Snack

Tubi snack


Ingredienti per la fabbricazione di tubi per snack

Ingredienti per la preparazione di tubetti per snack:

  1. Pollo tritato 450-500 grammi
  2. Olio vegetale 2 cucchiai
  3. 2 spicchi d'aglio di medie dimensioni
  4. Radice di zenzero fresca piccola parte 1/2
  5. Gambo di cipolla verde 1
  6. Cavolo bianco piccolo 1/2 parte
  7. Carota media 2 pezzi
  8. Salsa di ostriche 2 cucchiai
  9. Olio vegetale (per friggere) 1 litro
  10. Carta di riso quadrata pronta all'uso 50 pezzi

Per la marinata:

  1. Salsa di soia 1 cucchiaio
  2. Vino bianco 1 cucchiaino
  3. Grani di pepe nero qb
  4. Amido di mais 1 cucchiaio

Per sospensione:

  1. Acqua purificata 50 millilitri
  2. Amido di mais 1 cucchiaino
  • Ingredienti principali: cavolo, carota, pollo
  • Porzione di 10 porzioni
  • Cucina del mondo asiatica, orientale

Inventario:

Tagliere, asciugamani di carta da cucina, coltello, piatto da portata, teglia da forno - 2 pezzi, mortaio a mano con pestello, fornello da cucina, padella profonda, grattugia media, cucchiaino, termometro da cucina o bastoncini di legno, cucchiaio, griglia del forno, grattugia per Verdure coreane, Ciotola profonda - 2 pezzi, Spatola di legno - 2 pezzi, Asciugamano di stoffa, Ciotola, Involucro di plastica, Piatto - 2 pezzi

Tubi per snack da cucina:

Passaggio 1: preparare il cavolo.

Per preparare questo piatto abbiamo bisogno solo di 200-225 grammi di cavolo. Questo è circa mezzo cavolo senza testa. Quindi, prima di tutto, laviamo bene l'ingrediente sotto l'acqua corrente e, se necessario, rimuoviamo le prime foglie grossolane della verdura. Quindi, utilizzando una grattugia per verdure coreane, strofiniamo il componente e subito dopo lo trasferiamo in un piatto pulito.

Passaggio 2: preparare le carote.

Usando un coltello, rimuovi la buccia dalla carota e risciacqua l'ingrediente sotto l'acqua corrente. Successivamente, usa la stessa grattugia e macina l'ingrediente in cerchi sottili. Successivamente, metti i cerchi di carote su un tagliere e tagliali in una cannuccia con un coltello. Attenzione: è meglio usare una grattugia speciale o macinare le carote in cannucce sottili, poiché se usiamo una grattugia grossa normale per triturare questa verdura, la verdura può produrre più succo, che rovinerà leggermente il gusto e l'aspetto estetico del piatto. Quindi, dopo aver elaborato il componente, trasferirlo in un piatto con cavolo.

Passaggio 3: preparare le cipolle verdi.

Laviamo le cipolle verdi sotto l'acqua corrente e la asciugiamo con un tovagliolo di carta da cucina. Distribuiamo l'ingrediente su un tagliere e lo tritiamo finemente con un coltello. Le cipolle tritate vengono trasferite su un piatto libero.

Passaggio 4: preparare l'aglio.

Usando un coltello, rimuovere la buccia dall'aglio. Dopo - risciacqua leggermente l'ingrediente sotto l'acqua corrente e mettilo su un tagliere. Con lo stesso inventario nitido, tritare finemente gli spicchi d'aglio e trasferirli in un piatto con cipolle verdi.

Passaggio 5: preparare lo zenzero.

Quanto è profumata questa radice di zenzero. Dona a molti piatti un aroma speziato con freschezza. Per cucinare, abbiamo bisogno di un solo cucchiaino da tè, che è circa la metà di una piccola radice. Quindi, puliamo l'ingrediente con un cucchiaino, raschiando la buccia con attrezzatura improvvisata e quindi sciacquandola sotto l'acqua corrente. Asciugare il componente con un tovagliolo di carta e macinarlo con una grattugia media. Successivamente trasferiamo lo zenzero tritato in un piatto con aglio e cipolle.

Passaggio 6: preparare il pepe nero con i piselli.

Per la preparazione di tubetti per spuntini, è meglio aggiungere pepe nero appena macinato agli ingredienti negli ingredienti, poiché questo condimento è più profumato in questa forma rispetto alla polvere già preparata. E per questo, metti alcuni piselli a tua scelta in una ciotola di mortaio fatta a mano e, usando il pestello, spingi la spezia in uno stato di polvere.

Passaggio 7: preparare la marinata.

Quindi, in una grande ciotola aggiungiamo gli ingredienti per la preparazione della marinata, e questo: salsa di soia, pepe nero appena macinato, vino bianco e amido di mais. Usando un cucchiaio, mescola bene tutti gli ingredienti fino a che liscio.

Passaggio 8: preparare il pollo tritato.

