Carne

Costolette di agnello con cipolle e arance


Ingredienti per cucinare costolette di agnello con cipolle e arance

  1. Costolette d'agnello 700 grammi
  2. Olio di agnello o di girasole (insapore) 120 grammi
  3. Cipolle (grandi) 3-4 pezzi
  4. Arancia 2 pezzi
  5. Sale a tuo piacimento
  6. Pepe nero macinato 1/4 cucchiaino
  7. Coriandolo (semi) 1/4 cucchiaino
  8. Zira (spezia) a sua discrezione
  9. Prezzemolo o aneto, 0,5 mazzetti a piacere
  • Ingredienti principali: agnello, cipolla, arancia
  • Porzione 3-4
  • Cucina del mondoCucina inglese

Inventario:

Scodella, tagliere, coltello affilato, fornello da cucina, skimmer, spatola in legno, calderone, padella, posate, piatto da portata o piatti

Costolette di agnello con cipolle e arance:

Passaggio 1: preparare le costole.

Laviamo le costolette di agnello sotto l'acqua fredda corrente e le tagliamo a pezzetti, sono possibili due costole. Prendiamo un'arancia, la sciacquiamo bene e la tagliamo a fette di medie dimensioni insieme alla buccia. Mettiamo le costolette tritate in una ciotola profonda e aggiungiamo le arance tritate (ogni fetta può essere spremuta un po 'in modo che l'arancia rilasci il succo nella carne). Pepe nero macinato, semi di coriandolo, sale da tavola (opzionale), mescolare bene, cospargere o strofinare le costole con questa miscela e lasciare marinare per un paio d'ore.

Passaggio 2: preparare le cipolle.

Le cipolle vengono sbucciate, lavate sotto l'acqua corrente e tagliate a rondelle o semianelli, quindi è necessario tagliare in modo che dia più del suo succo.

Passaggio 3: preparare l'agnello.

Il grasso di agnello viene tagliato a cubetti e mezzo centimetro. Riscaldiamo i calderoni, aggiungiamo il lardo tritato e aspettiamo quando il lardo inizierà a sciogliersi ed emettere olio, non mescolare. Quando i pezzi di grasso inferiori iniziano a ingiallire, mescolali. Quando il grasso viene fritto e l'olio rimane in superficie, lo prendiamo con un cucchiaio forato e lo mettiamo su un piattino. Se non hai l'agnello, prepareremo l'olio di semi di girasole. Versare l'olio in un calderone e scaldarlo bene.

Passaggio 4: friggere le costolette di manzo.

Prendiamo le costolette di agnello dalla marinata e le aggiungiamo all'olio ben riscaldato e le facciamo rosolare a fuoco vivo fino a dorarle. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio forato in modo che le costole non brucino. Trascorreremo 4-5 minuti a friggere le costole. Aggiungere le cipolle tritate alle costole fritte e mescolare bene, se lo si desidera, aggiungere un po 'di sale, ridurre il fuoco a un livello medio e coprire la casseruola con un coperchio. Stufare le costolette di agnello per 30-40 minuti, a seconda dell'età del montone, più giovane era l'agnello, meno cuocerà. Trascorso il tempo, apri il coperchio, mescola le costole con il cucchiaio forato con la cipolla e lascia evaporare i minuti con acqua in eccesso 2-3e ciò che rimane dovrebbe addensarsi in uno stato di salsa.

Passaggio 5: servire le costolette di agnello con cipolle e arance.

Metti le costolette di montone preparate su un piatto da portata, versaci sopra la salsa piccante e cospargi con prezzemolo o aneto tritati finemente, se lo desideri. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se non ti piace il sapore di zira e semi di coriandolo, puoi sostituirlo con alloro e pepe nero con piselli.

- - Per gli amanti, puoi aggiungere più bruscamente invece del pepe nero macinato - peperoncino rosso, tritato finemente.

- - È possibile conservare le costole finite in frigorifero a bassa temperatura, in un contenitore sigillato, per non più di 2 giorni.

Guarda il video: Costolette di agnello con salsa alla menta (Giugno 2020).