tagliare le patate a rondelle fino a Da 5 a 6 millimetri. Distruggere la cipolla a metà degli anelli fino a 5 millimetri. Posiamo le verdure in ciotole separate e riempiamo le patate con acqua corrente in modo che non si scuriscano. Sbucciate l'aglio e spremetelo attraverso l'aglio in una piccola ciotola. Prendiamo il formaggio, rimuoviamo la confezione da esso, lo mettiamo su un tagliere e tagliamo la crosta di paraffina. Dopo aver strofinato l'ingrediente su una grattugia fine e trasferirlo in un piatto profondo. Versa la quantità desiderata di brodo in un misurino e aggiungi la crema. Mettiamo anche sul tavolo della cucina tutte le spezie, la farina e il sale necessari.

Passaggio 3: friggere le cipolle.

Accendi la stufa a un livello medio e mettici sopra una padella con 2 cucchiai di olio vegetale. Quando il grasso si scioglie e si scalda, gettiamo la cipolla tritata nella padella. Friggere la verdura, mescolando con una spatola da cucina fino a quando diventa trasparente e l'aspetto della prima tenera crosta leggermente dorata. Dopo aver trasferito le cipolle fritte nella ciotola in cui si trovava.

Passaggio 4: preparare il riempimento.

In un misurino con panna e brodo, aggiungi la noce moscata. Quindi introduciamo senape, aglio tritato, peperoni macinati bianchi e neri. Ora mettiamo il sale a piacere e battiamo la massa con una frusta fino a una consistenza omogenea.

Passaggio 5: mettere gli ingredienti nello stampo.

Cospargi il fondo della forma unta con la quantità necessaria di farina di grano, metti sopra le cipolle fritte, dopo uno strato di patate tritate e cospargilo con 2-3 pizzichi di formaggio tritato in uno strato uniforme. Metti un altro strato di patate su uno strato di formaggio, poi un paio di pizzichi di formaggio e poi ancora uno strato di patate. Versare il gratin savoiardo con un liquido profumato da una miscela di spezie, brodo e panna. E cospargere il piatto ancora crudo con tutto il formaggio rimasto. Tutto dovrebbe funzionare 3 strati ciascuno ingredienti principali cioè patate e formaggio.

Passaggio 6: cuocere le patate alla griglia gratinate.

Sulla superficie del modulo allunghiamo un foglio di foglio di alluminio per uso alimentare in modo che non ci siano spazi vuoti. Controlliamo il forno se si è riscaldato alla temperatura desiderata e solo dopo inviamo il modulo al forno sulla griglia centrale. Cuocere il gratin savoiardo per 40 minuti Dopo aver aperto il forno, rimuovere con cura la pellicola dallo stampo e cuocere di nuovo il piatto 10 minuti per afferrare una crosta di formaggio. Durante questo tempo, quasi tutto il liquido è evaporato, il formaggio è rosolato e diventerà un colore marrone brillante e le patate raggiungeranno la piena prontezza. Trascorso il tempo richiesto, rimuovere il modulo dal forno, tenendolo con un panno da cucina e metterlo sul tavolo della cucina. Lascia fermentare il piatto 7 a 10 minuti, tagliato in porzioni con un coltello e adagiato su piatti con una spatola da cucina.

Passaggio 7: servire le patate gratinate alla savoia.

Il gratin di patate è servito caldo. Opzionalmente, prima di servire, puoi cospargerlo con parmigiano grattugiato o verdure tritate finemente di aneto, prezzemolo e cipolla. Come complemento al gratin savoiardo, puoi servire panna fatta in casa o panna acida in salse. L'aperitivo ideale per questo piatto è vini bianchi dolci o semi-dolci, nonché succhi di uva o mela. Cucina con amore e divertiti! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Le patate gratinate alla savoia possono essere preparate su varie basi liquide, ad esempio su brodo puro di qualsiasi tipo, brodo vegetale, latte, panna, panna acida. Puoi anche mescolare due liquidi in un rapporto 1: 1 come indicato in questa ricetta.

- - Le spezie che fanno parte del ripieno possono essere integrate con altre spezie ed erbe adatte per piatti di verdure.

- - A volte le uova di gallina sbattute vengono aggiunte al ripieno, per la quantità sopra indicata di 2-3 uova.

- - Molto spesso, al fine di ridurre il tempo di cottura di questo piatto, le patate tritate vengono poste in acqua bollente salata e bollite per 5 minuti. Successivamente, si piegano accuratamente in uno scolapasta, si raffreddano, si trovano a strati con il resto degli ingredienti e cuociono in un foglio per 30 minuti, più 10 minuti senza foglio per ottenere una crosta dorata.

- - I formaggi indicati in questo piatto non sono essenziali; è possibile utilizzare qualsiasi altro formaggio a pasta dura ad alta fusione.