Pesce

Dorado al forno con vino alle erbe


Ingredienti per fare dorada al forno con vino alle erbe

Per pesce e marinata:

  1. Pesci dorada di grandi dimensioni sbucciati (con testa) 1,5-2 chilogrammi
  2. Lime 1 pezzo
  3. Coriandolo 50 grammi
  4. Rosmarino 1 ramo
  5. Prezzemolo 50 grammi
  6. Aneto 50 grammi
  7. Sedano 50 grammi
  8. Aglio 3-4 punte
  9. Vino bianco secco 300 millilitri
  10. Olio d'oliva 3-4 cucchiai
  11. Sale qb
  12. Pepe nero macinato qb

Per imbottitura e cuscino vegetale:

  1. Radice di sedano qb
  2. Cipolla rossa dolce 1 pezzo
  3. Cipolla bianca 1 pezzo
  4. Lime 1 pezzo
  • Ingredienti principali
  • Per 1 porzione
  • Cucina del mondo

Inventario:

Coltello - 2 pezzi, asciugamani da cucina in carta, spremiagrumi manuale, tagliere - 2 pezzi, cucchiaio da tavola, forno, teglia da forno antiaderente, foglio di alluminio, ciotola profonda, asciugamano da cucina, grande piatto piatto

Cucina Dorada al forno con vino alle erbe:

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

Staccare la buccia con un coltello 2 tipi di cipolle, radice di aglio e sedano. Sciacqua la calce e le verdure sotto l'acqua corrente, insieme alle erbe fresche di coriandolo, prezzemolo, aneto, sedano e un ramo di rosmarino. Asciugare il lime con asciugamani di carta da cucina e spremere il succo 2 agrumi Usando uno spremiagrumi manuale, direttamente in una ciotola profonda. Verdure fresche, scuotere il lavandino dal liquido in eccesso, adagiarle su un tagliere con aglio, tritarle finemente con un coltello e metterle in una ciotola con succo di lime. Aggiungi la giusta quantità di vino bianco secco e olio d'oliva lì. Aggiungi sale con pepe nero a piacere e mescola gli ingredienti con un cucchiaio fino a che liscio. Quindi, su un tagliere, tagliare alternativamente 2 tipi di cipolle con una cannuccia lunga, lo spessore approssimativo delle fette fino a 5 millimetri. Tagliare la radice di sedano a cubetti con un diametro 1 a 1 centimetro. Anelli con taglio lime fino a 7 millimetri. Lascia gli ingredienti sul tagliere.

Step 2: sottaceti il ​​pesce.

Sciacquare la dorada pulita sotto l'acqua corrente, asciugare il pesce con strofinacci di carta, fare piccoli tagli sul dorso e metterlo in una ciotola di vino, erbe e spezie marinate. Strofina la marinata nel pesce per 3-4 minuti. Dopo aver lasciato il dorado marinato in massa speziata 20-25 minuti ruotandolo periodicamente da un lato all'altro per migliorare il decapaggio.

Passaggio 3: preparare il dorado per la cottura.

Mentre il pesce è in salamoia, accendi il forno e scaldalo 190-200 gradi. Posizionare un lungo foglio di alluminio su una grande teglia antiaderente. Nel mezzo della foglia, metti la maggior parte delle verdure tritate - 2 tipi di cipolle e radice di sedano. Trita la dorada strettamente con la restante piccola quantità di verdure. Quindi attentamente, in modo che la carne macinata non cada, adagiare il dorado su un cuscino di verdure. Metti gli anelli di lime sulla superficie del pesce e collega i bordi della lamina da entrambe le estremità in modo che non vi siano spazi vuoti attraverso i quali può fuoriuscire del liquido. Dopo aver verificato che i bordi della lamina siano collegati saldamente, versare la rimanente marinata nella tasca risultante e pizzicare saldamente i bordi superiori della lamina. Ora, il succo del pesce al forno non si riversa su una teglia, la dorada risulterà tenera, non troppo secca e satura non solo con i suoi succhi, ma anche con vino mescolato con erbe, spezie e olio d'oliva.

Passaggio 4: cuocere dorada nel vino con le erbe.

Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la dorada 40 - 45 minuti. Successivamente, rimuovi la teglia dal forno, aiutandoti con un panno da cucina, apri con cura i bordi superiori del foglio e lascia uscire il vapore. Quindi metti il ​​pesce su un piatto largo nella tasca della stagnola.

Passaggio 5: servire la dorada cotta nel vino con le erbe.

Dorada cotta nel vino con le erbe viene servita calda, adagiata su un grande piatto piatto proprio nella lamina - la tasca in cui è stata cotta. Questo piatto viene servito con patate lesse o fritte, purè di patate, riso bollito e completa questo magnifico piatto con un'insalata di verdure fresche. Il servizio per questo piatto è speciale e un cucchiaio e una forchetta sono sempre posti accanto al piatto. È necessario un cucchiaio per innaffiare il contorno con una gustosa e profumata marinata, in cui è stata cotta la dorada. Leccherai il pesce, spero che a te e alla tua famiglia sia piaciuta la dorada cotta nel vino con le erbe! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Il set di erbe in questa ricetta non è importante, puoi aggiungere o rimuovere tutte le erbe che ti piacciono o non ti piacciono e che sono adatte per i piatti di pesce.

- - Per preparare questo piatto, puoi usare qualsiasi spezia adatta ai piatti di pesce.

- - Invece di lime mono usa limoni succosi.

- - Se hai acquistato un dorada non pelato, questo è facile da risolvere. Sciacquare il dorado sotto l'acqua corrente da muco e alghe. Quindi raschiare le squame sottili con un raschietto. Tagliare con un coltello lungo l'addome ed estrarre tutti gli interni con la cistifellea. Fai attenzione, la cistifellea contiene una sostanza che, quando entra nella carne del pesce stesso, rende il suo sapore amaro. Quindi rimuovere le branchie, tagliare la pellicola protettiva lungo la cresta e pulirla dai coaguli di sangue. Pulisci gli occhi come desiderato. Risciacquare nuovamente il pesce sotto l'acqua corrente da sangue, pellicole nere interne, rimanendo piccole squame, quindi seguire la ricetta.

- - Seguendo le istruzioni di questa ricetta, è possibile cucinare qualsiasi pesce d'acqua dolce o salata. Questo può essere pesce persico, ippoglosso, luccio, pinguino, rudd, luccioperca e molte altre specie.

- - Ricorda che per tagliare prodotti bolliti e crudi, ci devono sempre essere taglieri e coltelli separati!


Guarda il video: Orata al Forno (Gennaio 2022).