Billette

Hamsa in salamoia


Ingredienti per cucinare Hamsa sott'aceto

  1. Hamsa fresco 2 chilogrammi
  2. Sale grosso (senza iodio) 1 chilogrammo
  3. Aceto 6% 500 millilitri
  4. Olio d'oliva circa 400 millilitri
  5. Aneto secco 3-4 cucchiai o qb
  6. Aglio 1 testa
  7. Aceto Balsamico qb
  8. Limone 1 pezzo
  9. Peperoncino essiccato (fiocchi) 1-2 cucchiai o qb
  • Ingredienti principali: Anchovy, Aglio
  • Per 2 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Scolapasta, Tagliere, Ciotola profonda, Contenitore in plastica, Frigorifero, Asciugamani da cucina in carta, Zucca all'aglio, Cucchiaio da tavola, Lattina da mezzo litro - 2 pezzi, Coperchio in plastica - 2 pezzi

Cooking Hamsa sottaceto:

Passaggio 1: preparare il pesce.

Metti la quantità necessaria di hamsa fresca in uno scolapasta e risciacqua sotto l'acqua corrente da vari tipi di contaminanti e piccole scaglie. Lascia l'hamsa in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso. Quindi, a sua volta, adagiare ogni pesce su un tagliere, con un coltello affilato e sottile, tagliare la testa, allargare l'addome e rimuovere gli interni. Dopo aver tagliato le pinne e le code di cavallo. Riposiziona il pesce in uno scolapasta, sciacqua sotto l'acqua corrente, trasferiscilo in una ciotola profonda e tamponalo con carta da cucina.

Passaggio 2: salare il pesce.

Ora prendi un contenitore di plastica profonda con un coperchio aderente. Sul suo fondo, stendi un piccolo strato di pesce fino a 1,5 centimetri e cospargere il prosciutto con una generosa porzione di sale in modo da coprire completamente il pesce. Strati alternati fino a quando non si esaurisce il pesce, l'ultimo strato dovrebbe essere sale. Quindi coprire il contenitore con un coperchio e metterlo in frigorifero 24 ore

Passaggio 3: preparare il pesce per il decapaggio.

Trascorso il tempo richiesto, rimuovere il contenitore con hamsa dal frigorifero, trasferire il pesce in uno scolapasta e risciacquare abbondantemente dai grani di sale sotto l'acqua corrente. Quindi rimuovere la cresta da ogni pesce, dopo aver salato questo processo verrà eseguito molto facilmente, basta premere la cresta con le dita e si separerà dalla polpa del pesce stesso. Asciugare il pesce con salviette di carta. Ora adagia ogni pesce uno per uno su un tagliere e taglia il filetto di hamsa in 2 parti. Rimetti il ​​pesce tritato nel contenitore, riempilo 6% aceto in modo che copra completamente il hamsa in cima e sia almeno 5 millimetri più alto del livello del pesce. Rimetti il ​​contenitore in frigorifero e lascialo fermentare di più. 24 ore durante questo periodo, il pesce dovrebbe diventare completamente bianco.

Passaggio 4: preparare la marinata.

Dopo 24 ore, versare la giusta quantità di olio d'oliva in una ciotola profonda, aggiungere l'aneto essiccato e i fiocchi di pepe rosso essiccato. Quindi sciacquare il limone con acqua corrente, asciugarlo con carta da cucina e sbucciare la testa d'aglio. Ora taglia il limone a metà e spremi il suo succo in una ciotola con spezie e burro. Inserisci gli spicchi d'aglio tritati attraverso l'aglio premere lì. Aggiungi aceto balsamico a piacere e mescola il composto con un cucchiaio fino a che liscio.

Passaggio 5: decapare il pesce.

Prendi un contenitore di pesce dal frigorifero, usa un cucchiaio di hamsa in barattoli da mezzo litro puliti e asciutti, speronandolo in modo che 1 centimetro di spazio libero rimanga a livello del collo. Versa il pesce con la marinata, dovrebbe coprire completamente il prosciutto! Vasetti di sughero con coperchi di plastica puliti e asciutti e refrigerarli. Lascia che il pesce fermenti in olio 24 oreo se non vedi l'ora di provare questo pesce profumato, puoi gustarlo 7 - 8 ore. In questa forma, hamsa può essere memorizzato fino a 1 mese. Con due chilogrammi di pesce ottieni 2 lattine da mezzo litro.

Passaggio 6: servire l'hamsa in salamoia.

L'hamsa in salamoia viene servito freddo. Dopo la fase finale di preparazione, il pesce può essere infuso in olio per almeno 1 giorno. Un tale pesce sarà una grande aggiunta a varie insalate e snack, adatto per fare pizza e spaghetti al pesce profumati. L'hamsa in salamoia si abbina bene non solo alle verdure, ma anche alla frutta, come uva, avocado o mele cotte. Inoltre completerà perfettamente le cotolette di sandwich, sandwich, riso o grano saraceno. Puoi gustare questo pesce sotto qualsiasi contorno. Cucina con piacere! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Puoi sottaceto hamsa con verdure, come carote e cipolle. Ma tale pesce verrà conservato in frigorifero per non più di 6-7 giorni.

- - Invece del succo di limone fresco, è possibile utilizzare succo di limone concentrato.

- - Invece di aneto essiccato, puoi usare aneto fresco e integrare la marinata con prezzemolo secco o fresco.

- - Dopo l'acquisto, conservare il pesce in frigorifero immediatamente prima della cottura. Ricorda che questo prodotto è deperibile!

- - Quando acquisti pesce, fai molta attenzione! I pesci di qualità devono essere asciutti, non stagionati. Gli occhi dovrebbero essere trasparenti, le branchie sono rosa, la pancia non è gonfia, l'odore è un pesce piacevole senza impurità diverse.

- - Invece di olio d'oliva, puoi usare olio di semi di girasole o di mais.