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Lasagna Napoletana


Ingredienti per l'arrampicata napoletana

Lasagna Napoletana Ingredienti:

  1. Lasagna (con ebollizione preliminare) 1 confezione (500-600 grammi o 8-10 fogli)
  2. Uova sode 2 pezzi
  3. Mozzarella 300 grammi
  4. Parmigiano Reggiano 300 grammi
  5. Burro per la lubrificazione della forma 40-50 grammi

Per il ragù:

  1. Maiale macinato premium 1 kg
  2. Pancetta 150 grammi (3-4 strisce)
  3. Olio d'oliva 1-2 cucchiai
  4. Vino rosso semi-secco 200 grammi
  5. Carota 1 pezzo
  6. Cipolla 1 pezzo
  7. Peperone dolce (qualsiasi colore) 1 pezzo
  8. Farina di grano setacciata 1 cucchiaio

Per la salsa di pomodoro:

  1. Aneto 1 mazzetto
  2. Pomodori 700 grammi (8-9 frutti grandi)

Per condire la salsiccia:

  1. Salsiccia affumicata premium 300 grammi
  2. Aglio 3-4 punte
  3. Prezzemolo 1 mazzetto
  4. Olio d'oliva 1-2 cucchiai

Spezie:

  1. Maggiorana 1 cucchiaino
  2. Pepe nero macinato qb
  3. Pimento macinato a piacere
  4. Sale qb
  • Ingredienti principali: carne di maiale, formaggio, pasta
  • Porzione di 10 porzioni
  • Cucina del mondoCucina italiana

Inventario:

Stufa, Padella, Asciugamani da cucina in carta, Tagliere - 2 - 3 pezzi, Spatola da cucina in legno, Padella con coperchio - 2 pezzi, Frullatore, Misurino per vino, Piatto, Pentola, Skimmer, Scodella, Contenitore antiaderente, Forno, Asciugamano da cucina

Arrampicata napoletana:

Step 1: friggere la pancetta, stufare le verdure e la carne.

Accendi la stufa a media temperatura e posiziona una padella con la giusta quantità di olio d'oliva. Mentre l'olio si sta scaldando, sciacquare la pancetta sotto l'acqua corrente, asciugarla con dei tovaglioli di carta da cucina, adagiarla su un tagliere e tagliarla a strisce di diametro approssimativo Da 0,5 a 0,5 mm, può essere di più. Dopo che l'olio si è riscaldato, metti il ‚Äč‚Äčlardo a fette nella padella e friggi per 4 - 5 minuti, fino a quando la crosta trasparente e dorata, mescolando periodicamente con una spatola da cucina in legno. Usando un coltello, sbucciate le cipolle e le carote, tagliate il gambo del pepe ed estraete i semi da esso. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente, asciugarle con degli asciugamani da cucina di carta. Dopodiché, tagliateli a pezzetti che possono stare nella ciotola del frullatore e non rompete la macchina durante il suo funzionamento. Macinare le verdure con un frullatore per 30 secondi in piccoli pezzi, ma non portarli in uno stato di muffa! Quindi mettere la massa risultante in una padella con pancetta fritta e cuocere a fuoco lento gli ingredienti per 3-4 minuti. attraverso 3-4 minuti aggiungere la giusta quantità di maiale tritato nella padella, mescolare gli ingredienti con una spatola da cucina fino a che liscio e cuocerli a fuoco lento per 10-12 minutimescolando energicamente per friggere uniformemente.

Step 2: aggiungi il vino.

Dopo il tempo richiesto, aggiungere la quantità richiesta di vino nella padella. Mescola il composto con una spatola da cucina e fai sobbollire il ragù 18-20 minuti fino a quando il trito è completamente pronto e le verdure sono completamente sciolte. Mescola periodicamente la salsa per evitare che si attacchi al fondo della padella.

Passaggio 3: aggiungere la salsa di pomodoro.

Mentre stufate il ragù di carne, sciacquate l'aneto e i pomodori sotto l'acqua corrente. Scuotere le verdure su un lavandino dal liquido in eccesso, asciugare i pomodori con salviette di carta. Metti questi 2 ingredienti in una ciotola pulita del frullatore e macinarli a una consistenza omogenea simile al porridge. attraverso 20 minuti aggiungere la salsa di pomodoro risultante nella padella a tutti gli ingredienti insieme a maggiorana, sale, pepe nero e pimento. Mescolare gli ingredienti con una spatola da cucina e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa 30 - 35 minuti, quindi rimuovere la padella dal fornello, coprire e lasciare fermentare 5 - 7 minuti. Per preparare questo tipo di medicazione dovresti andare non più di 1 ora.

Passaggio 4: preparare il condimento per salsicce.

