Carne

Agnello con fagioli


Ingredienti per cucinare l'agnello con i fagioli

  1. Cosciotto d'agnello (individuo giovane) 1 pezzo (peso 1 chilogrammo)
  2. Aglio 3-4 punte
  3. Cipolla 2 pezzi
  4. Olio d'oliva 100 millilitri
  5. Rosmarino essiccato, macinato 1 cucchiaino
  6. Sale qb
  7. Pepe nero macinato qb
  8. Senape 150-200 grammi o qb
  9. Fagioli bianchi 1 tazza (capacità della tazza 200 millilitri)
  10. Acqua pura distillata 4 tazze (capacità della tazza 200 millilitri)
  • Ingredienti principali: agnello, fagioli, cipolle, aglio
  • Per 1 porzione
  • Cucina del mondoCucina francese

Inventario:

Bicchiere, Misurino, Cucchiaino, Colino, Pentola, Cucchiaio, Stufa, Forno, Asciugamani da cucina di carta, Coltello, Tagliere, Ferri da maglia, Spatola da cucina - 2 pezzi, Padella antiaderente, Lamina di alluminio alimentare

Cucinare l'agnello con i fagioli:

Passaggio 1: preparare i fagioli.

Per la preparazione di questo piatto, è meglio prendere i fagioli bianchi, assorbe perfettamente il liquido durante la cottura, ammorbidisce, ma rimane intatto, senza perdere la sua forma. Usando un bicchiere, separa il numero di fagioli necessari dalla massa totale, è meglio usare un misurino, è molto conveniente insistere sui fagioli in esso. Immergi i fagioli in 3 tazze di acqua corrente 12 ore o di notte. Trascorso il tempo desiderato, gettare i fagioli in uno scolapasta, sciacquarli sotto l'acqua corrente e trasferirli in una casseruola profonda. Quindi versare i fagioli in tre bicchieri di acqua distillata pura, aggiungere il sale a piacere e mescolare gli ingredienti con un cucchiaio. Se il liquido non ha completamente coperto i tuoi fagioli, aggiungi un po 'più di acqua, in modo che sia almeno un livello sopra i fagioli 3-4 centimetri. Quindi metti la pentola sul fornello, accesa a un livello forte. Portare il liquido a ebollizione, avvitare la stufa a un livello medio e cuocere i fagioli per 30 minuti, durante i quali diventerà più morbido, quasi completamente cotto, ma non bollito. attraverso 30 minuti Scartare i fagioli bolliti in uno scolapasta, lasciare scolare i liquidi rimanenti e trasferirli nuovamente nella padella.

Passaggio 2: preparare e cuocere la carne.

Preriscalda il forno a 230 - 240 gradi Celsius. Per cucinare questo piatto, usa la coscia di agnello, questa è la scelta migliore per cuocere, la carne in questa parte dell'agnello è morbida e molto succosa. In primo luogo, lavare l'agnello sotto l'acqua corrente da vari tipi di contaminanti e asciugare con carta da cucina. Dopo aver posato su un tagliere, rimuovere il film dalla carne, che può rendere l'agnello rigido e grasso in eccesso, contiene una maggiore quantità di repellente per gli odori per alcune persone. Anche se hai acquistato la coscia di un agnello giovane, non dovrebbe esserci alcun odore. Affinché il tuo piatto diventi fragrante, devi riempire la coscia con aglio, per questo, sbucciare gli spicchi d'aglio, adagiarli su un tagliere e tagliarli a strati spessi fino a 5 millimetri. Quindi, usando un normale ago per maglieria, con una leggera inclinazione nella direzione dell'osso, forare fino a 4-5 centimetri di lunghezza. In questi tagli, adagia i pezzi di aglio e incollali in profondità usando lo stesso ago per maglieria. Ora devi dare alla carne una bella crosta per questo, strofinare l'agnello con sale a piacere, ungere con senape su tutti i lati e cospargere con pepe nero macinato. Prendi una grande teglia antiaderente, mettici sopra la carne, versa l'agnello con la giusta quantità di olio d'oliva, metti la padella in un forno preriscaldato e cuoci 15 minuti Mentre un lato della gamba è in cottura, sbucciate la cipolla, sciacquatela sotto l'acqua corrente, asciugatela con asciugamani di carta da cucina, adagiate su un tagliere e tagliate ogni cipolla in 4 a 6 parti. attraverso 15 minuti aprire il forno, con l'aiuto di due pale da cucina, girare la carne sul lato non fritto, adagiarvi la cipolla tritata e cuocere l'agnello 15 minuti

