L'uccello

Pollo al forno


Ingredienti per la cottura di pollo al forno nel vino

  1. Carcassa di pollame (pollo o gallo) a piacere
  2. Cotogne-3 pezzi .; da gustare
  3. Peperoncino-1 (essiccato) a piacere
  4. ghee; da gustare
  5. Pancetta affumicata - 100g .; da gustare
  6. Foglia di alloro; da gustare
  7. Piselli al pepe nero; da gustare
  8. cipolle; da gustare
  9. Vino rosso-0,5 l .; da gustare
  10. timo; da gustare
  11. Salt. da gustare
  • Ingredienti principali: pollo, mela cotogna
  • Per 5 persone
  • Cucina del mondoCucina francese

Inventario:

Tagliere; Coltello; Padella; Piatto.

Cucinare il pollo al forno nel vino:

Passaggio 1: preparare la mela cotogna.

Per prima cosa, macina metà dei bastoncini di cannella e aggiungi il peperoncino secco, puoi usare peperoncino o pepe di Cayenna. Ti suggerisco di prendere solo un po 'di paprika calda. Tutto questo è ben miscelato. Dopo laviamo la mela cotogna e la tagliamo a fette, quindi le fette a metà. Quindi prendi una padella e friggi la cotogna nel burro chiarificato. Friggere fino a quando la crosta assume una tonalità dorata. Durante la frittura condire la mela cotogna con una soluzione di pepe alla cannella.

Passaggio 2: prendi il pollo.

Per iniziare, legheremo il pollo con una corda in modo che durante la frittura si inserisca in una padella. Lo facciamo come mostrato nelle foto. Quindi prendi la pancetta affumicata. Tiriamo fuori un'altra padella e la puliamo con un tovagliolo o un asciugamano speciale. Tagliarlo a fettine e friggerlo in olio. Friggere in modo che ci sia più grasso. Distribuiamo i ciccioli che ne risultano in una teglia. Quindi sul grasso, ottenuto dalla pancetta, friggi il pollo su tutti i lati fino a dorarlo. Ogni volta che lo giri, cospargere di sale. Ora aggiungi una foglia di alloro e diversi grani di pepe alla teglia. Quindi copriamo con uno strato di cipolla rossa tagliata a semianelli. Quindi disponiamo il pollo di lato e lo mettiamo intorno alla mela cotogna fritta. Copriamo in modo che ci sia pochissimo spazio libero.

Passaggio 3: cuocere e servire.

Prendiamo il sale e cospargiamo il nostro meraviglioso pollo, quindi lo riempiamo di vino. Ci vuole mezza bottiglia di vino e puoi aggiungere lo sherry dolce al supplemento. Metti il ​​piatto in un forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo circa 15 minuti, l'alcool del vino evapora, quindi togliamo il pollo e lo condiamo con timo e aggiungiamo un po 'd'acqua. Quindi chiudiamo il modulo con un coperchio in modo che il pollo cuocia bene e lo rimettiamo in forno.Dopo quaranta minuti, estraiamo nuovamente il modulo e giriamo il pollo dall'altra parte. Aggiungere leggermente il sale, chiudere il coperchio e inviarlo al forno per un'altra mezz'ora: è passata mezz'ora e tiriamo fuori lo stampo dal forno e mettiamo il pollo su un piatto separato, lo copriamo con un asciugamano. Mentre il pollo è in piedi, filtrare il liquido. Quindi versalo in uno stufato ed evapora a metà. Aggiungi un po 'di farina e otteniamo una salsa classica. Il contorno di pollo può essere servito con zucca o patate al forno. Tagliamo a metà la carne di uccello e adagiamo la cotogna al forno sul contorno. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Puoi anche cuocere un pollo nel vino bianco. Affidati al vino che ti piace di più.

- - Inoltre, invece di mele cotogne, puoi tranquillamente mettere mele o anche pere.

- - La salsa risultante viene servita al meglio in un piatto separato, come un condimento per la carne.

Guarda il video: Cosce di pollo al forno (Agosto 2020).