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Lasagna alla Bolognese


Ingredienti per la preparazione dell'arrampicata bolognese

Per la salsa di pomodoro:

  1. Olio d'oliva 3 cucchiai
  2. Aglio 3 punte
  3. Cipolla 1 testa
  4. Mezzo cucchiaino di peperoncino rosso
  5. Pomodori sbiancati senza buccia 800 grammi
  6. Salare un cucchiaino da tè o qb
  7. Un quarto di cucchiaino di pepe nero macinato o qb
  8. Zucchero mezzo cucchiaino o qb
  9. Cucchiaino di basilico macinato secco
  10. Cucchiaino da tè secco origano quarto

Per la salsa bolognese:

  1. Salsa di pomodoro fatta in casa 650-700 millilitri
  2. 5 cucchiai di olio d'oliva
  3. Gambi di sedano freschi 1 pezzo
  4. Carota 1 pezzo
  5. Cipolla 1 pezzo
  6. Aglio 6 denti
  7. Foglie di basilico fresco 1 mazzo
  8. Prezzemolo 1 mazzetto
  9. Salvia macinata, essiccata 1 cucchiaino
  10. Foglia di alloro 1 pezzo
  11. Un quarto di cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
  12. Carne macinata mista (carne di maiale) - 1 kg
  13. Prosciutto affumicato 400 grammi
  14. Vino rosso fortificato 1 tazza (capacità 250 millilitri)
  15. Passata di pomodoro 100 grammi
  16. Brodo di carne 1 tazza
  17. Salare 1 cucchiaino o qb
  18. Cucchiaino macinato di pepe nero macinato o qb

Per la salsa besciamella:

  1. Burro 3 cucchiai
  2. Farina di grano setacciata 2 cucchiai
  3. Latte intero pastorizzato 2 tazze (capacità tazza 250 millilitri)
  4. Salare un cucchiaino da tè o qb
  5. Un quarto di cucchiaino di pepe nero macinato o qb
  6. Foglia di alloro 1 pezzo
  7. Noce moscata macinata un cucchiaino da tè

Per le lasagne:

  1. Azienda Lasagna "Barilla" 1 confezione (circa 9 fogli)
  2. Burro 50 grammi
  3. Parmigiano Reggiano 300 grammi
  • Ingredienti principali Manzo, maiale
  • Per 1 porzione
  • Cucina del mondoCucina italiana

Inventario:

Coltello, asciugamani da cucina in carta, stufa, padella antiaderente in alluminio, spatola da cucina, frullatore o robot da cucina, cucchiaio da tavola, cucchiaino, vetro, forno, piastra - 2 pezzi, pentola con coperchio, antiaderente, teglia resistente al calore, frusta, grattugia fine Asciugamano da cucina

Arrampicata alla bolognese:

Step 1: prepara la salsa di pomodoro.

Puoi saltare questo passaggio se ottieni una salsa di pomodoro pronta, ma devi ammettere che la salsa fatta in casa è comunque molto più gustosa ed è incredibilmente facile da preparare. Sbucciate le cipolle e l'aglio con un coltello e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Asciugare le verdure con carta da cucina, adagiarle su un tagliere e tritarle, cipolla in un cubetto di diametro approssimativo fino a 7 millimetri, aglio a pezzetti con un diametro approssimativo fino a 5 - 7 millimetri forma arbitraria. Ruota la stufa a un livello medio e posiziona una padella antiaderente in alluminio con la giusta quantità di olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, metti la cipolla con aglio e scaglie di peperoncino, friggi le verdure, mescolando di tanto in tanto fino a dorarle con una spatola da cucina per evitare di attaccarle sul fondo della padella. In circa 10 minuti le cipolle con aglio saranno pronte e scioglieranno il loro sapore abbastanza fortemente. Durante questo periodo, tagliare i pomodori sbollentati a cubetti con un diametro approssimativo 1 per 1 centimetro. Alla fine del tempo richiesto, aggiungere i pomodori, basilico, origano, pepe nero, sale e zucchero nella padella. Mescolare gli ingredienti con una spatola da cucina e cuocerli a fuoco lento per 5 minuti. I pomodori iniziarono a spremere, la massa bolliva ed era tempo di ridurre la temperatura della piastra a un piccolo livello. Dopo aver fatto questo, estinguere la massa liquida per 30 - 40 minutisenza coprire e mescolare di tanto in tanto con una spatola da cucina. Dopo aver rimosso la padella dal fuoco, lascia raffreddare la salsa e macinala in un robot da cucina o usando un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea simile a un porridge. È auspicabile che non ci siano piccoli grumi. Versare la massa risultante in una ciotola profonda. Di conseguenza, dovresti ottenere circa 650 a 700 millilitri di salsa. Risciacqua la padella e asciugala con delle salviette di carta, tornerà utile.

