Cottura al forno

Tortini Di Patate


Ingredienti Torta Di Patate

Per il test:

  1. Farina di frumento 930 grammi
  2. Burro o margarina 800 grammi
  3. Acqua purificata fredda 355 millilitri
  4. 2 uova
  5. Aceto da tavola 2 cucchiai
  6. Sale 1 cucchiaino

Per il ripieno:

  1. Cipolle di medie dimensioni 2-3 pezzi
  2. Aglio di medie dimensioni 2-3 chiodi di garofano
  3. Gouda di formaggio a pasta dura 100 grammi
  4. Patate di medie dimensioni 7-8 pezzi
  5. Sale qb
  6. Pepe nero macinato qb
  • Ingredienti principali: patate, pasta sfoglia
  • Porzione di 10 porzioni

Inventario:

Setaccio, Scodella - 2 pezzi, Frigorifero, Grattugia grossa, Piatto - 3 pezzi, Aglio, Coltello, Tagliere, Guanti da cucina, Tolushka, Matterello, Spruzzo d'acqua, Asciugamano di stoffa, Pentola, Coperchio, Fornello da cucina, Cucchiaio, Teglia, Forno , Pennello da pasticceria, Piatto da portata

Cucinare torte con patate:

Step 1: prepara la farina.

Affinché la farina sia arricchita con ossigeno dall'aria, setacciala attraverso un setaccio in una ciotola libera. La farina deve essere di grano tenero, finemente macinata.

Passaggio 2: preparare il burro.

Estraggiamo l'olio dal frigorifero e, senza scongelarlo a temperatura ambiente, lo strofiniamo su una grattugia grossa. Quindi mettiamo di nuovo il piatto con i trucioli di burro nel frigorifero in modo che il nostro ingrediente non abbia il tempo di raffreddarsi a temperatura ambiente.

Passaggio 3: preparare la miscela di uova liquide.

Usando un coltello, rompi il guscio delle uova di gallina e versalo nella ciotola. Quindi versiamo acqua fredda, sale e aceto negli stessi piatti. Usando una forchetta, mescola bene tutti gli ingredienti fino a quando il sale è completamente sciolto e si forma una massa liquida omogenea.

Passaggio 4: preparare la pasta sfoglia.

Versare la farina setacciata su un tavolo da cucina pulito e spalmare il burro tritato da un piatto sopra di esso. Usando un coltello, tritare due ingredienti fino a quando tutto il burro è coperto di farina. Quindi raccogliere manualmente la miscela di farina cremosa risultante in uno scivolo e fare una piccola depressione sulla parte superiore. In questo buco, gradualmente e in piccole porzioni, versare il composto di uova liquide. Continuare a impastare manualmente l'impasto fino a quando tutta la farina non viene miscelata con la massa di uova liquide e non ci sono grumi. L'impasto non è uniforme nella consistenza, puoi sentire pezzi dell'ingrediente dell'olio in esso. Ora metti l'impasto in una ciotola e coprilo con un panno umido. Metti almeno il contenitore con l'impasto in frigorifero per 1 ora. Trascorso questo tempo, estraiamo il contenitore con l'impasto dal frigorifero e trasferiamo la massa di prova sul tavolo cosparso di farina in modo che non si attacchi alla sua superficie. Diamo al test la forma di un rettangolo e con l'aiuto di un mattarello lo arrotoliamo a uno spessore 1 centimetro. Quindi pieghiamo il prodotto a metà e lo arrotoliamo alla sua dimensione originale. Metti di nuovo l'impasto in frigorifero per 25-30 minuti. attraverso 30 minuti estraiamo di nuovo lo strato di prova dal frigorifero e ripetiamo il processo di laminazione dell'impasto. Eseguiamo tale procedura con il nostro prodotto di prova. 5-6 volte. Attenzione: è importante mettere sempre l'impasto nel frigorifero ogni volta dopo averlo arrotolato, in modo che gli strati non aderiscano, perché più strati ci sono, maggiore è la sua qualità. La pasta viene solitamente arrotolata in uno strato dello spessore richiesto immediatamente prima della cottura.

Passaggio 5: preparare le patate.

Usando un coltello, sbucciate le patate e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Su un tagliere tagliamo una verdura per 6-8 pezzi. Metti il ​​nostro ingrediente in una casseruola e versa acqua fredda in modo tale che il liquido copra completamente le fette di patate. Mettiamo la capacità a fuoco medio, copriamo con un coperchio e cuociamo le patate 25-30 minuti. Quando il nostro ingrediente diventa morbido, spegni il fornello e, tenendo il coperchio della padella con le punte della cucina, scola l'acqua. Usando una cotta, impastare le patate in un contenitore fino a che liscio, non aggiungere il burro e il sale. Le purè di patate non devono essere di consistenza liquida, quindi non è necessario assumere una varietà di patate ben digerita.