Passaggio 3: portare il piatto alla massima prontezza.

Dopo 30 minuti di cottura intensiva, l'agnello diventerà roseo, questo processo preliminare di trattamento termico è necessario in modo che la superficie della carne sia coperta da una densa crosta, che manterrà il succo di carne all'interno, immergendo tutta la carne. Trascorso il tempo richiesto, aiutandoti con un panno da cucina, togli la teglia da forno e riduci la temperatura fino a 175-180 gradi Celsius. Quindi aggiungere i fagioli bolliti alla teglia, distribuendoli uniformemente su tutto il perimetro e versare 1 tazza pulire l'acqua distillata in modo che i fagioli non si secchino durante la cottura. Prendi un grande foglio di alluminio per alimenti, coprilo con una teglia in modo che non ci siano crepe e vapore, l'accumulo sotto il foglio potrebbe cuocere a vapore la carne da tutti i lati. Fai attenzione perché la padella è ancora calda. Quindi metti il ​​tuo piatto ancora crudo nel forno leggermente raffreddato. Cuocere l'agnello con i fagioli 1 ora basato su ciascuno 500 grammi carne circa 30 minuti Trascorso il tempo desiderato, spegni il forno, rimuovi la pellicola dalla teglia, mescola i fagioli con un cucchiaio, chiudi il forno e lascia fermentare il piatto 10-15 minuti. Dopo la degustazione!

Passaggio 4: servire l'agnello con i fagioli.

Agnello con fagioli servito caldo. Immediatamente dopo la cottura, la carne viene lasciata in infusione in un forno caldo per 10-15 minuti. Dopo aver tolto una teglia dal forno, tagliare la carne in porzioni spesse fino a 1-2 cm di spessore e servire con una generosa porzione di fagioli. Puoi anche combinare questo piatto con verdure in umido, cereali bolliti, riso bollito, patate al forno o patatine fritte. Non costoso e di buon gusto! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - L'agnello può essere farcito non solo con aglio, ma anche con carote, strisce di peperone dolce o piccante, fette di mele, fette di strutto, prugne, ginepro, spezie secche e queste sono solo alcune opzioni.

- - Per la cottura al forno, scegli sempre la carne di un agnello giovane, quasi non ha un sapore specifico dato a questo tipo di carne. Fondamentalmente, l'odore sgradevole della carne rimane nei maschi che non sono stati correttamente ostruiti o non castrati. Questo montone si chiama - Knur. Pertanto, quando scegli la carne, fai attenzione e chiedi di dare fuoco a un pezzo che hai scelto per cucinare. Se la carne avrà un odore di urina, allora è meglio abbandonare questo pezzo e se c'è il solito odore di bruciare carne, sentiti libero di prendere l'agnello e cucinare ottimi piatti.

- - Poco prima di cuocere l'agnello, puoi marinare la carne in qualsiasi marinata per almeno 6-8 ore. Può essere marinata di senape, kefir, pomodoro, cipolla o una miscela di spezie, aceto, menta, rosmarino e vino rosso. Ma ricorda che tale carne viene cotta un po 'più a lungo dell'agnello normale, smerlato o grattugiato con spezie.

- - Invece di fagioli bolliti, puoi usare fagioli in scatola.

- - Per preparare questo piatto, puoi usare parti di carcassa d'agnello come bacchetta, gambo, scapola, collo.