Pesce

Acciughe con salsa all'aglio

Acciughe con salsa all'aglio


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Ingredienti per cucinare le acciughe con salsa all'aglio

  1. Acciughe fresche pelate 900 grammi
  2. Parmigiano Reggiano 50-70 grammi
  3. Prezzemolo fresco 3 rametti
  4. Sale qb
  5. Pepe nero macinato qb
  6. Pangrattato 150-200 grammi
  7. Olio vegetale 250-300 grammi
  8. Acqua purificata 4-6 cucchiai
  9. Aglio di medie dimensioni 4 spicchi
  10. Pane bianco senza crosta 4 fette
  11. Medium Lemon 1/2 Piece
  12. Olio d'oliva 4-5 cucchiai
  13. Prezzemolo secco 2 cucchiaini
  14. 2 uova
  • Ingredienti principali: Anchovy, Aglio
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondoCucina italiana

Inventario:

Piatto fondo, Miscelatore o frusta o forchetta, Ciotola media, Grattugia media, Tagliere, Spremiagrumi, Coltello, Ciotola, Ciotola profonda, Padella, Robot da cucina o frullatore a immersione, Cucchiaino, Cucchiaio da tavola, Piatto da portata, Stufa di cucina, Asciugamani di carta da cucina

Cucinare le acciughe con salsa all'aglio:

Passaggio 1: preparare il prezzemolo fresco.

Laviamo le verdure sotto l'acqua corrente. Dopo - pulire l'ingrediente con un tovagliolo di carta e metterlo su un tagliere. Usando un coltello, trita finemente il prezzemolo e mettilo in un piatto fondo.

Passaggio 2: preparare il formaggio.

Usando una grattugia media, macinare il formaggio a pasta dura. Preferisco aggiungere il parmigiano a questo piatto, poiché è piuttosto denso nella sua consistenza e ha un sapore pungente. Ma questo non è importante, quindi se hai a portata di mano qualsiasi altro prodotto caseario, ad esempio il formaggio russo o gouda, puoi tranquillamente tagliarlo e aggiungerlo al piatto. Cioè, l'ingrediente di formaggio può essere scelto secondo i tuoi gusti. Quindi, trasferiamo il componente elaborato su un piatto con verdure tritate finemente.

Passaggio 3: preparare l'impasto per l'impanatura.

Distribuiamo il pangrattato in un piatto con formaggio ed erbe tritate e mescoliamo bene con un cucchiaio fino a formare una massa omogenea.

Passaggio 4: preparare il pesce.

L'acciuga è un pesce molto gustoso con un aroma morbido e gradevole. Viene spesso aggiunto come spezia a vari condimenti e insalate. Ma poiché è l'ingrediente principale nel nostro piatto, dobbiamo elaborarlo correttamente. Quindi, taglia il pesce pulito dalla testa e cresta in due metà e risciacqua bene sotto acqua fredda corrente. Quindi pulire le acciughe con tovaglioli di carta da cucina e distribuirle in una ciotola profonda.

Passaggio 5: preparare le uova.

In una ciotola media, rompere due uova di gallina, sale e pepe a piacere. Con l'aiuto di un mixer o di una scopa manuale, oltre che di una forchetta, è perfetto, batti i componenti fino a che liscio.

Passaggio 6: friggere le acciughe.

Mettiamo sul fuoco una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Quando l'olio viene riscaldato, accendi il fuoco un po 'meno della media e diffondi l'ingrediente di pesce. Per fare questo, immergi prima ogni pesce in uova sbattute con le mani. E dopo - rotoli nella miscela di impanatura. Friggere le acciughe su entrambi i lati in olio ben riscaldato fino a doratura. Dopo che il pesce è pronto, trasferiscilo con una forchetta sugli asciugamani di carta per impilare il grasso in eccesso. Metti le acciughe fritte su un piatto da portata.

Passaggio 7: preparare il pane.

Ora dobbiamo cucinare la salsa all'aglio. Per fare questo, prima di tutto, prepariamo tutti i componenti della stazione di servizio. Macina fette di pane con le mani o un coltello e mettile in una ciotola. È meglio usare il pane "Baton", poiché la sua carne è più tenera e ariosa rispetto ad altri prodotti da forno. Quindi, versare il componente tritato con acqua fresca purificata e lasciare acceso il prodotto del pane in questa condizione 10 minuti. Attenzione: se non c'è abbastanza acqua per immergere il pane, puoi aggiungere un altro paio di cucchiai.

Passaggio 8: preparare l'aglio.

Sul tagliere, usando l'impugnatura del coltello, premere leggermente gli spicchi d'aglio in modo che sia facile rimuovere la buccia da loro. Tagliare l'ingrediente purificato con un coltello a pezzi grossi e per ora metterlo da parte.

Passaggio 9: preparare il succo di limone.

Usando uno spremiagrumi, spremere il succo di mezzo limone. Se un tale inventario non è stato trovato a portata di mano, non scoraggiarti, quindi basta spalmare gli agrumi con le mani, cercando di premere il componente il più forte possibile.

Passaggio 10: preparare la salsa all'aglio.

Distribuiamo pezzi di pane imbevuti, aglio tritato in un robot da cucina o frullatore a immersione, e versiamo anche succo di limone e olio d'oliva. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'più di sale, pepe nero e prezzemolo essiccato. Batti tutto finché non si forma una massa omogenea. Attenzione: se la miscela risulta essere piuttosto densa, è necessario aggiungere un po 'più di acqua purificata e mescolare di nuovo tutto bene.

Step 11: servire le acciughe con salsa all'aglio.

Versare le acciughe fritte con salsa all'aglio pronta e possiamo servire il nostro piatto sul tavolo. È un gusto e un odore indimenticabili. Considerando che non tutti amiamo il pesce (fino a poco tempo fa io stesso appartenevo a tali persone), nessuno può resistere a questo piatto! Per un maggiore appetito, puoi anche decorare le nostre acciughe con fettine di limone e rametti di erbe fresche. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Quando si prepara la salsa all'aglio, è possibile aggiungere il concentrato di pomodoro oltre all'acqua. Soprattutto se la stagione è il pomodoro, puoi sbucciare la verdura e macinarla in un frullatore o tritacarne. Quindi, otteniamo una pasta naturale che renderà il gusto del condimento più saturo e aromatico.

- - Se non hai trovato acciughe in un supermercato o in un mercato, non scoraggiarti! Un pesce come hamsa o persino capelin servirà come degno sostituto per loro.

- - Nella ricetta, puoi usare sia pesce fresco che congelato. Solo per questo estraiamo il prodotto dal congelatore in anticipo e lo facciamo sciogliere a temperatura ambiente. Quindi lavare immediatamente il pesce con acqua corrente fredda e seguire i passaggi della ricetta.