Dessert

Mousse Di Mirtilli Rossi


Mousse Di Mirtilli Ingredienti

  1. Mirtilli freschi 670 grammi
  2. 6 uova
  3. Zucchero a velo 3 tazze
  4. Crema grassa almeno il 30% 3 tazze
  • Ingredienti principali Uova, mirtilli rossi, panna

Inventario:

Fornello, Pentola, Misurino, Spatola di legno, Miscelatore, Scolapasta, Setaccio, Ciotola profonda, Cucchiaio da tavola, Frigorifero, Asciugamani da cucina di carta, Piatto - 2 pezzi

Cucinare la mousse di mirtilli rossi:

Passaggio 1: preparare le bacche.

Prima di tutto, dobbiamo pulire i mirtilli rossi. Per fare questo, trasferire le bacche in qualsiasi contenitore profondo, riempire con acqua pulita in modo che copra completamente tutte le bacche. Mescola il contenuto più volte con un cucchiaio e lascia in questo stato per un paio di minuti. Quindi tutti i vari contaminanti galleggiano sulla superficie dell'acqua e possono essere facilmente rimossi. Successivamente, lasciamo cadere le bacche in uno scolapasta e sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua corrente. Successivamente, trasferiamo le bacche pulite nella padella.

Passaggio 2: cuocere i mirtilli rossi

Nella padella con i mirtilli rossi, aggiungi la quantità necessaria di zucchero a velo e mescola tutto accuratamente con un cucchiaio. Quindi accendi la temperatura della stufa a un livello medio e metti la padella sul fuoco. Cuocere le bacche con lo zucchero per almeno 15 minuti, mentre a volte mescolare la massa di mirtilli rossi. Non appena le bacche iniziano a esplodere per una leggera pressione, rimuovere la padella dal fuoco.

Passaggio 3: filtrare i mirtilli rossi.

Dopo che i nostri mirtilli si sono ammorbiditi, è necessario spremere la carne da esso, mentre non abbiamo bisogno della pelle stessa, quindi ci armiamo di un setaccio. Per questi scopi, è meglio usare un setaccio a maglie fini. Mettilo su un piatto profondo e trasferiscici sopra una piccola porzione di bacche ancora calde. Dopo, usando un cucchiaio, iniziamo a macinare i mirtilli rossi. E non appena questa partita di bacche è finita, aggiungi di nuovo una piccola quantità di mirtilli rossi e ripeti la procedura fino a quando non usiamo tutte le bacche. Questo processo richiederà un po 'di tempo ed energia, ma alla fine avremo un dessert eccezionale. Quindi, mescolare accuratamente la massa risultante e lasciarla da parte in modo che si raffreddi e acquisisca la temperatura ambiente.

Step 4: mescola la crema con le bacche.

Prima di mescolare la panna con le bacche, dobbiamo prima frullarle. Per fare questo, metti approssimativamente 200 grammi crema in una ciotola profonda e usando un miscelatore elettrico, sbatti l'ingrediente del latte fino a quando non è pieno. La velocità massima non deve essere attivata immediatamente, è necessario che la panna sia montata in modo uniforme, quindi aumentiamo la velocità gradualmente, riducendo anche gradualmente. La crema frusta 5 minuti, ma tutto dipende dalla crema stessa, dal marchio e dal contenuto di grassi. Pertanto, controlla il processo di frustate, può richiedere molto meno tempo. Non appena il prodotto lattiero-caseario cessa di essere liquido e si impiglia nella massa d'aria, rallentiamo la velocità del mixer e trasferiamo con cura la panna montata risultante in un contenitore con purea di bacche. In questo caso, non mescolare le bacche con la panna. Anche la parte restante della panna viene montata accuratamente con un mixer. Quindi li spostiamo sulla crema finita. Quindi, con molta attenzione, usando un cucchiaio o una paletta da cucina, mescola la panna montata con la purea di bacche fino a renderla liscia. E dopo, passiamo alla fase successiva di preparazione.

Passaggio 5: sbattere l'albume.

Laviamo le uova sotto l'acqua corrente da vari tipi di contaminanti. Dopo, li asciugiamo con carta da cucina e posizioniamo due piatti di fronte a noi. Rompere delicatamente il guscio in modo da poter separare il tuorlo dalla proteina. Durante la separazione, cerca di evitare che anche una goccia di tuorlo cada nelle proteine, altrimenti una crema proteica ariosa e rigogliosa potrebbe non funzionare. I tuorli ottenuti possono essere utilizzati in qualsiasi altra ricetta, per i nostri non ne avremo bisogno. Quindi, quando abbiamo separato la quantità richiesta di proteine, le mettiamo in frigorifero, poiché le proteine ​​refrigerate battono meglio. E dopo, versiamo quelli già freddi in un contenitore profondo. Prendiamo un miscelatore lavato e asciugato e lo abbassiamo in un contenitore con proteine, in modo che quando lo si sbatte tocca il fondo del contenitore, altrimenti la proteina può frustare solo negli strati superiori. Accendi prima il mixer a bassa velocità, quindi porta la velocità al massimo e batti la proteina fino a formare picchi. Non appena la massa proteica ha acquisito la consistenza desiderata, spegniamo il mixer. Successivamente, introduciamo gradualmente le proteine ​​appena montate nella nostra miscela di mirtilli rossi. Mescola la mousse a uno stato omogeneo molto lentamente in modo che le nostre proteine ​​non cadano. E poi, mettilo in frigorifero per 2-3 ore per raffreddarlo.

Passaggio 6: servire la mousse di mirtilli rossi.

Tale mousse di mirtilli rossi può essere servita come dessert per ogni porzione in un piccolo bellissimo piatto. Oppure decorali con vari pasticcini, torte, muffin e riempi i rotoli di wafer con tale mousse. Prepara tè o caffè freschi, togli la mousse dal frigorifero nel tempo e puoi iniziare a degustare! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se non hai zucchero a velo, puoi facilmente farlo a casa. Per fare questo, devi avere un macinacaffè, con il quale puoi macinare lo zucchero normale.

- - Se incontri bacche di mirtillo rosso sugli steli, prima di lavarle dovrai sistemarle.

- - In modo che la panna non esfoli durante la frusta, devono essere refrigerati, ma non congelati. Per fare questo, immediatamente prima di sbattere in 15 minuti, metti la crema in frigorifero, senza permettere loro di congelare molto.

- - Per sbattere la panna e gli albumi, è necessario utilizzare attrezzature asciutte e pulite.

- - Se non si dispone di un mixer, la panna e l'albume possono essere montati con una frusta normale. È vero, questo richiederà poco tempo e fatica.

- - Per montare gli albumi, utilizzare piatti in ceramica, smaltati o in vetro ed è meglio rifiutare l'alluminio.