Zuppe

Brodo di gnocchi di carne di pollo


Ingredienti per preparare il brodo con gnocchi di carne di pollo

Per brodo:

  1. Carni fresche di pollo disossate 800 grammi - 1 chilogrammo
  2. Prezzemolo fresco qb
  3. Acqua purificata fredda 1,5 litri
  4. Sale qb
  5. 1 cipolla media
  6. Sedano con foglie 2 gambi
  7. Carota grande 2 pezzi
  8. Foglia di alloro 1 pezzo
  9. Piselli neri al pepe 3-5 pezzi
  10. Pepe nero macinato qb

Per gli gnocchi:

  1. Uovo di gallina 1 pezzo
  2. Burro 1 cucchiaio
  3. Farina di grano 5-7 cucchiai
  4. Millilitri purificati con acqua o latte 130
  5. Sale qb
  • Ingredienti principali: pollo, farina
  • Per 8 porzioni

Inventario:

Colino, Tagliere, Coltello, Casseruola, Stufa, Chiodi, Scrematrice, Scodella con bordi profondi, Vetro, Tazza, Cucchiai: tè, dessert, sala da pranzo, Piatti profondi per servire

Brodo di cottura con gnocchi di pollo:

Step 1: prepara il pollo.

Prendiamo la carne di pollo e la mettiamo in uno scolapasta. Quindi lo sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente leggermente calda. Lascia scorrere l'acqua. Trasferiamo il nostro ingrediente su un tagliere e utilizziamo un coltello per rimuovere il grasso in eccesso e i tendini. Quindi tagliare il pollo in pezzi di medie dimensioni.

Passaggio 2: cuocere il brodo.

Distribuiamo i pezzi di pollo in una padella e li riempiamo di acqua fredda. Copriamo il contenitore con un coperchio in alto e mettiamo a fuoco medio. È importante ricordare: per ottenere un brodo saturo, devi riempire l'ingrediente di carne con acqua fredda, non calda e ancora più calda! Dopo aver bollito l'acqua, usando una virata, rimuovere il coperchio dalla padella e rimuovere la schiuma formata cuocendo la carne con un cucchiaio forato. Aggiungere la foglia di alloro, i piselli al pepe nero e il sale a piacere. Quindi ricopri la padella e fai un piccolo fuoco. Il brodo di pollo viene cotto 1 - 1,5 ore. Nel frattempo, prepara gli ingredienti mancanti per il nostro piatto.

Passaggio 3: preparare la cipolla.

Per rendere il nostro brodo di pollo ancora più profumato, è necessario metterci delle cipolle. Molte casalinghe mettono questo ortaggio intero, dopo averlo precedentemente staccato. Ti suggerisco di tagliare la cipolla a quadratini. Per fare questo, con un coltello, sbuccia l'ingrediente dalla buccia, risciacqua sotto l'acqua corrente e mettilo su un tagliere. Usando lo stesso inventario affilato, tagliare la cipolla in due parti, quindi tagliare ciascuna in senso longitudinale e trasversale in piccoli quadrati. In questo modulo, trasferiscilo in una ciotola.

Passaggio 4: preparare il prezzemolo.

Il prezzemolo, come le cipolle, ha il suo scopo: saturare il nostro brodo di pollo con un odore gradevole e unico, quindi non dimenticare di aggiungerlo anche al nostro brodo. E per questo, prima laviamo il componente sotto l'acqua corrente e poi lo tritiamo grossolanamente su un tagliere con un coltello. Dopo - spostiamo l'ingrediente in una ciotola con le cipolle.

Passaggio 5: preparare il sedano.

Nel nostro brodo, ti consiglio di mettere gli gambi di sedano allo stesso modo, poiché hanno un aroma unico e in combinazione con altri ingredienti satureranno il tuo primo piatto con un odore meraviglioso. Laviamo i gambi di sedano sotto l'acqua corrente e con un coltello li tritiamo finemente su un tagliere. Distribuire in una ciotola con altri ingredienti tritati.

Passaggio 6: preparare le carote.

Se cipolle, prezzemolo e sedano saturano il brodo con piacevoli aromi, le carote daranno al nostro piatto un bel colore arancione. Quindi, rimuovi la buccia dalla carota con un coltello, quindi lavala sotto l'acqua corrente. Trita finemente il nostro ingrediente sul tagliere con lo stesso coltello. Attenzione: puoi tagliare le carote usando una grattugia grossa o tagliarle in piccoli quadrati, cioè, come preferisci, a causa di questo brodo di pollo non perderà il suo gusto e il suo colore. Le carote tagliuzzate si sono sparse in una ciotola ad altri ingredienti.

