Pesce

Branzino al pomodoro


Ingredienti per cucinare la spigola con i pomodori

  1. Filetto di pesce persico pelato (preferibilmente carcassa intera) 800 gr.
  2. Carota fresca 1 media
  3. Medium di patate 2
  4. Cipolla 2 pezzi
  5. 2 pomodori medi freschi
  6. Burro 20 gr.
  7. Verdure fresche di aneto 100 gr.
  8. Un quarto di limone fresco a piacere
  9. Sale (può essere stagionato) a piacere
  10. Pepe appena macinato (ideale per il mulino) da gustare
  • Pesce persico degli ingredienti principali
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Lavello, Bollitore, Pala, Coltello - 2 quantità, Pinze (pinze), Tagliere, Tagliere per verdure, Coltello per sbucciare verdure, Asciugamano da cucina (carta), Forno, Teglia, Lamina

Cucinare il branzino con i pomodori:

Passaggio 1: pulire il pesce.

Sarà più facile e veloce se il pesce persico non fosse portato da amici di pesca, ma da parenti del negozio. Tali spigole possono già essere pulite e persino congelate. Il pesce, ovviamente, è rimasto pesce, ma sarà comunque molto più gustoso cucinare dal pesce persico fresco. Anche se devi armeggiare. Quindi, pulendo il pesce persico. In realtà, tutto non è così spaventoso come la maggior parte delle casalinghe pensa quando pulire il pesce. Abbiamo solo bisogno pinne tagliate, pulire le frattaglie e togliere le scale. Questo è ciò che faremo. Mettiamo il bollitore sul fuoco e facciamo bollire. In questo momento, metti il ​​piccolo pesce nel guscio rilasciato. Risciacqualo prima con acqua corrente.. Necessariamente freddo! Aromi di unghie ad acqua calda. Pertanto, si consiglia vivamente di non lavare prodotti particolarmente "profumati" sotto l'acqua calda. Scuotere il pesce e trasferirlo sul tabellone. Tagliare le alette superiori e laterali con un coltello. Lasciamo la coda per ora. Abbiamo bisogno di lui. Non apriamo il pesce. Quando il bollitore iniziò a bollire. In primo luogo, versare acqua bollente sullo strumento, quindi abbassa il pesce senza testa a testa in giù nel lavandino e scottalo. Da entrambi i lati. In questo momento, la teniamo per la coda con le stesse pinze, è più comodo girare e la coda della mano non punge. Prendiamo lo stesso coltello con cui sono state tagliate le pinne, e Da noi stessi "contro il mantello" puliamo le squame, tenendo saldamente la coda in una morsa. Puoi, ovviamente, provare a lavorare senza uno strumento, ma ricorda che le pinne del pesce sono appuntite. Quando il trespolo viene pulito dalle squame, lavalo sotto acqua fredda e asciugalo con un asciugamano. Passiamo al consiglio. Ora puoi strappare il pesce persico e rimuovere la coda. Più precisamente, il contrario. Dal trespolo aperto, il lato smussato del coltello rimuove gli interni. Il pesce così pulito viene nuovamente lavato sotto acqua fredda ed essiccato. Il pesce persico è pronto!

Step 2: riempiamo il pesce persico.

Ora la questione è lasciata al piccolo: riempire il pesce persico con verdure e cuocere. Per fare questo, le verdure devono essere sbucciate e tritate. Rimuoviamo il coltello e la tavola con cui abbiamo lavorato sul pesce. Ci mettiamo di fronte puliti. Sbucciare patate e carote. Sbucciare la cipolla. Lavare accuratamente i pomodori e le erbe sott'acqua, così come altre verdure dopo la pulizia. Sulla teglia stendiamo il foglio culinario. Avvolgeremo il pesce persico con le verdure in esso. Pertanto, ti consiglio di misurare il rettangolo con la teglia del forno, in cui cuocerai il pesce. Nel mezzo mettiamo il pesce con le verdure, lo copriamo e lo avvolgiamo con i bordi. Cosa facciamo con le verdure: tagliare le patate a fette rotonde con uno spessore non superiore a un centimetro e mezzo e linea al centro della lamina su una teglia. Le fette dovrebbero coprirsi a metà circa. Quindi, formiamo un ovale su cui giace il pesce. Strofinare il pesce persico con sale e pepe a piacere. I condimenti di maggiorana ed erbe di origano sono adatti anche per i pesci. Ma dipende da te. Strofina il pesce persico con un quarto di limone e metti sopra le patate. ora metti dentro il pesce persico prima un po 'verde. Quindi cipolle e pomodori. Quindi di nuovo cipolle ed erbe. Per questo, taglia i pomodori nelle stesse fette. Brandello e cipolla. Cubetti di cipolla 1x1 cm, verde finemente finemente. Tagliare le carote a fette spesse non più di due cm e distribuirle sul trespolo. Cospargere un po 'di più con una miscela di peperoni e tagliare un pezzo di burro.

Passaggio 3: cuocere il branzino con i pomodori.

Impostiamo il forno in modo che si riscaldi fino a 180 *. Pezzi di olio sono disposti sui bordi del pesce e in cima. Ora avvolgi il pesce persico in un foglio. Giriamo il bordo superiore sotto il pesce persico e avvolgiamo i bordi della lamina verso l'interno. Il branzino verrà cotto per 30 minuti. Quando siamo pronti, estraiamo la teglia con il pesce persico dal forno e facciamo un'incisione lungo il "bozzolo" di pellicola. E torna al forno per 5 minuti. Quindi il pesce persico con le verdure è coperto da una crosta dorata.

Passaggio 4: servire il branzino con i pomodori!

Togliamo il pesce persico finito dal forno e lasciamo raffreddare leggermente. Durante questo periodo, prepariamo un piatto in cui serviremo il pesce. Per rimuovere il pesce persico dalla lamina, è sufficiente tagliarlo fino alla fine. Quindi separiamo i bordi della lamina e spostiamo il pesce sul piatto con una spatola. Versare il succo lì. Guarnire con verdure e fette di limone a fette sottili. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Puoi cuocere non solo nella lamina, ma anche nella teglia. Per questo, lo lubrificiamo con burro, altrimenti la procedura di cottura è la stessa, tranne per il fatto che l'olio andrà a lubrificare il contenitore.

- - Durante la pulizia, la carcassa può essere tagliata in strisce di filetto, eliminando così la cresta e le ossa.

- - È possibile tagliare il pesce senza rimuoverlo dalla lamina. Senza scartare, trasferire il bozzolo in un piatto e tagliare a fette, si ottiene qualcosa come pezzi porzionati.


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