Verdure

Broccoli con salsa al limone


Ingredienti per cucinare broccoli con salsa al limone

  1. Broccoli 500 grammi.
  2. Limone 1 pezzo.
  3. Aglio 2 spicchi.
  4. Olio extra vergine di oliva o qualsiasi olio vegetale 2 cucchiai.
  5. Pepe nero macinato sulla punta di un coltello.
  6. 2 cucchiai di mandorle o noci o pinoli.
  7. Sale qb.
  8. Rami di rucola o qualsiasi altra pianta (per la decorazione) 2-3 pezzi.
  • Ingredienti principali Broccoli, limone, noci
  • Per 8 porzioni
  • Cucina del mondo

Inventario:

Pentola per cavoli, Scolapasta, Pentola non metallica, Aglio o frullatore, Pentola antiaderente, Asciugamani da cucina di carta, Cucina, Piatto da portata grande

Cucinare i broccoli con salsa al limone:

Step 1: scegli i broccoli.

Per la preparazione di insalata di broccoli, puoi usare sia cavoli freschi che congelati. Per scegliere i broccoli giusti, devi prestare attenzione a pochi parametri. Il primo è il colore. I broccoli freschi hanno un colore verde brillante, a volte con una leggera tinta viola. Il secondo è l'apertura delle infiorescenze. In effetti, i broccoli sono costituiti da fiori molto piccoli, quindi questo segno può dirci sul grado di maturità del cavolo. Il terzo segno è la rigidità e gli steli nervosi. L'eccessiva rigidità dei gambi dei broccoli indica anche l '"età rispettabile" del nostro cavolo. L'ultimo segno di freschezza dei broccoli è l'odore. I broccoli dovrebbero avere l'odore delle verdure. Tuttavia, anche nel bel mezzo della stagione vegetale, non tutti possono permettersi di acquistare broccoli freschi. Il modo migliore è comprare broccoli appena congelati. Quando acquisti cavolo appena congelato, i segni di freschezza sono gli stessi, tranne per il fatto che non possiamo apprezzarne l'odore. Vale anche la pena prestare attenzione al fatto che non ci sono cristalli di ghiaccio nella borsa. Il ghiaccio indica che i broccoli sono stati ricongelati e la sua qualità è già dubbia.

Step 2: fai bollire i broccoli per l'insalata.

Se il cavolo è fresco e ancora nella testa, lo dividiamo in piccole infiorescenze. Il diametro di ciascuna infiorescenza dovrebbe essere di circa 3 centimetri. Il cavolo congelato viene solitamente venduto non assemblato. Cuciniamo i broccoli in acqua salata - circa un cucchiaino per tre litri di acqua. L'acqua è necessaria affinché il cavolo sia completamente coperto. Getta i broccoli freschi in acqua bollente e cuoci 7-10 minuti. Congelato Cotto 3-5 minuti in modo che non si insinui. Selezioniamo dal brodo finito 2-3 cucchiai per la salsa. Scartiamo il cavolo pronto in uno scolapasta e lo lasciamo scolare e raffreddare accuratamente.

Passaggio 3: preparare il condimento per insalata di broccoli.

Mentre i broccoli bolliti si stanno raffreddando, facciamo il condimento per l'insalata. La salsa è meglio mescolata in un piatto non metallico. Versiamo il brodo preparato dalla cottura del cavolo. Tagliare il limone a metà, spremere il succo, tritare la scorza e aggiungerlo alla salsa. brandello 2 spicchi d'aglio Questo può essere fatto con una pressa per aglio, un frullatore o in assenza di mezzi improvvisati, semplicemente tritare finemente con un coltello. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e pepe nero macinato sulla punta del coltello. Versiamo la salsa 2 cucchiai olio vegetale, l'oliva è la cosa migliore. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati con una frusta o una forchetta, ma in nessun caso non frullare. Il condimento per l'insalata è pronto.

Passaggio 4: asciugare le noci per l'insalata.

In questa insalata, le noci servono non solo come decorazione, ma aggiungono anche un tocco molto piccante. Adatto come mandorle e noci o pinoli. Le noci devono essere asciugate in padella. È meglio farlo in una padella antiaderente senza olio, ma se la padella brucia, non puoi aggiungere più di mezzo cucchiaino di olio vegetale raffinato. La prontezza delle noci può essere controllata per colore: dovrebbero scurirsi leggermente. Se asciugato con l'aggiunta di olio, metti i dadi finiti su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso. I pinoli non devono essere schiacciati. Ma se hai preso mandorle o noci, dopo il raffreddamento hanno bisogno di essere tritate, ma non trasformate in briciole.

Passaggio 5: servire i broccoli in salsa di limone.

Condire il cavolo con la salsa immediatamente prima di servire. Mettiamo i broccoli su un grande piatto da portata piatto. Versare uniformemente la salsa sopra. Per la decorazione, puoi mettere delle macchie di salsa lungo il bordo del piatto. Lavare i rami verdi e asciugare su un tovagliolo di carta. Ci dividiamo in piccoli ramoscelli e disponiamo attorno al perimetro del piatto. Cospargi i broccoli con le noci secche. E immediatamente servire. L'acqua minerale refrigerata o il mojito analcolico possono essere una bevanda ideale per una tale insalata. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - per la preparazione di insalate a base di verdure, è importante scegliere le verdure giuste. In particolare, i segni della qualità dei broccoli sono: un colore verde brillante con toni violacei o rosati, infiorescenze non fiorite (in boccioli), gli steli sono teneri ed elastici, l'odore è fresco e gradevole.

- - se è necessario tagliare l'aglio, e a portata di mano non c'è né un frullatore né una pressa per aglio, allora puoi farlo con un normale coltello. Per fare questo, hai bisogno di una tavola piatta e un coltello forte con una lama larga. Mettiamo lo spicchio d'aglio sul tagliere e schiacciamo il lato piatto del coltello con il dorso della mano. Ciò richiederà un certo sforzo: è necessario appiattire il dente. Dopodiché, resta solo da tagliare un po 'd'aglio della dimensione desiderata.

- - I broccoli contengono un gran numero di enzimi e si scuriscono se esposti al limone. Pertanto, tutti i piatti con broccoli e limone vengono mescolati immediatamente prima di servire.

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