Passaggio 6: preparare la cipolla.

Con un coltello, sbucciate le cipolle dalle bucce e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Quindi metti il ​​nostro ingrediente su un tagliere e usando lo stesso inventario nitido, tagliato in piccoli quadrati, delle dimensioni di non più di 5 millimetri. Spostiamo la verdura tritata in un piatto pulito.

Passaggio 7: preparare l'aglio.

Spostiamo gli spicchi d'aglio su un tagliere e, dopo averli premuti con il manico di un coltello, rimuoviamo la buccia dal nostro ingrediente. Quindi, con l'aiuto dello stesso oggetto appuntito o con l'aiuto dell'aglio, macina l'ingrediente e trasferiscilo in un piatto con le cipolle.

Passaggio 8: preparare il formaggio a pasta dura.

Usando una grattugia grattugiata, grattugiare il formaggio duro sulle patatine in un piatto separato.

Passaggio 9: preparare il ripieno.

Mettiamo le purè di patate raffreddate in una ciotola libera e aggiungiamo patatine al formaggio e ingredienti vegetali tritati. Sale e pepe qb. Quindi, usando un cucchiaio, mescola bene tutti i componenti fino a formare una massa omogenea.

Passaggio 10: preparare torte di patate.

Togliamo l'impasto dal frigorifero e lo trasferiamo sulla superficie del tavolo leggermente cosparsa di farina. Usando un mattarello, arrotoliamo l'impasto in una direzione in uno strato sottile, circa uno spessore non più di 5-7 millimetri, a forma di rettangolo. Si consiglia di stendere il prodotto più sottile possibile. Quindi, usando il coltello, tagliamo il rettangolo di prova lungo e trasversalmente in quadrati di uguali dimensioni. Va ricordato che durante la cottura la pasta sfoglia diminuisce sempre di dimensioni, quindi è consigliabile stendere uno strato largo. Nel mezzo di ogni scatola di prova con un cucchiaio, stendi il ripieno. Collegando un angolo del quadrato con un altro angolo sulla diagonale, formiamo triangoli. Quindi fissiamo i bordi di ciascun triangolo in modo da non toccare il riempimento. Cerchiamo di premere i bordi dell'impasto con le dita in modo che durante la cottura il prodotto non si attacchi e il ripieno non cada sulla teglia. Torte formate, assicurarsi di impostare prima della cottura per 10-15 minuti in frigorifero, quindi l'impasto non si deformerà durante la sua preparazione in forno.

Passaggio 11: preparare torte di patate.

Non è necessario ingrassare la teglia su cui stenderemo le torte, ma inumidirla con un po 'd'acqua fredda usando una pistola a spruzzo. Durante il processo di cottura, l'acqua evapora dalla padella e quindi aggiunge un volume extra alle nostre sfogliatine. Distribuiamo le torte sul contenitore a poca distanza l'una dall'altra. Usando un pennello da pasticceria, ingrassa la superficie di ogni impasto con tuorlo d'uovo e metti la padella in un forno preriscaldato a una temperatura 230 ° C. Le torte sono cotte a quella temperatura. entro 15-20 minuti fino a quando una crosta dorata si forma su di loro. Dopo - con l'aiuto di chiodini, estraiamo il modulo con la cottura finita dal forno e lo trasferiamo in una ciotola libera.

Passaggio 12: servire le torte di patate.

Prima di servire, le torte leggermente raffreddate vengono trasferite su un piatto e disposte sul tavolo. Le nostre fantastiche torte con patate di pasta sfoglia possono essere servite come piatto indipendente, nonché primi piatti. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Le torte di pasta sfoglia possono anche essere cotte in una friggitrice, che darà loro una crosta croccante e dorata.

- - Seguire esattamente la tecnologia di preparazione della pasta sfoglia, perché se gli strati dell'impasto sono stati trattati in modo improprio, ad esempio, mescolati troppo bruscamente, la farina di glutine non permetterà all'acqua di evaporare dal burro e l'impasto non si sbuccerà.

- - La preparazione dell'impasto in totale richiede diverse ore, quindi molte casalinghe preferiscono acquistare una pasta sfoglia pronta. Pertanto, se si cuociono torte da una pasta sfoglia pronta, gli strati dell'impasto dovrebbero scongelarsi entro 20 minuti. Quindi ogni strato di impasto deve essere inumidito con acqua fredda e posandoli uno sopra l'altro, arrotolati sottilmente in uno strato della dimensione desiderata.

- - Il formaggio Gouda olandese duro può essere sostituito con qualsiasi altro tipo di formaggio a pasta dura con un contenuto di grassi del 48-50%.