Carne

Epatiche


Ingredienti per la preparazione di epatiche

  1. Fegato (maiale) 500 grammi
  2. Cipolla 2 pezzi (grande)
  3. Uovo di gallina 1 pezzo
  4. Aglio 2-3 punte
  5. Panna acida 2 cucchiai
  6. Farina di grano 2-3 cucchiai
  7. Cucchiaino di bicarbonato di sodio
  8. Sale qb
  9. Pepe nero macinato qb
  10. Olio vegetale per friggere circa 70-90 millilitri o quanto è necessario
  • Ingredienti principali Fegato, cipolla, farina
  • Per 1 porzione
  • Cucina del mondo

Inventario:

Colino, Asciugamani da cucina di carta, Tagliere, Coltello - 2 pezzi, Frullatore, Ciotola profonda, Cucchiaino, Cucchiaio da tavola, Stufa, Padella, Pala da cucina, Piatto

Cottura degli epatici:

Passaggio 1: preparare la carne macinata.

Mi sono imbattuto nel negozio, ho visto un fegato di maiale fresco, solo preconfezionato, e l'idea è nata immediatamente per cucinare deliziose frittelle: fegato di fegato per cena. Se hai acquistato un fegato scongelato, dovrai metterlo in un sacchetto di plastica sigillato e immergerlo in acqua fredda 30 - 40 minutiPertanto, si scioglie rapidamente e allo stesso tempo non perde le sue proprietà benefiche. Bene, se il tuo fegato è fresco, rimuovi la confezione, risciacqua sotto l'acqua corrente, aggiungi uno scolapasta, attendi che il liquido in eccesso si scarichi e asciugalo con carta da cucina. Dopo aver trasferito le frattaglie su un tagliere, usa un coltello per staccare l'imene, le vene, tagliarle a pezzetti con un diametro approssimativo fino a 3 centimetri e mettere il fegato in una ciotola del frullatore. Macina l'ingrediente in pezzi più piccoli, sopra 20-30 secondiaccendendo l'unità cucina a media velocità. Sbattere l'uovo senza guscio nel fegato. Sbucciare le cipolle, l'aglio, sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e asciugarle con salviette di carta. Ora taglia la cipolla a 4 - 5 grandi pezzi di dimensioni arbitrarie e inviare insieme all'aglio dopo l'uovo. Macinare tutti gli ingredienti in una consistenza liquida omogenea accendendo l'apparecchio a bassa velocità e aumentandolo man mano che viene macinato al massimo. Nella massa macinata, sono ammessi piccoli pezzi di cipolla e aglio. Versare la miscela risultante in una ciotola profonda, aggiungere ad essa la quantità desiderata di panna acida, farina di grano, bicarbonato di sodio, per assaggiare sale e pepe nero. Ri-impastare la carne macinata fino a che liscia con un cucchiaio, non ci vorrà più per cucinare 5 a 7 minuti.

Passaggio 2: friggere gli epatici.

Accendi la stufa a un livello medio e mettici sopra una padella con olio vegetale. Armati con un cucchiaio e usalo per mettere la carne tritata nel grasso riscaldato, 1 cucchiaio massa epatica è uguale a 1 funzione epatica. Metti la carne macinata in modo che gli epati si trovino a breve distanza l'uno dall'altro, durante la frittura, una massa piuttosto densa si diffonde comunque in tutte le direzioni. Friggi gli epatici su entrambi i lati in una crosta dorata marrone scuro. Ruotali periodicamente con una spatola da cucina su un lato o sull'altro lato in modo che i pancake al fegato vengano fritti uniformemente. Metti il ​​primo lotto di prodotti finiti su un piatto e, allo stesso modo, friggi il resto degli epatici fino a quando non esaurisci la carne macinata. Di conseguenza, la preparazione completa di queste deliziose frittelle di frattaglie ti porterà solo 35 a 40 minuti.

Passaggio 3: servire gli epatici.

I produttori di fegato sono meglio serviti caldi con il calore, anche se quando fanno freddo apprezzano abbastanza bene. Cotolette profumate: le frittelle al fegato saranno un eccellente piatto caldo che può essere servito con qualsiasi contorno, ad esempio con purè di patate, riso bollito, cereali o pasta. È molto bello mangiare epatiche con un'insalata di verdure fresche o con pane e sottaceti freschi. L'unico aspetto negativo è che questo piatto può essere un po 'secco in combinazione con i contorni, ma in questo caso puoi preparare sugo o salsa a tuo gusto o come me, friggere le banane, si è rivelato molto gustoso. Cucina con piacere! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Nel fegato puoi mettere le spezie che ti piacciono che sono adatte per piatti di carne o frattaglie, ad esempio pimento, paprika, curry, coriandolo, maggiorana e molti altri.

- - A volte invece della farina, vengono aggiunti 2 o 3 cucchiai di semola alla carne macinata, si lascia in infusione per 25-30 minuti in modo che i cereali si ammorbidiscano e successivamente si friggano gli epatici. Da questo ingrediente si ottengono più magnifici, ma se il cereale è scarsamente ammorbidito, nei prodotti finiti si può riscontrare una semola di semola non molto piacevole, anche se alcuni preferiscono un amante croccante.

- - Se non si dispone di un frullatore, non importa, è possibile macinare il fegato attraverso un tritacarne convenzionale con una maglia sottile o utilizzando un tritacarne elettrico. Se questi mobili da cucina non sono in casa, puoi tagliare il fegato, la cipolla e l'aglio con un coltello affilato in piccoli pezzi, aggiungere tutti gli altri ingredienti della carne macinata, più 1 uovo di gallina, mescolare la massa e friggere gli epatici. È vero, tali prodotti saranno più densi.

- - Gli epatici si rivelano più deliziosi se li friggi su grassi cremosi, ad esempio burro o margarina premium.