Bevande

Punch Glasse


Ingredienti per fare la glassa del punzone

  1. Zucchero 300 grammi.
  2. Acqua di sorgente o qualsiasi bicchiere bevuto (bollito) 2,5.
  3. Arancia 3 pezzi.
  4. Limone 2 pezzi.
  5. Succo di frutta (qualsiasi) poco più di 1 tazza.
  6. Albumi 4 pezzi.
  7. Rum o liquore a piacere.
  • Ingredienti principali: latte, liquore, zucchero
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Tegame, Grattugia, Asciugamano di carta o waffle, Tagliere, Coltello, Frigorifero, Gelatiera o casseruola con ghiaccio, Mescolatore, Ciotole o bicchieri

Bicchiere da cucina:

Passaggio 1: preparare lo sciroppo.

Versare lo zucchero nella padella, riempirlo con acqua fredda e mettere a fuoco medio. Mescolando costantemente, porta a ebollizione. Non appena lo sciroppo bolle, rimuovilo dal fuoco, aggiungi la scorza di limone e arancia allo sciroppo, tagliata a strisce piccole. Facciamo la scorza in questo modo: prendiamo un limone e un'arancia, laviamo accuratamente sotto l'acqua corrente, puliscilo con un tovagliolo di carta o waffle. Quindi, su una grattugia fine, strofina prima la scorza con il limone e poi con l'arancia. Lascia raffreddare. Quando lo sciroppo si è raffreddato, aggiungi del succo di frutta. Puoi usare il succo di arancia, ananas, mandarino. È meglio usare succo appena spremuto. Quindi la massa deve essere filtrata e versata in un gelatiere. I liquori sono facoltativamente selezionati più leggeri o più forti. Se viene aggiunto rum, allora devi prendere una buona qualità. Le varietà di rum a buon mercato conferiscono al pugno un odore simile all'odore dell'olio di legno. Congelare fino a quando lo sciroppo acquisisce la consistenza di una sospensione liquida.

Step 2: batti i bianchi.

Mentre lo sciroppo è congelato, batti gli scoiattoli. È molto importante che non ci sia un po 'di grasso sugli angoli del mixer e sulle pareti dei piatti dove frullerai la schiuma proteica. Altrimenti, il risultato non sarà perfetto. Aggiungi la schiuma proteica montata allo sciroppo congelato. Continuiamo a sbattere fino a quando la massa diventa rigogliosa e bianca. La massa dovrebbe aumentare di volume di circa 2 volte.

Passaggio 3: il tocco finale.

Dopo aver ottenuto la consistenza desiderata del punzone, vale a dire la massa bianca ariosa, come una nuvola leggera, puoi aggiungere un po 'di alcol. Il migliore per questo è liquore o rum. Il gusto della bevanda dipende interamente dalle tue preferenze.

Passaggio 4: servire il punzone al bicchiere.

Servi il pugno in una ciotola o in bicchieri alti trasparenti su una gamba. Puoi decorare con ombrelloni da cocktail o fette d'arancia. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - lo sciroppo di zucchero per preparare il punch non deve essere troppo denso e appiccicoso. Altrimenti, il pugno si congelerà gravemente. È possibile correggere la consistenza dello sciroppo denso aggiungendo alcuni cucchiai di acqua fredda.

- - Puoi anche preparare lo sciroppo nel "modo freddo". Per fare questo, lo zucchero deve essere sciolto in acqua fredda, aggiungi la scorza di limone e arancia e lascia questa miscela fino a quando lo zucchero non si dissolve completamente nel liquido. Periodicamente, lo "sciroppo freddo" deve essere miscelato. Quando i cristalli di zucchero si dissolvono, aggiungi il succo di frutta, mescola tutto accuratamente e filtra. Il processo di congelamento dello sciroppo è lo stesso descritto sopra.

- - in modo che i bianchi sbattano meglio e che la schiuma non si depositi, prima di iniziare a montare, dovrebbero aggiungere acqua fredda al ritmo di 1 cucchiaio per 1 proteina.

- - la gelatiera può essere sostituita da una normale padella ricoperta di ghiaccio.

- - i liquori sono scelti solo a volontà tra quelli più leggeri o più forti. Se aggiungi rum, devi prenderlo solo di buona qualità. Le varietà di rum a buon mercato conferiscono al tuo pugno un odore particolare simile all'odore dell'olio di legno.

- - Se prevedi di trattare i bambini con questo dessert, non aggiungere alcol.

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