Per la preparazione di panini, qualsiasi ripieno è adatto ai tuoi gusti. Soprattutto mi piace cucinare questo piatto con carne di pollo tritata, poiché questo prodotto è più delicato e si cucina rapidamente. La cosa principale è che è fresca e senza l'aggiunta di cartilagine, pelle di pollo e grasso. Quindi, metti il ​​ripieno in anticipo dal frigorifero in una ciotola profonda (circa 2-3 ore prima di fare i rotoli). Attenzione: in nessun caso provare a scongelare l'ingrediente con un forno a microonde o acqua bollente, poiché ciò non solo rovinerà il prodotto stesso, ma anche il sapore del piatto. E ora, quando la carne macinata è già diventata a temperatura ambiente, versaci sopra la marinata in una ciotola. Mescoliamo tutto con un cucchiaio in modo che il componente di carne non solo assorba bene il composto, ma diventi anche colorato nel colore della salsa di soia. Quindi, metti da parte il pollo tritato per 10 minutiin modo che sia ben marinato. Inoltre, se non hai fretta di preparare il piatto, quindi per una migliore marinatura, vale la pena lasciare la carne tritata nella marinata per tutta la notte in frigorifero. Alla fine mettiamo la padella a fuoco medio. Quando l'inventario diventa caldo, versalo dentro 1 cucchiaio di olio vegetale. Quindi distribuiamo il pollo tritato in un contenitore e, mescolando bene tutto con una spatola di legno, cuociamo a fuoco lento l'ingrediente fino a quando tutto il succo non è evaporato e diventa marrone. Successivamente, trasferiamo la carne in umido dalla padella alla ciotola e la lasciamo da parte per raffreddarla a caldo.

Passaggio 9: preparare il ripieno per i tubi per snack.

Quindi, abbiamo ancora bisogno di una padella dove qualche minuto fa stufavamo il pollo tritato. E per questo, laviamo bene il contenitore sotto l'acqua corrente dai resti di carne macinata e olio sulle pareti della padella, e di nuovo lo mettiamo sul fuoco, ma già su un grande fuoco. Dopo che tutta l'acqua è evaporata e la padella si riscalda, facciamo un fuoco medio e versiamo il rimanente cucchiaio di olio vegetale nel contenitore. Successivamente, metti le cipolle verdi tritate finemente, l'aglio e lo zenzero nel contenitore. Mescola tutto bene con una spatola di legno e friggi gli ingredienti 30 secondi. Attenzione: l'importante è non sovraesporre questi componenti in un contenitore nel tempo, poiché il ripieno può perdere il delicato aroma di zenzero, la nitidezza di aglio e cipolle e il piatto non sarà più così gustoso. Dopo 30 secondi, mettete il cavolo e le carote tritati nella padella e mescolate ancora tutto bene con una spatola. Quindi, accendi il fuoco un po 'meno della media e stufa tutti gli ingredienti vegetali per un altro 2 minuti, ogni tanto mescolando tutto bene con una spatola. Inoltre, ciò a cui dovresti prestare attenzione è il grado di prontezza delle carote. Se il componente diventa morbido, il riempimento è pronto. Altrimenti, vale la pena stufare le verdure tritate per un po '. E ora possiamo aggiungere il composto di carne ai componenti in umido del ripieno e mescolare bene. Dopo - versare la salsa di ostriche nella padella e mescolare nuovamente accuratamente con una spatola fino a che liscio. Spegni il bruciatore e metti da parte il ripieno per raffreddarlo leggermente. Quando diventa caldo, con l'aiuto della stessa spatola di legno spostiamo il ripieno sulla teglia e lo livelliamo uniformemente su tutta la superficie del contenitore. Questo deve essere fatto per riempire il bicchiere di liquido e olio in eccesso. E per questo, da un bordo della teglia, puoi mettere un asciugamano di stoffa attorcigliato in un rotolo sotto il fondo. Quando tutto il liquido fuoriesce dall'altro lato del contenitore, usando attentamente un cucchiaio normale, trasferire il ripieno in una ciotola.

Passaggio 10: preparare la sospensione.

Versa dell'acqua purificata nella ciotola e aggiungi l'amido. Mescola tutto bene e mettilo da parte per qualche minuto in modo che la sospensione sia infusa. Avremo bisogno di questa miscela per incollare i nostri tubi.

Passaggio 11: preparare i tubetti per snack - il primo stadio.

