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Rotolo grasso


Ingredienti per fare il rotolo di pancetta

  1. Lardo di maiale fresco con strati di pelle fino a 2 centimetri di spessore, 1 chilogrammo
  2. Aglio 1 testa
  3. Martelli di cumino 2 cucchiaini senza scivolo
  4. Coriandolo macinato 2 cucchiaini senza scivolo
  5. Peperoncino macinato a piacere
  6. Pepe nero, macinato a piacere
  7. Prezzemolo macinato secco 2 cucchiai
  8. Foglia di alloro 12 foglie
  • Ingredienti principali
  • Per 5 persone
  • Cucina del mondoCucina ucraina

Inventario:

Coltello, tagliere, cucchiaino, cucchiaio da tavola, forno, lamina, manicotto per arrosto, spago da cucina, teglia, reticolo, piatto - 2 pezzi, piatto

Cucinare un rotolo di grasso:

Step 1: scegli il grasso.

Per preparare un rotolo di pancetta, non devi spendere molti soldi e comprare pancetta incredibilmente costosa, più semplice è, meglio i caratteri di sottolineatura per cucinare questo tipo di rotolo non funzioneranno sicuramente. Altri piatti altrettanto gustosi sono preparati da esso. Prendi il solito strutto non costoso con un piccolo rivestimento di carne. La cosa principale è che il lardo deve essere fresco, preferibilmente fatto in casa, con una pelle morbida che si attacca facilmente dietro la polpa. Lo strutto ai lati del maiale si adatterà a te. Preriscalda il forno fino a 180 gradi.

Passaggio 2: risciacquare, rimuovere la pelle e condire il lardo.

Prendiamo il lardo nelle nostre mani e, sotto un getto di acqua corrente fredda, usiamo un coltello per pulire la pelle dallo sporco, le parotite non sono animali molto puliti, quindi puliamo accuratamente e duramente. Quindi laviamo il grasso e rimuoviamo la pelle da esso con la mano. Se hai comprato un lardo molto fresco di un giovane maiale, la pelle verrà rimossa con un sussulto della tua mano. Se la pancetta è meno fresca, metti la pancetta su un tagliere e aiutati a separare la pelle con un coltello da cucina. Quindi prendiamo sale e lo strofiniamo con pancetta su entrambi i lati. Dovrebbe esserci un po 'più di sale di quello che metti di solito sulle costolette di maiale, circa un cucchiaino per ogni rotolo. Ora, per rendere profumato lo strutto, usiamo le spezie. prendere 2 cucchiaini di cumino in polvere, 2 cucchiai di prezzemolo in polvere, 2 cucchiaini di coriandolo in polvere un cucchiaino senza un vetrino per ogni rotolo e strofinare queste spezie nel lardo su entrambi i lati. poi 1 testa d'aglio lo puliamo dalla buccia, tagliamo i chiodi di garofano con un coltello in 2-3 parti piatte e li distribuiamo uniformemente sulle cuciture di grasso. In cima, metti 12 foglie di alloro, 6 per ogni pezzo di pancetta e cospargi per assaggiare due tipi di peperoni macinati rossi e neri.

Passaggio 3: girare e preparare i rotoli per la cottura.

Diamo strati di grasso, sistemiamo un po 'di spezie e sale, 10 minuti sono sufficienti e arrotolare il rotolo con le mani pulite. Basta piegare un bordo del grasso e piegarlo in un tubo stretto con le mani lontane. Quindi avvolgere il rotolo con la pelle di maiale e legarlo con lo spago da cottura, un filo imbevuto di olio vegetale. Gli involtini di maiale possono essere cotti in un foglio o in una manica da forno, i gusti di questi involtini sono leggermente diversi, prova prima 2 opzioni e scegli quale si adatta meglio a te. Avvolgiamo un rotolo strettamente in un foglio, mettiamo il secondo nella manica di cottura e lo pizzichiamo con una clip. I rotoli non sono grandi, circa mezzo chilo ciascuno, circa il diametro del rotolo ritorto è di 7 centimetri e oltre, ma non più di 10 centimetri.

Step 4: cuocere involtini di pancetta.

Mettiamo i rotoli preparati per arrostire su una teglia e mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocili 1 ora e 30 a 40 minuti. Quindi estraiamo la teglia con i rotoli dal forno, tenendola delicatamente con un canovaccio. Apriamo e spostiamo i rotoli finiti sulla griglia con una piastra posta sotto di essa, al fine di impilare il grasso in eccesso. Lasciare raffreddare i rotoli, trasferirli su un piatto pulito e conservare in frigorifero 3-4 ore in modo che si condensino. Il grasso in eccesso dei panini può essere utilizzato nella preparazione di altre prelibatezze culinarie.

Passaggio 5: servire il rotolo dalla pancetta.

Rotolo di lardo servito su un piatto, freddo, tagliato a piccoli anelli. Tale rotolo può essere servito con patate fritte o al forno, con purè di patate o riso bollito. Può essere consumato con qualsiasi tipo di pane. Senape, ketchup e rafano amaro sono molto colpiti dal grasso roll. Spesso questo tipo di rotolo è incluso nei salumi, che vengono tagliati in un tavolo festivo. Un ottimo antipasto antipasto e un'ottima aggiunta al borsch rosso. Non c'è limite di tempo per un rotolo di pancetta, può essere consumato per cena, pranzo e colazione, con o senza contorno. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Il rotolo di strutto può essere farcito con verdure, aneto e prezzemolo, bacche di ribes rosso, prugne, cipolle di Crimea. - Se vuoi che il tuo polpettone sia più carne, prendi carne non grassa, il petto di pollo è perfetto. Tagliarlo a strati, aggiungere le spezie e arrotolarle insieme con un rotolo. Risulta molto gustoso e meno grasso. - Certo, l'aroma in cucina sarà mozzafiato, ma non dovresti provare i panini caldi, poiché sono molto grassi e le persone che non ci sono abituate, spesso mangiando lo strutto fritto possono finire con il dolore al fegato. - Se non ti piace il set di spezie selezionato in questa ricetta, puoi aggiungere quelli che ti piacciono di più. - Se non si dispone di spago da cottura imbevuto di olio vegetale, è possibile legare i rotoli con un filo denso. - Non fare rotoli molto spessi più di 10 centimetri, il grasso all'interno di tali rotoli è scarsamente cotto.


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