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Pomodori senape invernali


Ingredienti per cucinare pomodori con senape per l'inverno

  1. Pomodori (crema semi matura) 2 chilogrammi
  2. Grani di pepe nero 10 pezzi
  3. Piselli pimento 7 pezzi
  4. Aceto da tavola 9% 1 cucchiaio
  5. Foglia di alloro 6 pezzi
  6. Aglio 6 denti
  7. Aneto fresco o secco 4 rami
  8. Rafano fresco o secco 3 fogli
  9. Peperoncino rosso 2 pezzi (fino a 5 centimetri di lunghezza)
  10. Senape in polvere 2 cucchiai
  11. Acqua pura distillata 2 litri
  12. Zucchero 1,5 cucchiai
  13. Sale da tavola grande 60 grammi
  • Ingredienti principali Pomodoro
  • Per 1 porzione
  • Cucina del mondo

Inventario:

Ciotola profonda, banca, bollitore, fornello, coltello, cucchiaio da tavola, garza sterile - 25 centimetri, frigorifero

Cucinare i pomodori con senape per l'inverno:

Passaggio 1: selezionare, ordinare e preparare i pomodori per il versamento.

Per poter ottenere pomodori deliziosi e goderne il gusto per tutto l'inverno, è necessario scegliere la giusta varietà di pomodori. Per cominciare, decapaggio, conservazione e decapaggio, i pomodori delle varietà tardive, che sono popolarmente chiamati "crema", sono più adatti a causa della loro forma oblunga ed elasticità. Tali pomodori sono perfettamente conservati, non scoppiano durante alcuna lavorazione e si depositano in salamoia, marinatura o versamento. E un'altra sfumatura, in modo che i pomodori siano ben salati e uniformemente, è desiderabile che abbiano le stesse dimensioni e piccoli con una circonferenza approssimativa fino a 6 centimetri. Ordina due chilogrammi di pomodoro, lascia solo frutti interi, integri, risciacqua sotto l'acqua corrente da qualsiasi sporco, metti in una ciotola profonda e lascia asciugare.

Passaggio 2: preparare vasetti, spezie ed erbe aromatiche.

Versare i pomodori in qualsiasi contenitore, per questo uso barattoli da 3 litri, ma è possibile utilizzare qualsiasi contenitore profondo smaltato, ad esempio una grande padella. Per iniziare, sciacquare il barattolo con detergente o soda. Quindi fai bollire l'acqua nel bollitore sul fornello, tratta il barattolo con acqua bollente e lascialo asciugare dentro e fuori. Ora, affinché i pomodori siano piccanti e profumati, prepara spezie ed erbe. In un barattolo essiccato, metti 10 piselli di pepe nero, 7 piselli di pimento, 6 foglie di alloro, 6 punte di aglio sbucciate in precedenza. Quindi prendi 4 rami freschi di aneto, 3 foglie di rafano amaro, 2 pezzi di peperoncino rosso, sciacquali sotto l'acqua corrente e scuoti il ​​liquido in eccesso sul lavandino. Taglia le foglie di rafano in pezzi più piccoli con le mani, lascia i rami di aneto così come sono e taglia il peperoncino con un coltello in 2 metà, rimuovi il gambo, sbuccia i semi e le vene, metti le erbe e il pepe in un barattolo con tutti gli altri ingredienti. Tamp i pomodori strettamente in un barattolo di spezie ed erbe, in modo che non rimanga più fino al collo 2 centimetri spazio libero. Se hai preso aneto secco e rafano, non è necessario sciacquarli sotto l'acqua corrente. Basta rompere le erbe secche con le mani e metterle in un barattolo.

Passaggio 3: preparare il riempimento.

Su una stufa inclusa, metti a livello forte una padella profonda con 2 litri di acqua distillata pura, porta ad ebollizione e versaci dentro 60 grammi di sale da tavola e 2 cucchiai di zucchero. Bollire l'acqua per 2-3 minuti fino a quando lo zucchero e il sale non sono completamente sciolti. Quindi spegnere la stufa e raffreddare il riempimento.

