Salse

Ketchup cinese


Ingredienti per preparare il ketchup cinese

  1. Pomodori (maturi) 1,5 kg;
  2. Sale (fine) 50 grammi;
  3. Zucchero 370 grammi;
  4. Aceto (9%) 120 millilitri;
  5. Aglio 5 grammi;
  6. Chiodi di garofano (macinati) 4 grammi;
  7. Cannella (macinata) 30 grammi;
  8. Senape (pasta) qb;
  9. Acqua bollente (per scottare un pomodoro) 2-3 tazze.
  • Ingredienti principali Pomodoro
  • Porzione di 10 porzioni
  • Cucina del mondo asiatica, orientale

Inventario:

Ciotola;, Scolapasta;, Coltello;, Garza;, teglia smaltata;, spatola di legno;, fornello da cucina;, cucchiaio;, lattine sterilizzate;, coperchi sterilizzati;, dispositivo per avvitare i coperchi.

Cucinare il ketchup cinese:

Passaggio 1: elaboriamo i pomodori.

Puliamo i pomodori dai ramoscelli, li laviamo sotto l'acqua corrente, li mescoliamo per alcuni secondi in una ciotola con acqua bollente, li tagliamo sopra (con una croce) e rimuoviamo la pelle con un coltello o le dita.

Passaggio 2: pulire i pomodori.

Puliamo i pomodori attraverso uno scolapasta con piccoli fori. Attenzione! È più conveniente tagliare i pomodori grandi prima di pulirli in 2 o 4 parti. Con un coltello, rimuoviamo il punto in cui i pomodori sono attaccati al ramo.

Passaggio 3: preparare la marinata.

Le spezie vengono messe in un sacchetto di garza e messe in una padella smaltata. Aggiungi zucchero, sale, aceto.

Passaggio 4: cuocere il ketchup.

Schiacciate i pomodori, le spezie in un sacchetto di garza e le spezie a fuoco lento (circa 30-40 minuti).

Passaggio 5: rimuovere il sacchetto di spezie, mescolare.

Dopo che la massa ha acquisito l'aspetto della salsa e appare il gusto e l'aroma caratteristici del ketchup, smettere di bollire e rimuovere il sacchetto di spezie. Durante l'ebollizione, la massa deve essere costantemente mescolata con una spatola di legno in modo che la miscela non bruci. Spegni il fuoco, lascia raffreddare completamente la salsa sotto il coperchio.

Passaggio 6: aggiungi senape.

Aggiungi la senape al ketchup freddo.

Passaggio 7: metti il ​​ketchup in banca e arrotolalo.

In barattoli pre-sterilizzati (in forno - 10 minuti o sopra il bollitore - 15 minuti), stendi con cura il ketchup risultante, chiudere con coperchi sterilizzati e arrotolare con un dispositivo di rotolamento.

Suggerimenti per le ricette:

- - I vasi con ketchup possono anche essere chiusi con normali coperchi di plastica (di aspirazione), se si suppone che il prodotto sia conservato in frigorifero. In questo caso, il ketchup dovrebbe essere consumato entro un mese;

- - Questa versione del ketchup cinese è molto rilevante per il barbecue;

- - Il ketchup può essere utilizzato come aggiunta a un hot dog, uova strapazzate, noodles con carne macinata, ecc.


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