Billette

Ricotta fatta in casa


Ingredienti per cucinare la ricotta fatta in casa

  1. Latte fresco (richiesto) 3 litri (preferibilmente più grasso, quindi verrà prodotta più ricotta)
  2. Panna acida o kefir 2 cucchiai. cucchiai
  • Ingredienti principali: latte, kefir
  • Porzione 5-7
  • Cucina del mondo

Inventario:

Scodella profonda, teglia larga o secchio, barattolo da tre litri, scolapasta, garza (circa 50 per 50 centimetri, piegati a metà), contenitore per la ricotta, piatto da portata

Cucinare la ricotta fatta in casa:

Passaggio 1: fermentare il latte.

Tutti gli utensili utilizzati, oltre alla garza, devono essere ben lavati e perfettamente puliti. Dobbiamo anche essere sicuri della purezza e della qualità del latte fresco, poiché bolliremo il latte con molta attenzione (le alte temperature sono dannose per la buona ricotta). Quindi cominciamo. Il latte fresco viene versato in un barattolo da tre litri. Se ce l'abbiamo fatto in casa - preferibilmente bollireSe lo storefront - allora non lo faremo. Aggiungi la panna acida o il kefir e mettilo in un luogo caldo. Se abbiamo latte grasso, si tratta 30% di ricotta in peso di latte, se meno unta, quindi meno. L'acido richiederà circa un giorno. Per capire quando sarà pronto, vedremo le bolle sulle pareti della lattina e il latte sulla superficie diventerà solido.

Step 2: Iniziamo a cucinare la ricotta fatta in casa.

In una pentola con pareti alte o un semplice secchio mettiamo un barattolo con una massa acida, versiamo acqua in modo che i livelli di acqua e latte siano gli stessi. Tiriamo fuori un barattolo di latte acido e facciamo bollire l'acqua. Spegni il fuoco. Dopo alcuni minuti, abbassa il barattolo nell'acqua e copri con un coperchio o una ciotola profonda. L'acqua dovrebbe raffreddarsi a circa 40-45 gradi, nel tempo da qualche parte circa 20-25 minuti. Quindi lo estraiamo e vediamo che nella banca si sono formati due strati: quello superiore è più liquido e quello inferiore è un coagulo di cagliata. Mettere da parte per mezz'ora in modo che tutto sia risolto.

Passaggio 3: filtrare la ricotta attraverso uno scolapasta.

Copri lo scolapasta con una garza e metti una padella larga. Distribuiamo il contenuto del barattolo sulla garza e filtriamo lentamente per rendere il siero di vetro. Successivamente, è necessario appendere una garza con cagliata sul lavandino e lasciare che il siero scoli bene, circa 2-2,5 ore. Tutto, la nostra meravigliosa ricotta fatta in casa è pronta.

Passaggio 4: servire la ricotta fatta in casa.

Puoi cucinare da tale ricotta tutto ciò che la tua anima e il tuo desiderio desiderano. È delicato nel gusto, molto soddisfacente e appetitoso. E puoi mescolare la ricotta con panna acida di origine naturale e cospargere un po 'di zucchero o la corrispondente polvere dolce. Mescoliamo accuratamente gli ingredienti e otteniamo un dessert o uno spuntino molto gustoso, sano e insolito che piacerà ad adulti e bambini, in particolare a questi ultimi. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Lo yogurt subito dopo l'acido non può essere riscaldato, ma può essere piegato su un tessuto denso in modo da non perdere. Tale ricotta si rivelerà liquida, ma allo stesso tempo più succosa. Non consiglierei di metterlo nel ripieno, ma mangiarlo è un piacere.

- - La cagliata in garza può essere sospesa per gocciolare o può essere messa sotto la pressa. Ciò accelererà notevolmente lo smaltimento dell'umidità in eccesso e, pertanto, contribuirà alla rapida preparazione del prodotto.

- - Per conservare la ricotta, devi prendere un contenitore che si chiude molto strettamente. Su richiesta deve essere conservato in frigorifero.

Guarda il video: Ricotta fatta in casa (Marzo 2020).