Pesce

Pesce "Pacchi postali"


Ingredienti per la preparazione del pesce "Pacchi"

Ingredienti per la preparazione di "Pacchi" di pesce:

  1. Salmone fresco 2 chilogrammi
  2. Succo di limone 1 cucchiaio
  3. Miele di fiori 2 cucchiai
  4. Salsa di soia 2 cucchiai
  5. Sale qb
  6. Pepe nero macinato qb

Per il ripieno:

  1. Gamberoni congelati 400 grammi
  2. Peperone bulgaro di medie dimensioni 1 pezzo
  3. Cipolla verde 1 mazzetto
  4. 2 spicchi d'aglio
  5. Radice di zenzero fresca di medie dimensioni 7 centimetri
  6. Olio di semi di girasole 1 cucchiaio
  7. Crema 30-35% di grassi 50 millilitri
  8. Condimento al limone per piatti di pesce 2 cucchiai
  • Ingredienti principali
  • Per 6 persone

Inventario:

Tagliere, Spatola di legno, Coltello, Lamina alimentare, Leccarda, Leccarda, Cucchiaio, Cucchiaino, Righello, Forbici, Colino, Piatti profondi - 5 pezzi, Spago o filo spesso (lunghezza 30 cm) - 4 pezzi, Forno, Teglia, teglia piccola, aglio, pinze o pinzette, piatto da portata

Cucinare il pesce "Parcels":

Passaggio 1: preparare i gamberi.

Per iniziare, fai bollire i gamberi. Per fare questo, metti una pentola d'acqua su un grande fuoco. Quando l'acqua bolle, salala e metti i gamberi congelati in un contenitore. Aspettiamo che l'acqua inizi a bollire di nuovo. Dopo: fai un po 'meno di un fuoco medio e cuoci ancora l'ingrediente 5-7 minuti. Quindi dreniamo l'acqua attraverso uno scolapasta e lasciamo i gamberi nell'inventario per alcuni minuti, in modo che possano drenare l'acqua. Quando i gamberi si sono raffreddati, usa le nostre mani per rimuovere il guscio da loro, strappandoci la testa. Tagliare i frutti di mare puliti con un coltello su un tagliere lungo la carcassa in due parti e trasferirli immediatamente in un piatto grande.

Passaggio 2: preparare la cipolla.

Laviamo le cipolle verdi sotto l'acqua corrente. Su un tagliere con un coltello, tritare finemente il componente in piccoli cerchi. Distribuire l'ingrediente tritato su un piatto.

Passaggio 3: preparare il peperoncino.

Sciacquiamo il componente sotto l'acqua corrente e usiamo un coltello per pulirlo dalla coda e dai semi. Su un tagliere, macina il pepe in piccoli semianelli e trasferiscili in un piatto.

Passaggio 4: preparare la radice di zenzero.

Usando un righello, misura il pezzo necessario di radice di zenzero. E con l'aiuto di una casa da tè, raschiamo la buccia del componente e quindi lo sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Su un tagliere, tagliare lo zenzero a pezzetti con un coltello e trasferirlo in un piatto.

Passaggio 5: preparare l'aglio.

Sul tagliere, premere delicatamente l'ingrediente con la maniglia del coltello. E poi - con facilità, rimuovi la buccia dagli spicchi con le mani. Usando l'aglio, macina l'aglio e mettilo su un piatto.

Passaggio 6: preparare il pesce.