Contemporaneamente al condimento per la carne, preparare il condimento per salsicce. Rimuovi la pellicola dalla salsiccia affumicata, posiziona la salsiccia su un tagliere, tagliata ad anelli spessi fino a 1 centimetro e metterli su un piatto separato. Sciacquare il prezzemolo con acqua corrente, agitare l'acqua in eccesso sopra il lavandino e tritare finemente un tagliere con un coltello. Sbucciate l'aglio e mettetelo nella ciotola. Accendi la stufa a media temperatura e posiziona una padella con la giusta quantità di olio d'oliva. Getta la salsiccia nel grasso preriscaldato e friggi per 3-4 minuti, mescolando periodicamente i pezzi con una spatola da cucina. Quindi aggiungere le verdure tritate con aglio nella padella e rosolare gli ingredienti insieme per un altro 2-3 minuti. Quindi trasferisci la salsiccia profumata e condita in un piatto separato, aiutandoti con un cucchiaio.

Passaggio 5: bollire le lasagne.

Accendi la stufa ad alta temperatura e mettici sopra una padella piena di acqua corrente ordinaria. Dopo che il liquido bolle, ridurre la temperatura della stufa a un livello medio, aggiungere alla padella 1 o 2 cucchiai olio d'oliva e sale qb. Immergi la foglia di lasagna in acqua bollente e cuocila per 5 - 7 minuti fino a metà pronto. Quindi, usando un cucchiaio forato, rimuovi il foglio dalla padella, mettilo in una ciotola profonda e sciacqualo sotto un sottile getto di acqua corrente fredda. Quindi attentamente per non violare l'integrità del foglio, adagiarlo su un tagliere e stenderlo con le dita in modo che non si accartocci. Preparare i fogli di lasagna rimanenti allo stesso modo. Preriscalda il forno fino a 170-180 gradi.

Passaggio 6: prepariamo la capacità per cuocere, impilare e cuocere con le lasagne.

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti necessari per le lasagne, prendi una teglia antiaderente e ungila con una piccola quantità di burro. Quindi adagiare un paio di cucchiai di condimento per la carne sul fondo. È desiderabile che ci sia più liquido, in modo che lo strato inferiore di lasagne sia saturo del succo della medicazione e raggiunga la piena prontezza. Quindi metti i fogli di lasagna per condirli in modo che i loro bordi si estendano oltre i lati della teglia. Posare metà del condimento per carne e metà della salsiccia fritta sulla superficie della lasagna. Mozzarella, tagliata a strati spessi fino a 1 centimetro, Dividere la in 2 parti e mettine uno sopra la salsiccia. Coprire lo strato impilato con alcuni fogli di lasagna, sopra i nuovi fogli, adagiare il restante condimento di carne. Uova sode sbucciate dalla pelle, tagliate a rondelle e adagiate sulla parte superiore per condirle, quindi piegare verso l'interno i fogli di lasagna che erano dietro i lati dello stampo e coprire la risultante "torta" 2-3 fogli di lasagne. Posare la mozzarella rimanente e la salsiccia affumicata sopra l'ultimo strato. Usando una grattugia fine, grattugiate il parmigiano sulla superficie delle lasagne in modo che si diffonda uniformemente. Mettere la teglia per lasagne in un forno preriscaldato e cuocere per 40 minuti fino a quando completamente cotto e crosta dorata in superficie. Quindi rimuovere il piatto dal forno con un canovaccio, metterlo sul tavolo, lasciare raffreddare un po 'il piatto e insistere, 10-15 minuti sarà abbastanza.

Passaggio 7: servire le lasagne napoletane.

La lasagna napoletana viene servita calda o calda. Questo piatto viene servito nella stessa teglia in cui è stato preparato. Nelle vicinanze ci sono piatti porzionati, coltelli, forchette e una spatola con un lato appuntito, con l'aiuto del quale vengono tagliate le lasagne. Questo piatto non ha bisogno di aggiunte, tranne che nell'ottimo vino italiano di qualsiasi tipo. Gli avversari dell'alcool possono assaporare questo delizioso con succo o acqua minerale. Divertiti! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Le uova vengono fatte bollire abbondantemente in acqua salata con l'aggiunta di aceto per 10-12 minuti. Quindi raffreddare immediatamente le uova in acqua fredda per pulirle meglio.

- - L'insieme di spezie in questa ricetta non è fondamentale, puoi aggiungere a questo piatto tutte le spezie e le erbe che ti piacciono, adatte a piatti di verdure o di carne.

- - Prima di cuocere le lasagne, presta attenzione alla confezione, in questo piatto hai bisogno di lasagne che devono essere prima bollite.

Guarda il video: Ricetta - Lasagna napoletana (Settembre 2020).