Passaggio 4: versare i pomodori.

Versare 1 cucchiaio di senape in polvere in un barattolo di pomodori, versare la colata raffreddata in modo che copra i pomodori, ma non raggiunga il collo del barattolo di 5-7 millimetri. Non versare il riempimento rimanente, versarlo in qualsiasi contenitore pulito e conservare in frigorifero. Metti delicatamente il barattolo in una ciotola profonda e aggiungi 1 cucchiaio di aceto da tavola al 9%. prendere 20-25 centimetri garza sterile, piegala a metà e appoggiala sulla superficie della lattina in modo che i bordi del quadrato si estendano oltre il collo della lattina. Quando la garza si bagna, metti delicatamente i bordi della garza nel barattolo con il retro di un cucchiaio e versaci sopra 1 cucchiaio di polvere di senape. Infondere i pomodori per 1 - 1,5 settimane, durante le quali inizieranno a fermentare e ad assorbire una piccola quantità di ripieno. Togli il resto dal frigorifero, solleva l'angolo della garza, versa un po 'di salamoia, copri di nuovo la garza e lascia bolle i pomodori. Quando si alza la garza, fare attenzione a non danneggiare lo strato di senape, se tuttavia ciò è accaduto, cospargere l'area danneggiata con un piccolo strato di polvere di senape. dopo 1 - 1,5 settimane sedimentazione e salatura rimuovere la garza con senape e scartare, non sarà più necessario. Tirare un involucro di plastica sulla superficie del collo del barattolo e chiudere il coperchio di plastica con acqua bollente pulita e scottata. Metti un barattolo di pomodori in un luogo fresco, può essere una cantina, una cantina o metterlo in frigorifero. Dopo 30 a 40 giorni, i pomodori saranno pronti per la degustazione.

Passaggio 5: servire i pomodori senape per l'inverno.

I pomodori invernali con senape vengono serviti freddi come complemento di tutti i piatti caldi. Inoltre, questo tipo di pomodoro viene servito con altre verdure in scatola e acide come verdure miste in salamoia. I pomodori con senape vanno benissimo come antipasto per aperitivi come la vodka, il chiaro di luna e talvolta anche il cognac. Divertiti con piacere! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se i pomodori hanno iniziato a fermentare, scaricare il materiale di riempimento, far bollire e raffreddare a temperatura ambiente. Mettete i pomodori in una ciotola pulita, lavorate con spezie ed erbe bollenti. Risciacquare il barattolo, lasciarlo asciugare, aggiungere spezie scottate con erbe e versare la salamoia raffreddata. Tirare un nuovo involucro di plastica sul collo della lattina e coprirlo con un coperchio pretrattato con acqua bollente.

- - Questo tipo di pomodoro può essere conservato, per questo, sterilizzare i vasetti, metterci tutte le spezie e i pomodori, versare la salamoia fredda, lasciar fermentare per 1 - 1,5 settimane, scolare la salamoia e far bollire. Versare i pomodori con salamoia calda e coprire con coperchi di metallo sterilizzati usando una chiave di conservazione. Capovolgi le lattine, mettile sotto una coperta di lana e quindi raffreddale per 1-2 giorni. Quindi le lattine di pomodori possono essere messe nella dispensa. Seminterrato o cantina per ulteriore conservazione.

- - Oltre a tutte le spezie e le erbe elencate nella ricetta, puoi mettere peperone dolce, radice di sedano grattugiata, carote affettate, prezzemolo. Puoi integrare l'aroma con spezie essiccate come chiodi di garofano, cardamomo, zafferano. Inoltre, per una maggiore elasticità, puoi aggiungere foglie di ribes, quercia e ciliegia.

- - I pomodori possono essere versati in grandi vasi o botti da 10 litri, quindi ordinati in contenitori più piccoli per una maggiore facilità d'uso.


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