Il processo di lavorazione del salmone è importante. Per cominciare, laviamo bene il pesce sotto l'acqua corrente. Lo stendiamo su un tagliere e con l'aiuto di un coltello puliamo la pelle del salmone dalle squame, iniziando dalla coda verso la testa. Dopo di nuovo, laviamo la carcassa di pesce sott'acqua e la mettiamo su un tagliere. Ora con un coltello facciamo una piccola incisione vicino alla pinna caudale e tagliamo la pelle con un inventario affilato fino alla testa. Rimuoviamo l'interno e i coaguli di sangue con le mani, aiutandoci con un coltello. importante Ricorda anche di rimuovere il film attaccato alla cavità addominale del pesce. Dal momento che, se ciò non viene fatto, il piatto sarà amaro! Dopo il taglio, lava di nuovo bene il salmone sotto acqua corrente fredda. Con un coltello, tagliamo la testa e subito dopo - la coda. Per rimuovere le pinne, fai dei piccoli tagli sulla polpa vicino a loro ed estraili semplicemente con le mani. E sull'addome, tagliamo le pinne con un coltello. Per rimuovere la cresta e le ossa, tagliare la carcassa in senso longitudinale in due parti. Facendo leva con un coltello, rimuovere la cresta con le nostre mani. E con le pinzette rimuoviamo le piccole ossa nella carne del pesce.

Passaggio 7: preparare il ripieno.

In una padella a fuoco medio in olio di semi di girasole, friggere le verdure tritate per 5-6 minutifino a quando i componenti non sono ammorbiditi. Dopo - versare la panna nella miscela di verdure e cuocere a fuoco lento mescolando costantemente con un cucchiaio fino a quando la massa si addensa. Quindi aggiungi i gamberi al contenitore, mescola bene tutto e cuoci di più 1-2 minuti. Spegnere il fuoco, salare e pepare il ripieno a piacere.

Passaggio 8: preparare il pesce "Pacco".

Usa un coltello affilato per fare incisioni a forma di croce sulla pelle di un pezzo di salmone. Copri la teglia con un foglio e metti 4 pezzi di filo a una distanza l'uno dall'altro. Sulla parte superiore dello spago abbiamo distribuito il pezzo di salmone senza tagli con la pelle verso il basso. Un cucchiaio distribuisce uniformemente il ripieno sulla superficie della polpa di pesce. Dopo - cospargere la miscela di verdure con condimento al limone. Copriamo tutta questa bellezza con un secondo filetto di pesce e lo premiamo delicatamente con le mani. Leghiamo ogni filo a un nodo in modo che nel processo di cottura il nostro piatto non si estenda sulla teglia. Nel frattempo, accendi il forno e scalda a una temperatura 220 ° C. Metti la teglia con il piatto nel forno e cuocila per 30-40 minuti.

Step 9: servire Fish "Parcel".

Mentre il nostro piatto è cotto, in una piccola casseruola a fuoco medio scaldiamo salsa di soia, succo di limone e miele. Mescola costantemente gli ingredienti con un cucchiaio fino a quando il composto diventa caldo. Trasferiamo il "pacco" di pesce finito usando una spatola di legno su un piatto da portata, lo versiamo con salsa di limone, miele e soia e lo copriamo con un foglio in modo che il piatto sia ancora infuso 5 minuti. Con l'aiuto delle forbici tagliamo e rimuoviamo i fili. E ora il nostro capolavoro può essere servito. Puoi anche tagliare il piatto con un coltello sul filetto in piccoli pezzi in modo che gli ospiti possano spostare comodamente il pesce nel loro piatto. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Per un sapore più saturo del ripieno, puoi usare l'oliva invece dell'olio di girasole.

- - Prestare attenzione alla scelta del salmone. Le branchie dovrebbero essere rosate e senza un odore pronunciato. Inoltre, la freschezza del pesce può essere controllata premendo le dita sulla sua pelle. L'ammaccatura dovrebbe scomparire e la carcassa dovrebbe avere il suo aspetto originale.

- - Il pesce per questo piatto può essere lavorato in anticipo. Per fare ciò, semplicemente dopo l'elaborazione, avvolgere il filetto di salmone in un involucro di plastica e metterlo in frigorifero. In questa condizione, l'ingrediente può essere conservato per 1 giorno. Ma prima di cucinare, devi prendere il pesce dal frigorifero in modo che diventi temperatura ambiente.


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