Zuppe

Zuppa "Julien"


Ingredienti per cucinare la zuppa Julienne

  1. Cavolo 300 grammi
  2. Carota 1 pezzo
  3. Porro 1 pezzo
  4. Porzione di foglie di sedano denso 200 grammi
  5. Patate 2-3 pezzi
  6. 2-3 spicchi d'aglio
  7. Burro 50 grammi
  8. Olio d'oliva 2 cucchiai
  9. Timo macinato 1 cucchiaino
  10. Aneto 2-3 rami
  11. Prezzemolo 2-3 rami
  12. Coriandolo 2-3 rami
  13. Basilico 5-6 foglie
  14. Foglia di alloro 2 pezzi
  15. Sale marino grosso qb
  16. Pepe nero macinato qb
  • Ingredienti principali: cavolo, carota, sedano, aglio
  • Porzione43 min
  • Cucina del mondoCucina francese

Inventario:

Colino, Stufa, Pentola profonda, Coltello, Tagliere, Spago o filo per cucinare, Padella, Spatola di legno da cucina, Cucchiaio da tavola, Cucchiaino da tè, Piatto fondo

Cooking Julienne Soup:

Step 1: lessare patate, porri e verdure.

Questa zuppa di julienne non è cotta con carne o con altri additivi, sotto forma di formaggi e cracker. Tutto questo viene servito separatamente o come aggiunta alla zuppa stessa o posto uno accanto all'altro in piatti separati. Quindi, per una vera julienne, avrai bisogno di 2 litri di brodo di qualsiasi tipo filtrati attraverso un setaccio o acqua distillata pura. Può essere brodo di pollo, tacchino o manzo. Accendi la stufa ad un livello forte e mettici sopra una pentola profonda riempita con la quantità di brodo o acqua distillata pura di cui hai bisogno. Mentre il liquido bolle, sbucciate il cavolo dalle foglie danneggiate con un coltello, sbucciate le patate e tagliate le radici e le lunghe foglie del porro. Risciacquare le verdure con acqua corrente. Avvolgi i rami lavati di aneto, prezzemolo, coriandolo e basilico tra le foglie di porro, arrotoli un tubo e legalo con uno spago o un filo denso cotto. Appoggiare la parte bianca del porro su un tagliere e tagliarlo ad anelli spessi fino a 5 millimetri, tritare la patata con un dado medio circa 1 a 1 centimetropotrebbe essere inferiore. Versare nel brodo bollito le verdure tritate e le verdure avvolte in foglie di cipolla, cuocere gli ingredienti fino a metà cottura 5 a 10 minuti.

Passaggio 2: preparare il cavolo e l'aglio.

Mentre le patate con porri ed erbe sono cotte, adagiare il cavolo su un tagliere e tagliare sottili strisce sottili sottili fino a 2 millimetri. Sbucciate l'aglio dalla buccia e tritatelo con piccoli pezzi di dimensioni arbitrarie con un coltello. Accendi la stufa a un livello medio, posiziona una padella, metti il ​​burro sul fondo e diluiscilo con olio d'oliva. Getta il cavolo nell'olio riscaldato e fai sobbollire fino a quando trasparente 7 a 10 minuti mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno da cucina per un trattamento termico uniforme. Quindi aggiungere l'aglio e cuocere gli ingredienti insieme per un altro 2-3 minuti. Estrarre le foglie di porro dal brodo con il cucchiaio insieme alle erbe e gettare il cavolo in umido con aglio. Bollire gli ingredienti insieme 5 - 7 minuti sopra un piccolo fuoco.

Step 3: prepara la zuppa.

Durante questo periodo, sciacquare sotto l'acqua corrente una parte densa di foglie di sedano e carote sbucciate, adagiare le verdure su un tagliere una alla volta e tagliarle a strisce lunghe e sottili fino a 2 millimetri di spessore, aggiungerli al brodo alle verdure bollenti. Metti lì sale marino grosso, timo macinato, foglia di alloro e pepe nero macinato. Cuocere la zuppa a fuoco basso fino a cottura, circa 10-15 minutisotto un coperchio chiuso. Durante questo periodo, le verdure cucineranno, diventeranno morbide e trasparenti, il sale si dissolverà nel brodo, il pepe nero macinato e il timo macinato daranno alla zuppa un sapore speziato e un aroma gradevole. A causa del fatto che la zuppa cucinerà a fuoco basso, il brodo rimarrà trasparente. Versare la zuppa finita con un mestolo in piatti profondi e assaggiare in avanti.

Passaggio 4: servire la zuppa Julien.

La zuppa Julienne è considerata più un piatto magro, per le persone che aderiscono a una dieta e i diabetici, anche le madri che allattano e le donne incinte possono mangiarla. Servito zuppa calda in un piatto fondo. Se lo si desidera, può essere condito con panna, panna acida, parmigiano grattugiato o qualsiasi altro formaggio a pasta dura. Puoi metterlo in carne bollita finemente tritata di qualsiasi tipo, come pollo o carne di tacchino, manzo o maiale. A volte questo tipo di zuppa è decorato con aneto e prezzemolo tritati. Spesso, la zuppa di julienne viene servita insieme ai cracker fritti nel burro che vengono posizionati su un piatto separato e cosparsi delle tue spezie preferite. Zuppa di verdure sana per tutta la famiglia! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - In questo tipo di zuppa puoi mettere le spezie che ti piacciono per piatti di carne o verdure.

- - Nella zuppa di julienne puoi mettere qualsiasi verdura ti piaccia, MA! Ricorda che affettarli deve soddisfare gli standard per la preparazione di questo tipo di zuppa. E non dimenticare che ogni verdura arriva alla piena prontezza durante un periodo di un certo, proprio, tempo.

- - Durante la preparazione del cavolo, puoi escludere completamente l'olio d'oliva e aggiungere più burro, il cavolo in umido nel burro è più basso e la zuppa ha un sapore migliore. O viceversa, sostituisci il burro con l'olio d'oliva, questa zuppa è più adatta a diabetici, atleti e amanti della dieta.

- - Minore è la dimensione e lo spessore, si tagliano le verdure, meno tempo cuocerà la zuppa.

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