Step 2: preparare il ragù di Bologna.

Sbucciare cipolle, carote, aglio e lavare le verdure sotto l'acqua corrente insieme a un ramo di sedano. Dopo averli tagliati in piccoli pezzi e macinarli usando un frullatore o un robot da cucina in pezzi più piccoli con un diametro approssimativo fino a 7 millimetri. Accendi la stufa a un livello medio e mettici sopra una padella antiaderente in alluminio pulita e asciutta con 3 cucchiai di olio d'oliva. Quando il grasso è caldo, getta tutte le verdure precedentemente tritate e cuocile a fuoco lento, mescolando con una spatola da cucina. Questo processo ti richiederà circa 8-10 minuti. Mentre stufate le verdure, sciacquate sotto l'acqua corrente con basilico e prezzemolo freschi, scuotete le verdure sul lavandino dal liquido in eccesso, adagiate su un tagliere e tritate finemente con un coltello. attraverso 10 minuti aggiungere le verdure tritate, salvia, alloro e peperoncino rosso caldo nella padella. Mescola gli ingredienti con una spatola da cucina e fai sobbollire insieme 3-4 minuti. Durante questo periodo, rimuovi il film dal prosciutto, appoggialo su un tagliere e taglialo in un piccolo cubo con un diametro approssimativo di 7 - 8 millimetri. Aggiungi carne macinata mista, prosciutto e 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella. Stufare la carne senza smettere di mescolare fino a quando non acquisisce un bel colore beige con un tocco di crosta dorata. Questo processo ti richiederà circa 30 - 35 minuti. Quando il ripieno raggiunge il colore desiderato e diventa morbido, aggiungi la giusta quantità di vino rosso fortificato nella padella e stufa gli ingredienti in esso circa 5 minuti. Durante questo periodo, la quantità di vino sarà ridotta della metà. Quindi aggiungere il brodo di carne, il concentrato di pomodoro, la salsa di pomodoro, il sale e il pepe nero nella massa totale. Mescolare gli ingredienti con una spatola da cucina, avvitare la stufa al livello più basso, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 45 minuti Tra 15 minuti fino a cottura ultimata, togliere il coperchio dalla padella e lasciare addensare la salsa continuando a cuocere e mescolare con una spatola da cucina. Quindi metti la padella dal fuoco e lascia che la salsa bolognese produca almeno 10 minuti Preriscalda il forno fino a 175-180 gradi Celsius.

Passaggio 3: preparare la salsa besciamella.

Metti tutti gli ingredienti necessari su piatti separati, per la salsa besciamella, cucinerà molto rapidamente, quindi non avrai tempo di correre alla ricerca dei prodotti giusti in cucina durante la cottura. Accendi la stufa su un piccolo livello, mettici sopra lo stufato, aggiungi la giusta quantità di burro e sciogliila. Introduci intensamente la farina di grano setacciata nell'olio e mescola continuamente con grasso per evitare la formazione di grumi. Friggere la farina fino a doratura senza smettere di mescolare gli ingredienti per 2 minuti Quindi aggiungere molto lentamente la giusta quantità di latte nella miscela. Non essere pigro per mescolare la salsa, dovrebbe essere uniforme senza grumi di farina abbattuti. Aumenta la temperatura della stufa ad un livello medio e porta a ebollizione la massa. Dopo l'ebollizione, aggiungi immediatamente sale, pepe nero, noce moscata e riavvita la stufa a un piccolo livello. Bollire la salsa per 6 minuti frustare costantemente con una frusta. Per coerenza, dovrebbe apparire come un gelato fuso. Dopo aver rimosso lo stufato dal coperchio della stufa e procedere immediatamente alla formazione di lasagne.

