Carne

Patè di fegato semplice


Ingredienti per la preparazione del patè di fegato

  1. Burro 200 grammi
  2. Cipolle 2 pezzi (medie)
  3. Aglio 2-3 punte
  4. Fegato di manzo 750 grammi
  5. Vino bianco secco 1 cucchiaio (o vodka, whisky, chiaro di luna)
  6. Sale qb
  7. Pepe nero macinato qb
  8. Prezzemolo per decorazione (opzionale) 2-3 rami
  • Ingredienti principali: fegato, cipolla, aglio, burro
  • Per 1 porzione
  • Cucina del mondo

Inventario:

Colino, Asciugamani da cucina in carta, Coltello - 2 pezzi, Tagliere - 2 pezzi, Ciotola profonda, Piatto - 2 pezzi, Stufa, Padella, Spatola da cucina in legno, Frullatore, Ciotola profonda - 2 pezzi, Frigorifero, Involucro di plastica, Cucchiaio da tavola

Cucinare il patè di fegato semplice:

Step 1: prepara il fegato.

Il patè di fegato di manzo non è solo delizioso, ma anche molto salutare, poiché contiene una ricca quantità di vitamine e minerali. Per iniziare, prepara il fegato, mettilo in uno scolapasta e risciacqua i coaguli di sangue, quindi lascialo in uno scolapasta in modo che il bicchiere abbia liquido in eccesso. Quindi asciugare le frattaglie con asciugamani di carta da cucina, mettere su un tagliere, pulire dall'imene, dalle vene e tagliare a pezzi medi con un diametro approssimativo fino a 7 centimetriQuesta è una dimensione ideale per stufare, il fegato non sarà sicuramente asciutto. Trasferisci le fette in una ciotola profonda.

Passaggio 2: preparare il resto degli ingredienti.

Sbucciate le cipolle, sciacquatele sotto l'acqua corrente con il prezzemolo, asciugate la verdura con carta da cucina e scuotete le verdure sopra il lavandino per eliminare l'acqua in eccesso. Metti la cipolla su un tagliere e tagliala in un cubo medio a 1,5 centimetri. Sbucciate l'aglio e tritate gli spicchi in grandi pezzi di forma arbitraria e un diametro approssimativo fino a 5 millimetri. Disporre le fette in piastre separate. Apri una bottiglia di vino e coprila con un tappo in modo che il vino non scompaia. Metti anche pepe nero e sale sul tavolo della cucina.

Step 3: stufare il fegato con le cipolle.

Ora accendi la stufa a media temperatura e posiziona sopra una padella 100 grammi burro. Getta la cipolla tritata nel grasso fuso e riscaldato. Friggere la verdura, mescolando con una spatola da cucina in legno fino a quando è morbida e leggermente ricoperta da una crosta dorata. Friggere fortemente non ne vale la pena, le cipolle raggiungeranno la piena prontezza con il fegato. Non ti servirà altro che friggere 4 a 5 minuti. Dopo che la cipolla ha il colore e la consistenza giusti, aggiungi immediatamente il fegato in umido e l'aglio tritato. Mentre mescoli gli ingredienti con una spatola da cucina in legno, cuoci a fuoco lento fino a quando il fegato acquisisce un delicato colore beige scuro. Questo processo richiederà circa 15 a 20 minuti In questa fase dell'estinzione, la cosa principale è non asciugare eccessivamente il fegato, mescolarlo con una spatola da cucina in modo che il semilavorato non diventi molto fritto. Il fegato finito nella sezione dovrebbe essere grigio. Tra 5 minuti fino alla fine dello stufato aggiungere la giusta quantità di vino bianco secco nella padella. Può accendersi delicatamente! Quindi aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Ri-mescolare gli ingredienti con una spatola e mettere la padella dal fuoco. Lascia che il fegato si raffreddi un po ', basta 10-15 minuti.

Passaggio 4: portare la pasta alla massima prontezza.

Metti il ​​fegato in umido con le cipolle in una ciotola asciutta e pulita del frullatore, mettilo nello stesso posto 100 grammi imburrare e macinare gli ingredienti in una consistenza omogenea e liscia senza grumi, accendendo l'apparecchio a media velocità. Dopo aver assaggiato la pasta, se necessario, aggiungi più spezie, sale e frusta nuovamente la massa aromatica a una velocità maggiore. Spegni il frullatore e usa un cucchiaio per trasferire la pasta in ciotole profonde o in qualsiasi altro contenitore, a tua discrezione. Se lo desideri, puoi stringere i contenitori con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per un paio d'ore, oppure 1 giornoNon so perché, ma la pasta diventa più gustosa dopo essere stata infusa 1 - 2 giorni. Prima di servire, guarnisci la pasta con rametti di prezzemolo.

Passaggio 5: pasta epatica semplice.

Una tale pasta sembrerà perfetta sia in un'insalatiera che su tramezzini. Ideale anche per un tavolo da buffet è una pasta su un cracker. O uova sode ripiene di questa massa aromatica di frattaglie ordinarie. Cucina con amore e mangia con piacere! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - In nessun caso non salare il fegato durante lo stufato, il sale rende rigidi i tessuti di tutti i prodotti a base di carne in umido, cioè li lega.

- - Per conservare più a lungo la pasta di fegato, è meglio metterla in un contenitore di vetro precedentemente sterilizzato, chiuderlo con un coperchio a chiusura ermetica e conservarlo in frigorifero. Idealmente, una pasta correttamente conservata viene conservata per 2 settimane, ma molto raramente sopravvive fino alla fine di questo periodo.

- - Perché aggiungere vino alla pasta? Nei tempi antichi, durante la preparazione di piatti a base di carne, le carni e le frattaglie venivano così decontaminate, questo processo veniva chiamato fiammeggiante. Durante questo processo, l'alcol, che è un componente di qualsiasi aperitivo, si brucia, lasciandosi dietro un retrogusto e un aroma peculiari e piacevoli. Se lo desideri, puoi sostituire il vino con cognac, vodka o brandy di alta qualità.

- - Nella composizione delle spezie è possibile apportare le proprie correzioni e utilizzare eventuali spezie ed erbe adatte alla cottura di piatti di carne.

- - Per verdure crude e prodotti a base di carne cruda, utilizzare sempre taglieri e coltelli separati!