L'uccello

Cosce di pollo marinate


Ingredienti per cucinare cosce di pollo

Ingredienti per la preparazione del prosciutto in marinata:

  1. Gambe 5-6 pezzi
  2. Aglio 4-5 rebbi (grandi)
  3. Salsa di soia 1 cucchiaio
  4. Olio di sesamo 2 cucchiai
  5. Aceto di vino 1 cucchiaio
  6. Sale qb
  7. Zucchero 1 cucchiaino
  8. Prezzemolo 1-2 mazzi

Spezie:

  1. Curry mezzo cucchiaino
  2. Pepe nero macinato qb
  3. Pizzico di timo macinato secco
  4. Pizzico di cumino secco macinato
  5. Cucchiaino di basilico macinato secco
  • Ingredienti principali: aglio, pollo
  • Per 5 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Coltello - 2 pezzi, asciugamani da cucina in carta, tagliere - 2 pezzi, ciotola profonda, ciotola, aglio, cucchiaino, cucchiaio da tavola, frusta, involucro di plastica, frigorifero, forno, teglia, ciotola profonda, foglio di alluminio per alimenti, carta pergamena, Asciugamano da cucina, spatola da cucina, grande piatto piatto

Gambe di cottura nella marinata:

Passaggio 1: preparare le gambe.

Estrarre le gambe dalla confezione. Li sciacquiamo sotto l'acqua corrente, li adagiamo su un tagliere, li esaminiamo attentamente e usiamo un coltello per rimuovere i piccoli peli, così come le piume che potrebbero rimanere sul prosciutto durante la pulizia della macchina. Dopo di che rimuoviamo la pelle gialla sulla parte inferiore dell'osso dalla bacchetta, asciugiamo le cosce di pollo con asciugamani di carta da cucina e mettiamo in una ciotola profonda.

Passaggio 2: preparare la marinata.

In una ciotola più piccola, spremi gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso la ciotola dell'aglio. Dopo aver aggiunto zucchero, sale, olio di sesamo, aceto di vino e salsa di soia, fai attenzione, non dimenticare che hai aggiunto sale alla marinata. Quindi introduciamo tutte le spezie indicate negli ingredienti, la loro quantità può essere regolata come desiderato riducendo o aumentando la dose. Usando una frusta, mescola tutti gli ingredienti in una consistenza omogenea e completa dissoluzione dei grani di zucchero, così come i cristalli di sale.

Passaggio 3: marinare le gambe.

Prendi una gamba tra le mani e lasciala cadere nella marinata. Strofina la miscela aromatica nella carne di pollo da tutti i lati, anche sotto la pelle. Allo stesso modo trattiamo tutte le gambe, le mettiamo in una ciotola profonda, versiamo la marinata rimanente, copriamo il contenitore con un involucro di plastica e mettiamo la carne di pollo in frigorifero per diverse ore o durante la notte. Il tempo di decapaggio dipende dal tuo desiderio, ma almeno 2 ore. Più a lungo il pollo viene messo in salamoia, meglio le fibre di carne si ammorbidiscono e più è satura di erbe e spezie aromatiche.

Passaggio 4: cuocere le gambe.

Trascorso il tempo desiderato, preriscaldare il forno fino a 220 gradi Celsius. Prendiamo una teglia antiaderente, la copriamo con un foglio di alluminio per alimenti e quindi mettiamo sopra un foglio di carta pergamena, in futuro ciò faciliterà notevolmente la pulizia della teglia. Sciacquiamo il prezzemolo, scuotiamo il liquido in eccesso sul lavandino, lo mettiamo su un tagliere e lo tritiamo finemente con un coltello. Dopo aver spostato le verdure in una ciotola profonda. Tiriamo fuori una ciotola di pollo dal frigorifero, rimuoviamo il film plastico, mettiamo il prosciutto sulla padella preparata e li inviamo al forno preriscaldato per 50 minuti. Durante questo periodo, il pollo dovrebbe essere completamente cotto e coperto con una crosta marrone scuro rubiconda. Dopo 50 minuti, apri il forno, seleziona una delle gambe e metti la punta del coltello nella sua carne, non raggiungendo l'osso. Il succo leggero dovrebbe fluire dal taglio e la carne dovrebbe essere di colore beige chiaro con una tinta grigiastra. Copriamo lo stampo con un foglio di alluminio, proviamo a farlo in modo che non ci siano crepe e cuociamo il prosciutto di pollo per altri 10 minuti. Non vale la pena cuocere più a lungo sotto la lamina, altrimenti il ​​croccante diventerà troppo morbido. Pertanto, spegni il forno e lascia il pollo dentro per un altro 10 minuti Dopo aver tolto il modulo dal forno, tenendolo con un canovaccio e lo mettiamo su un tagliere, precedentemente posato sul tavolo della cucina. Usando una spatola da cucina, trasferire il prosciutto di pollo in un piatto largo e cospargere con prezzemolo fresco tritato.

Passaggio 5: servire le gambe nella marinata.

Cosce di pollo in una marinata, adagiate su un piatto largo e servito caldo come piatto caldo principale. Se lo si desidera, il pollo può essere cosparso di aneto fresco tritato, prezzemolo, basilico o scalogno tritato prima di servire. Le cosce di pollo sono morbide, con una leggera sfumatura acida - dolce e un aroma pronunciato di spezie ed erbe. Pertanto, il contorno dovrebbe essere neutro, ad esempio riso leggero bollito con burro, purè di patate, pasta, insalate di verdure fresche condite con grassi vegetali o fette di verdure fresche. Cucina con amore e divertiti! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Questo tipo di marinata può essere utilizzato per qualsiasi tipo di carne.

- - Invece di cosce di pollo, puoi usare qualsiasi altra parte del pollo, come ali, fianchi, cosce, dorsi, petti di pollo.

- - Invece di olio di sesamo, puoi usare olio di girasole raffinato senza un forte odore di girasoli.

- - Invece di aceto di vino, puoi usare vini secchi rossi o bianchi.

- - Affinché la carne di pollo sia gustosa e molto tenera, è necessario selezionare i prodotti per la marinata in modo che svolgano 2 funzioni, ammorbidire la fibra della carne e immergerla nel suo sapore. Pertanto, la base di qualsiasi marinata sono i prodotti che contengono acidi, come kefir, maionese, vino, aceto, salsa di soia. Spezie, erbe, aglio, erbe, cipolle e molti altri ingredienti sono usati per l'aroma.