Passaggio 4: formare e cuocere il bolognese con le lasagne.

Questa ricetta utilizza la lasagna Barilla, una pasta sottile che non richiede pre-cottura. Prendi una teglia antiaderente e resistente al calore, ungila con un pezzetto di burro attorno al perimetro e stendi il primo strato di lasagne. Dividi il ragù in 3 porzioni, posiziona uno dei pezzi sul primo strato di lasagne e distribuiscilo su tutta la superficie con un cucchiaio. Quindi mettere il secondo strato di lasagne, di nuovo uno strato di ragù e metà dell'intera massa di besciamella. Dopo, uno strato di lasagne, l'ultimo strato di ragù e la parte superiore con lasagne versare la salsa besciamella rimanente. Alla fine, dovresti essere in grado di farlo 3 strati di ragù di carne, 3 strati di lasagne, 2 strati di salsa besciamella. Grattugiate il parmigiano su una grattugia fine e cospargeteli di lasagne. Copri lo stampo con il tuo capolavoro culinario, ma ancora crudo, con un foglio di alluminio per alimenti in modo che non ci siano spazi vuoti e mettilo in un forno preriscaldato. Lasagna al forno per 45 minuti Trascorso il tempo richiesto, rimuovere la pellicola dallo stampo e cuocere nuovamente il piatto 15 minuti Dopo 15 minuti, spegni il forno, rimuovi la forma di lasagne con un panno da cucina, mettila sul tavolo e lascia fermentare la lasagna. 10 minuti Quindi servire il piatto profumato sul tavolo direttamente nella teglia e buon appetito!

Passaggio 5: servire i bolognesi con le lasagne.

La Lasagna Bolognese è un delizioso piatto caldo. Dopo la cottura, le lasagne vengono lasciate in infusione per 10 minuti, in modo che si raffreddi un po ', poiché è noto che la farina calda è molto dannosa per lo stomaco. Quindi il modulo con le lasagne viene messo sul tavolo e tagliato in pezzi porzionati, che vengono posizionati su piatti con una spatola da cucina. Fragrante, ricco di spezie e un pasto abbondante piacerà a tutti gli amanti del cibo delizioso. Un aperitivo ideale per questo piatto è il vino rosso dolce, i bambini possono assaporare le lasagne con melograno o succo d'uva. Cucina con piacere! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se si utilizzano lasagne di qualsiasi altra marca, prestare attenzione alla confezione in cui si trova. È per la preparazione di questa lasagna che è necessario acquistare la pasta che non è necessario cucinare in anticipo. Se non riesci ancora a ottenere lasagne che non hai bisogno di bollire, puoi usare qualsiasi amico che ha bisogno di pre-trattamento, ma assicurati di far bollire le lasagne come indicato sulla confezione e prima di iniziare a preparare la besciamella. Altrimenti, la salsa si raffredderà completamente, si addenserà, si coprirà con un film e diventerà piccoli grumi, il che peggiorerà significativamente il sapore del piatto.

- - Se hai acquistato delle lasagne, che devono essere prima bollite, dopo la cottura, metti i fogli di pasta su una lastra di vetro. È desiderabile a breve distanza l'uno dall'altro in modo che i fogli non aderiscano. Smooth la pasta bollita con le mani in modo che non siano spiegazzate. Quindi, cuoci la besciamella e procedi alla formazione di lasagne.

- - Il set di spezie in questa ricetta non è fondamentale, puoi aggiungere a questo piatto tutte le spezie e le erbe che ti piacciono, adatte a piatti di verdure o di carne.

- - Puoi cucinare lasagne da 1 tipo di carne o da carne macinata preparata da 3 a 4 tipi di carne, come pollo, manzo, maiale, vitello, tacchino.