Insalate

Insalata "Olivier" con carne


Ingredienti per la preparazione di insalata "Olivier" con carne

  1. Carni magre 60 grammi
  2. Patate 60 grammi
  3. Cetrioli freschi, salati o in salamoia 40 grammi
  4. Insalata verde 10 grammi
  5. Collo del cancro 10 grammi
  6. Uova di gallina 45 grammi
  7. Salsa sud 15 grammi
  8. Maionese 70 grammi
  9. Pikuli 10 grammi
  10. Olive nere 10 grammi
  11. Olio vegetale per arrostire la carne a piacere
  • Ingredienti principali
  • Per 5 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Coltello, tagliere, cucchiaio, insalatiera

Cucinare l'insalata Olivier con carne:

Passaggio 1: preparare la carne.

La ricetta originale per questa insalata usa il gallo cedrone. E non semplice, ma fritto. Con il fagiano di monte nella maggior parte dei casi, è difficile per noi. E i polli sono già stanchi. prendiamo solo un pezzo di carne. La carne dovrebbe essere naturalmente magra. Il vitello giovane è abbastanza adatto. A proposito, nella cucina azera c'è un'insalata molto simile a base di agnello. Hai scelto? Tritatelo finemente e friggetelo in olio. Puoi ovviamente bollire. Ma questa è, indipendentemente da come giudichi, una deviazione dai canoni.

Step 2: fai bollire le patate.

Per l'insalata, le varietà non friabili sono le più adatte, che mantengono meglio la forma. Le patate pronte dovrebbero essere raffreddate e tagliate a fettine.

Passaggio 3: preparare il resto degli ingredienti.

Tagliamo finemente anche cetrioli e insalata, uova, sottaceti, olive.

Passaggio 4: collega tutto insieme.

Mescoliamo carne, patate, cetrioli, lattuga, uova, sottaceti in un'insalatiera, condiamo con maionese. Per gusto, aggiungi qui la salsa sud, invece della soia Kabul usata nella ricetta classica. Per decorare l'insalata, le fette di carne, il collo di cancro, la lattuga, sono abbastanza adatti, tutto ciò che la tua immaginazione ti dice.

Passaggio 5: servire al tavolo.

Servi il vero "Olivier" molto freddo in un vaso di cristallo. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- In epoca sovietica, al posto dei gamberi, in questa insalata venivano utilizzate carote bollite e piselli al posto delle olive. Come essere - decidi tu. Ora, il collo di cancro e le olive non sono più scarsi.

- - La maionese firmata Lucien Olivier, che è andata a questa insalata, è composta da 2 uova, 1 chilo di olio d'oliva in aceto francese.

- - Olivier può anche essere cucinato con pesce bollito. È vero, nei vecchi libri di cucina è indicato che sterlet, beluga o storione sono usati per questo.


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