Prima di cuocere le provette sul fuoco, dobbiamo formarle. Ma, poiché la base non proviene da un semplice impasto, ma da fogli di riso pronti, apriamo la confezione con questo ingrediente, ma non abbiamo fretta di preparare il piatto, ma inumidiamo leggermente un panno in modo che si bagni. Li copriamo con l'imballaggio dei nostri fogli di riso in modo che non si secchino e non si rompano durante la preparazione dei tubi. Attenzione: poiché i fogli di riso vengono generalmente venduti congelati, è necessario estrarli in anticipo dal congelatore e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, metti il ​​foglio di riso su un tavolo da cucina asciutto pre-preparato. Quindi stenditi 1 cucchiaio di ripieno raffreddato un angolo del foglio. Attenzione: poiché il foglio di riso è molto sottile, sarà sufficiente 1 cucchiaio di ripieno, ma è necessario a temperatura ambiente e senza fluido in eccesso. Altrimenti, i tubi potrebbero rompersi durante il processo di cottura e tutto il contenuto cadrà nella padella. Ruota il ripieno una volta, partendo dall'angolo. Successivamente, avvolgiamo gli angoli laterali. Quindi, otteniamo una vera busta, non ancora sigillata. E ora continuiamo a torcere il piatto nel tubo, iniziando dal bordo in cui abbiamo il ripieno. Alla fine, bagnare l'ultimo angolo con le dita pulite con la sospensione infusa. Questo ci consentirà di fissare il tubo dal bordo dove può svolgersi. Giriamo il tubo fino alla fine e premiamo il bordo con le dita dove si trova l'adesivo. Eseguiamo la stessa procedura con altri fogli di riso e con ripieno. E mettiamo i tubi finiti su una teglia con una cucitura verso il basso e li copriamo con pellicola trasparente. Questo deve essere fatto in modo che le nostre foglie di riso non si secchino mentre formiamo le rimanenti provette.

Passaggio 12: preparare i tubetti per snack - il secondo stadio.

Quindi, versiamo l'olio vegetale in una padella profonda e dovrebbe essercene abbastanza in modo che i nostri tubi possano immergersi completamente in esso e friggere bene da tutti i lati. Successivamente, metti il ​​contenitore a fuoco medio e attendi che l'olio si scaldi alla temperatura 176 ° -180 ° C. Questa è la temperatura ideale per realizzare i tubi in modo che siano ben cotti e non bruciati. Ma se non hai uno speciale termometro da cucina a portata di mano, non scoraggiarti. I bastoncini di legno più comuni o anche una spatola di legno verranno in tuo aiuto. Quindi, per determinare la temperatura desiderata dell'olio, mettiamo un oggetto di legno in un contenitore di olio, sul fondo del quale iniziano a comparire piccole bolle. Se l'olio inizia a circolare intorno all'albero, significa che l'olio è abbastanza caldo e puoi cucinare il nostro piatto. Ma se è il contrario, dovresti aspettare ancora qualche minuto. E ora, posiziona con cura i tubi nell'olio caldo con le mani alcuni pezzi alla volta. Se necessario, gira la spatola di legno sui tubi dall'altra parte, quando la prima diventa marrone dorato. Il tempo di frittura approssimativo su un lato del tubo richiede 3 minuti. Dopo - trasferiamo le vaschette fritte dalla padella alla griglia dal forno e lasciamo raffreddare leggermente. Puoi anche posizionare una teglia sotto la griglia in modo che l'olio in eccesso goccioli al suo interno.

Step 13: servire gli snack bar.

Quando i bocconcini si raffreddano un po ', puoi metterli su un piatto da portata e trattare i tuoi amici con questo piatto cinese insolito ma molto gustoso. Credetemi, i tubi sono molto gustosi, teneri, con una crosta liscia e croccante e si sciolgono letteralmente in bocca. Non hai tempo di guardarti intorno, poiché i tuoi ospiti richiederanno una nuova porzione da te. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Invece di una padella profonda, puoi usare una friggitrice per preparare i tubi.

- - Invece del pollo tritato, puoi aggiungere qualsiasi altro riempimento a tuo gusto nelle provette. Ad esempio, può essere carne di maiale, manzo e crostacei con formaggio tofu. Con tali componenti, anche i tubi risultano molto gustosi.

- - Il modo migliore per scongelare i fogli di riso senza danni è metterli fuori dal congelatore nel frigorifero con una notte di anticipo, quindi lasciarli scongelare a temperatura ambiente per altri 30 minuti. Ciò renderà i tubi più croccanti.

- - Se è successo che i fogli di riso sono asciutti, non scoraggiarti. Posiziona semplicemente l'ingrediente su un piatto, copri con un panno umido e mettilo nel microonde per 10 secondi. A causa di ciò, i fogli diventeranno di nuovo morbidi.

- - Quando formiamo i tubi, è molto importante non lasciare uno spazio tra il ripieno e la foglia di riso, nonché le sacche d'aria, poiché ciò comporterà la fuoriuscita di olio vegetale nel piatto.

- - Se si desidera congelare i tubi di snack, assicurarsi di disporli a breve distanza l'uno dall'altro su un piatto o su una tavola di legno e avvolgere una pellicola di plastica tra gli strati. Mettiamo il piatto nel congelatore per un giorno, dopodiché trasferiamo i tubi congelati in un sacchetto normale. Grazie a questo processo, i tubi non si uniranno durante il processo di congelamento e manterranno il loro bell'aspetto.