Billette

Basturma di manzo


Manzo Basturma Ingredienti

  1. Polpa di manzo fresca 1 chilogrammo
  2. Pepe nero macinato (1 bustina) 20 grammi
  3. Spice "luppolo-suneli" (1 bustina) 30 grammi
  4. Peperoncino macinato (1/2 bustina) 10 grammi
  5. Spezia di paprika macinata 20 grammi
  6. Aglio secco in polvere 10-15 grammi
  7. Sale 400-500 grammi
  8. Acqua purificata 1 litro
  • Ingredienti principali
  • Per 3 persone

Inventario:

Pentola, garza, due forchette o piastra, frigorifero, piano cottura, bottiglia d'acqua in plastica da cinque litri, tre taglieri, vassoio, cucchiaio da tavola, ago, filo

Cucinare il basturma di manzo:

Passaggio 1: preparare la carne.

Per cominciare, laviamo bene la carne sotto l'acqua corrente. Su un tagliere con un coltello, se necessario, puliamo l'ingrediente dal film e dalle vene e lo tagliamo in più pezzi in modo che sia conveniente lavorare con la carne.

Passaggio 2: preparare una soluzione salina.

Versare l'acqua purificata in una padella profonda e accendere un fuoco grande. Quando l'acqua bolle, fai un fuoco medio e versa il sale nel contenitore. Mescolare bene con un cucchiaio fino a quando il sale non è completamente sciolto. Quindi spegnere il bruciatore e mettere da parte la padella in modo che l'acqua si raffreddi a temperatura ambiente. La soluzione salina dovrebbe essere molto salata!

Passaggio 3: preparare il basturma di manzo.

Pezzi di manzo sparsi in una pentola con soluzione salina. L'acqua dovrebbe coprire completamente l'ingrediente di carne. Se la carne viene fuori, può essere schiacciata con due forchette o coperta con un piatto piano dello stesso diametro della padella, poiché la carne non dovrebbe mai essere stagionata e assorbire bene il sale. Inseriamo esattamente il frigorifero sugli scaffali inferiori per 2 giorni. Dopo il tempo assegnato, estraiamo il nostro ingrediente di carne dal frigorifero. Ora abbiamo bisogno di tutto il liquido salato dal bicchiere di manzo. Per fare ciò, stendere il componente su un tagliere e coprire il secondo. Allo stesso tempo, per far defluire l'acqua, ne mettiamo un terzo sotto il primo tagliere. In effetti, non è necessario utilizzare una scheda. Puoi prendere qualsiasi altro oggetto che trovi nella tua cucina, la cosa principale è che supporta la superficie su cui giace la carne, ma la sua altezza non fa un angolo molto ripido in modo che il nostro piatto possa rimanere in questo stato per lungo tempo. E ora, quando il design è pronto, indossa una pressa per carne. Ho usato un contenitore da cinque litri con acqua. E così farà una bottiglia da tre litri con acqua naturale. Basta non dimenticare di chiudere il contenitore con un coperchio, in modo che in caso di altro liquido non entri nell'ingrediente principale e non rovini l'intero processo di cottura di Basturma. Lasciamo la carne in questo stato per tutta la notte! Ora versa tutte le spezie su un vassoio e mescolale con un cucchiaio. Distribuiamo il nostro manzo sopra i condimenti e lo arrotoliamo su tutti i lati. Trafiggiamo la polpa di manzo in alto con un ago e con l'aiuto di un filo facciamo un cappio. Attenzione: se durante la preparazione su un ingrediente di carne trovi un posto pulito senza spezie, assicurati di cospargerlo con loro. Ora la parte divertente! Ogni pezzo di carne è ben avvolto in una garza e fissato con un filo in modo che il tessuto si adatti perfettamente al manzo. Ci aggrappiamo al basturm due settimane in una stanza ventilata. Per questo processo, la cucina è perfetta.

Passaggio 4: servire il Basturma di manzo.

Dopo il tempo assegnato, liberiamo il cretino da garza e fili e possiamo chiamare ospiti e parenti per una degustazione. E, soprattutto, sai che questo piatto non è solo molto gustoso, ma anche naturale e sicuro, poiché mosche e altri insetti non si sono seduti su di esso, ed è stato essiccato a casa e non include vari additivi e chimica ! In una parola, è gustoso e sicuro! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Importante! Fai molta attenzione quando scegli la carne! Acquista carne solo da rivenditori fidati e solo prodotti freschi. Se vedi che ti offrono già carne stagionata, in nessun caso non comprarla.

- - Per ottenere Basturma, devi preparare una buona soluzione salina! Per fare questo, metti la giusta quantità di sale! C'è un modo per controllare l'esatta quantità di sale nell'acqua e si chiama - "soluzione salina da 5 centesimi!" Per questo, dopo aver preparato la soluzione salina, è necessario mettere un uovo nel contenitore. Se la punta di un uovo delle dimensioni di una moneta da cinque copechi appare sulla superficie dell'acqua, la soluzione è pronta! In caso contrario, è necessario aggiungere più sale.

- - Puoi anche aggiungere il condimento chaman alle spezie alle spezie. Ma, se i piatti piccanti ti sono controindicati, considera attentamente il numero di spezie in Basturma. È possibile che questo piatto sia controindicato per te!

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