Passaggio 7: preparare gli gnocchi.

Lo gnocco è un prodotto a base di farina con l'aggiunta di uova. Sono ampiamente utilizzati in Europa e di solito vengono aggiunti ai primi piatti, anche se possono anche essere serviti come piatto indipendente, precedentemente cotto in acqua leggermente salata. Gli gnocchi possono essere preparati non solo dalla farina, ma anche da vari cereali, come riso, semola o grano saraceno. Il più delizioso, secondo me, brodo di pollo con gnocchi di farina, quindi prepareremo un piatto di farina di grano. Prendiamo un uovo e usiamo un coltello per romperlo su una ciotola con bordi profondi. Separare il tuorlo dalle proteine. Versare le proteine ​​in un bicchiere e mettere in frigorifero e trasferire il tuorlo nei piatti. Aggiungi il burro ammorbidito e strofinalo con il primo componente dell'uovo usando un cucchiaio. Attenzione: per rendere l'olio morbido, lo estraiamo dal frigorifero in anticipo. Aggiungi ai nostri ingredienti il ​​latte leggermente caldo da una tazza, mescolando costantemente la miscela con un cucchiaio o una frusta. E solo allora aggiungi gradualmente la farina e aggiungi il sale a piacere. Mescola molto bene tutti gli ingredienti. Quindi estraiamo un bicchiere di albume dal frigorifero e lo sbattiamo con una frusta a mano finché non raggiunge il picco. Combina con la massa di prova risultante in una ciotola e mescola di nuovo delicatamente tutto con un cucchiaio, sollevando il composto dal basso verso l'alto. L'impasto non è denso e non è necessario impastarlo manualmente. Sembra una panna acida densa.

Passaggio 8: preparare il brodo con gnocchi di carne di pollo.

Il brodo di pollo continua a cuocere a fuoco lento. Prendiamo i nostri ingredienti macinati e li spostiamo delicatamente con un cucchiaio o le mani pulite in una casseruola con liquido di brodo. Cucina di più 15 minuti. Alla fine, immergi gli gnocchi nella zuppa. Per questa procedura, prendi due cucchiai: dessert e tè, dopo averli inumiditi in acqua fredda. Nel cucchiaio da dessert, raccogliamo l'impasto e con un movimento deciso lo lasciamo cadere dal primo cucchiaio nella padella con il brodo. Eseguiamo questa procedura con il resto dell'impasto, senza dimenticare di bagnare le posate con acqua. Cuoci ancora il brodo 5-7 minutifino a quando tutti gli gnocchi vengono fuori. Assaggiamo il piatto e possiamo aggiungere un po 'di pepe nero e aggiungere sale. Attenzione: poiché gli gnocchi tendono ad aumentare di dimensioni durante la cottura nel brodo, non è necessario digitare l'impasto con un cucchiaio. Rimuovere la padella con il primo piatto finito dal fuoco e lasciar fermentare sotto il coperchio. 5 a 10 minuti.

Passaggio 9: servire il brodo con gnocchi di pollo.

Usando un mestolo, versare il nostro brodo di pollo con gnocchi in piatti profondi e servire. Che fragrante e ricco è risultato il nostro primo piatto! Può anche essere mangiato senza prodotti da forno. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Per rendere ancora più saturo il brodo di pollo con gnocchi, aggiungere le patate tritate. Questo ingrediente viene aggiunto insieme a carote e altre verdure ed erbe.

- - Se si cucina brodo di pollo da un set di zuppe principalmente per i bambini, è meglio drenare il primo brodo dopo aver bollito il liquido dalla padella. Dopo aver lavato la carne, trasferirla di nuovo nella pentola con acqua fredda e continuare a cuocere ulteriormente. Per i bambini, un tale brodo risulta essere più tenero e non così ricco.

- - Se preferisci il brodo di pollame, è molto importante scegliere il pollo giusto. Quando acquisti un uccello, devi ricordare che la scaloppina del giovane pollo è di colore rosso vivo e gli artigli sono lunghi e affilati. Ma il brodo della carne del vecchio pollame è più saporito, poiché contiene più estratti, anche se ci vorrà più tempo per cucinare.