L'uccello

Quaglia al forno


Ingredienti Di Quaglia Al Forno

  1. Uccello di quaglia 10 carcasse
  2. Pancetta 150 grammi
  3. Cipolle 1-2 pezzi
  4. Aglio 2-3 punte
  5. Foglia di alloro 6-7 pezzi
  6. Vino bianco secco 250 millilitri
  7. Acqua pura distillata 250 millilitri
  8. Olio vegetale 70 millilitri
  9. Sale qb
  10. Pepe nero macinato qb
  11. Mezzo cucchiaino di paprika o qb
  12. Pepe rosso macinato qb
  • Ingredienti principali: cipolla, aglio, vino bianco
  • Porzione di 10 porzioni
  • Cucina del mondo

Inventario:

Tagliere - 2 pezzi, Coltello - 2 pezzi, Scolapasta, Asciugamani da cucina in carta, Piatto, Ciotolina, Ciotola profonda, Involucro alimentare in plastica, Frigorifero, Stufa, Padella, Forno, Spatola da cucina, Bakeware, Vetro, Cucchiaio, Tè cucchiaio, carta pergamena, canovaccio, grande piatto piatto

Cottura delle quaglie al forno:

Passaggio 1: preparare l'uccello.

Sciacquare la quaglia sotto l'acqua corrente e adagiarla su un tagliere. Taglia le teste con un coltello e su richiesta del collo. Dopo aver sventrato ogni uccello da tutte le parti interne, compresi cuore, reni e fegato, sono così piccoli che semplicemente non ti saranno utili, ma per gli animali domestici, ad esempio per un gatto, ci sarà quello che ti serve. Quindi assicurati che non ci siano piume o piccoli peli sulle carcasse, se presenti, rimuovili con un coltello o bruciali sul fuoco. Metti l'uccello in un grande scolapasta e sciacqualo di nuovo sotto acqua corrente fredda. Ora asciuga alternativamente la quaglia con strofinacci di carta per evitare l'umidità in eccesso e posizionala su un piatto.

Passaggio 2: decapare l'uccello.

In una piccola ciotola usando un cucchiaio, mescolare pepe rosso macinato, pepe nero macinato e paprika a piacere. Strofina la quaglia con il sale, determina tu stesso la sua quantità, in alcuni paesi questo ingrediente non viene affatto utilizzato, perché questo tipo di uccello ha una carne molto tenera, che assorbe fortemente il sale. Quindi strofinare le carcasse con spezie miste dentro e fuori. Metterli in una ciotola profonda, coprire il contenitore con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per un minimo di 3-4 ore massimo acceso 12 ore

Passaggio 3: friggere l'uccello.

Dopo che è trascorso il tempo richiesto, accendi la stufa a un livello medio e posiziona una padella con una piccola quantità di olio vegetale su di essa. Preriscalda il forno fino a 180 gradi Celsius. Rimuovere la ciotola per uccelli dal frigorifero e rimuovere l'involucro di plastica. Quando il grasso è caldo, metti con cura il primo lotto di carcasse nella padella, se puoi mettere una padella grande in essa, puoi mettere tutte le quaglie al suo interno. Friggere in olio le carcasse su entrambi i lati in una leggera tonalità dorata, ruotandole periodicamente da una parte all'altra con una spatola da cucina. Non è necessario portare l'uccello a piena prontezza in questa fase di cottura. Questo processo è necessario solo per afferrare la crosta e chiudere i pori. Per questo motivo, durante la cottura, i grassi e i succhi presenti nelle quaglie usciranno in quantità minore, rendendo la carne più tenera. Metti l'uccello fritto in una piccola teglia antiaderente, a breve distanza l'uno dall'altro, è abbastanza 1 centimetro.

Passaggio 4: cuocere l'uccello.

Sbucciare le cipolle e l'aglio. Sciacquare le verdure con acqua corrente e asciugarle con degli asciugamani da cucina di carta. Dopo aver tagliato alternativamente ogni ingrediente in più pezzi, cipolla in 4 - 6, e ogni spicchio d'aglio 8 - 10 pezzi. Posizionare la quantità necessaria di pancetta cruda su un tagliere e tritarla con un piccolo cubo con un diametro approssimativo fino a 5 - 7 millimetri. Distribuire gli ingredienti a fette sulla superficie della quaglia e inserire le foglie di alloro tra le carcasse. Versare nello stampo 250 millilitri pulire l'acqua distillata e coprire le carcasse con un foglio di carta pergamena. Assicurati che il tuo forno si sia riscaldato alla temperatura che ti serve e solo dopo mettilo nel forno a livello medio. Cuocere l'uccello per 1 ora. Trascorso questo tempo, apri il forno, rimuovi la carta pergamena dallo stampo e versaci dentro 250 millilitri vino bianco secco. Chiudi il forno e cuoci ancora le quaglie 30 minuti fino a quando pronto. Di tanto in tanto, guarda nel forno e usa un cucchiaio per versare carcasse di vino e la piccola quantità di succo che è stato permesso di quaglia. Dopo 30 minuti, spegni il forno, oscura nuovamente l'uccello 7 a 10 minuti e poi, usando un canovaccio, rimuovi lo stampo dal forno. Mettilo su un tagliere e usa una spatola da cucina per trasferire la quaglia, insieme alla casseruola, in un grande piatto piatto. Versare l'uccello con succo che è rimasto in forma e servire.

Passaggio 5: servire la quaglia nel forno.

Quaglia al forno servita calda. Se lo desideri, puoi cospargere l'uccello con prezzemolo fresco tritato finemente, aneto, cipolla verde o basilico prima di servire. Il contorno perfetto per questo piatto è riso bollito, purè di patate o verdure al forno. Assapora questo delizioso con vini bianchi semi-dolci o secchi, ma altri aperitivi sono abbastanza adatti. E poiché la carne di questo tipo di uccello è considerata abbastanza utile per adulti e bambini, i membri più piccoli della tua famiglia possono gustare questo piatto con succhi freschi di qualsiasi tipo. Cucina con amore! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Le spezie indicate in questa ricetta non sono essenziali, puoi usare qualsiasi altra spezia ed erba adatta a piatti di pollame, come zenzero essiccato macinato, timo, salvia, rosmarino, basilico, cannella, semi di cumino, chiodi di garofano, noce moscata.

- - A piacere, puoi cuocere la quaglia su un cuscino vegetale usando patate, cipolle, carote, peperone. Ma in questo caso, invece di un bicchiere d'acqua, aggiungi immediatamente un bicchiere di vino e agisci secondo la ricetta, cuocendo l'uccello per 1 ora. Successivamente, rimuovi il foglio di pergamena, ma non aggiungere altri liquidi, sarà già più che sufficiente a causa delle verdure.

- - Puoi cuocere le quaglie in una manica o in un foglio di alluminio, sia con verdure che senza di esse.