Zuppe

Zuppa di funghi e crauti


Ingredienti per preparare la zuppa con funghi e crauti

  1. Funghi champignon freschi 400 grammi
  2. Funghi porcini marroni secchi 150 grammi
  3. Funghi Miele Agarico in salamoia 100 grammi
  4. Crauti 300-400 grammi
  5. 1 carota media
  6. 1 cipolla media
  7. Brodo di pollo o acqua purificata 1 litro
  8. Burro 100 grammi
  9. Sale qb
  10. Pepe nero macinato qb
  11. Foglia di alloro qb
  12. Olio vegetale per friggere
  • Ingredienti principali Cavolo, funghi
  • Per 7 porzioni
  • Cucina del mondo

Inventario:

Cucina, Spatola in legno, Padella grande con coperchio, Padella media, Padella - 2 pezzi, Ciotola profonda - 2 pezzi, Tagliere, Coltello, Piatto - 3 pezzi, Colino, Paletta, Piatto fondo

Zuppa di cottura con funghi e crauti:

Step 1: prepara i funghi secchi.

Distribuiamo i funghi secchi in una ciotola profonda e versiamo acqua calda. Immergi l'ingrediente per 3 ore. Durante questo periodo, i funghi si ammorbidiranno. E che tipo di zuppa aromatica si rivelerà, grazie al Boletus essiccato. Bene, ti lecchi le dita! Alla fine del tempo assegnato, scola l'acqua e trasferisci i funghi in una padella media e riempi di nuovo con acqua fresca ordinaria in modo che il liquido copra completamente l'ingrediente dei funghi. Mettiamo a fuoco medio e, dopo aver bollito l'acqua, accendiamo meno della media, aggiungiamo la foglia di alloro a piacere e cuciniamo i funghi sotto il coperchio per 1 ora. Quindi - spegnere il bruciatore e mettere da parte Perebereziki da parte per raffreddare. E ora, versa i funghi con acqua attraverso uno scolapasta in un'altra padella. Non versiamo ancora l'acqua, ma mettiamo da parte il contenitore con questo liquido, poiché può ancora essere utile per noi, e stringiamo Podreboviki con le nostre mani pulite e lo mettiamo nella padella o di nuovo nella padella (ma questo è il caso se cucini funghi in una padella con uno spesso fondo e questo piatto è progettato per friggere gli alimenti). Riempi l'ingrediente dei funghi con una piccola quantità di olio vegetale e metti il ​​contenitore a fuoco medio. Mescolando costantemente il componente con una spatola di legno, friggi i funghi porcini per un altro 5 minuti.

Passaggio 2: preparare la cipolla.

Usando un coltello, sbuccia la cipolla dalla buccia e poi - risciacqua l'ingrediente sotto l'acqua corrente. Distribuiamo la verdura su un tagliere e la tritiamo finemente con un inventario nitido a portata di mano in piccoli quadrati di dimensioni non superiori a 1 centimetro. Il componente triturato viene trasferito su una piastra pulita.

Passaggio 3: preparare le carote.

Con un coltello, sbuccia le carote dalla pelle e subito dopo laviamo il componente sotto l'acqua corrente. Distribuiamo la verdura su un tagliere e la tagliamo a pezzetti. L'ingrediente triturato viene trasferito su un piatto libero.

Passaggio 4: preparare i funghi prataioli.

Sciacquare bene i funghi champignon sotto l'acqua corrente e distribuirli in una ciotola profonda. Usando un coltello, se necessario, tagliamo la base grossolana della zampa di fungo e la pelle sul cappuccio. Dopo aver disposto l'ingrediente su un tagliere e macinato con lo stesso inventario tagliente in piccoli pezzi. I funghi prataioli tritati finemente vengono trasferiti nella ciotola.

Passaggio 5: preparare la frittura di verdure.

Spalmare nella padella 50 grammi di burro e mettere a fuoco medio. Quando il burro si scioglie, accendi il fuoco un po 'meno della media e metti le cipolle e le carote tritate nel contenitore. Di tanto in tanto, mescolando tutto con una spatola di legno, cuoci le verdure fino a formare un morbido colore dorato.

Passaggio 6: preparare la frittura di funghi.

Metti i rimanenti in un'altra padella. 50 grammi di burro e anche a fuoco medio. Quando il burro si è sciolto, accendi il fuoco un po 'meno della media e metti i funghi prataioli nella ciotola. Mescolando di tanto in tanto con una spatola, friggere i funghi in un morbido colore dorato. Quindi - spegnere il bruciatore e passare alla fase successiva di cottura.

Passaggio 7: preparare la frittura di funghi e verdure.

Dopo che i funghi prataioli sono pronti, li trasferiamo da una padella in una padella con una verdura e sale e pepe a piacere. Mescoliamo tutto bene con una spatola e cuociamo a fuoco lento gli ingredienti per 5 minuti.

Passaggio 8: preparare la zuppa con funghi e crauti.

Mettiamo una padella profonda con brodo di pollo o acqua purificata su un grande fuoco. Quando il liquido bolle, fai un fuoco medio e metti la verdura-funghi nel contenitore. Mescola tutto bene con un cucchiaio e attendi che il liquido inizi a bollire di nuovo. Dopodiché, metti i funghi secchi secchi Podbereziki in una padella e mescola di nuovo tutto bene con un cucchiaio. Cuocere gli alimenti in brodo o in acqua a fuoco basso per 30 minuti, di volta in volta, mescolando tutto con inventario improvvisato. Alla fine del tempo assegnato, mettere i crauti e i funghi in salamoia in una padella con un piatto. Ancora una volta, mescola tutto bene con un cucchiaio e cuoci la zuppa per un altro 5 minuti Attenzione: è possibile cuocere la zuppa dopo aver aggiunto i crauti alla padella più a lungo. Tutto dipende da quale cavolo ti piace nella zuppa, sia più morbido o più croccante. Pertanto, la durata della zuppa con funghi e crauti può essere determinata in modo indipendente. Dopo che il piatto è pronto, spegni il fuoco e copri la padella con un coperchio in modo che la zuppa possa essere infusa per un altro 20 minuti

Passaggio 9: servire la zuppa con funghi e crauti.

Bene, puoi servire il nostro piatto immediatamente dopo averlo infuso. Per fare questo, usa una paletta e versa un po 'di zuppa in un piatto fondo. È molto gustoso assaporarlo con il primo piatto caldo, se aggiungi una piccola quantità di verdure tritate finemente e metti anche una ciotola con panna acida accanto in modo che tutti possano aggiungere tutto l'ingrediente di latte che vuole alla zuppa. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se non hai brodo di pollo in cucina, non scoraggiarti. Dopotutto, l'acqua può facilmente sostituire il brodo. Solo per un gusto più ricco, puoi aggiungere cubetti di pollo o funghi al liquido. In questo caso, è necessario farlo solo in acqua calda e dopo - mescolare bene tutto con un cucchiaio in modo che il cubo possa dissolversi.

- - Oltre al pepe nero, puoi aggiungere altre spezie alla zuppa a tuo gusto. Aggiungo spesso condimenti come "Hops-Suneli", "10 verdure" e "Una miscela di peperoni".

- - Se non hai abbastanza liquido nella zuppa, puoi rimediare con una piccola quantità di liquido in cui venivano cotti i funghi secchi. Tale liquido è molto ricco e con un aroma pronunciato di funghi.