L'uccello

Pollo ripieno

Pollo ripieno



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Ingredienti di pollo ripieni

  1. Pollo (refrigerato) 1 chilogrammo.
  2. Champignon freschi 200 grammi.
  3. Peperone dolce (meglio prendere rosso) 1 pezzo
  4. Olive snocciolate 10 pezzi.
  5. Olive snocciolate 10 pezzi.
  6. Cipolle 1 pezzo.
  7. Dill Greens 100 grammi.
  8. Olio vegetale 3 cucchiai.
  9. Pistacchi 50 grammi.
  10. Sale da cucina qb.
  11. Pepe rosso macinato qb
  • Ingredienti principali: cipolla, pollo, funghi
  • Per 4-6
  • Cucina del mondo

Inventario:

Coltello da verdura, affilato coltello da carne stretto, tagliere in legno, padella larga, padella larga, skimmer, cucchiaio da tavola, ago con filo, asciugamani di carta, spatola di legno per girare, fornello da cucina, forno, teglia da forno con lati ampi o padella, Piatto da portata

Cucinare il pollo ripieno:

Passaggio 1: rimuovere le ossa dal pollo.

Uno dei momenti più difficili nella preparazione di qualsiasi uccello è la rimozione di ossa da esso. C'è 2 metodi di taglio: aperto e chiuso. Quindi, il metodo chiuso richiederà molta professionalità da parte tua, inoltre, puoi semplicemente strappare la pelle sulla carcassa di pollo. Pertanto, ti consiglio immediatamente di usarlo in modo aperto come il più semplice e facile. Prendiamo il pollo, lo laviamo accuratamente sotto l'acqua corrente e lo asciugiamo. Ora disponiamo il nostro pollo su un tagliere di legno con il petto di pollo abbassato. Quindi, usando un coltello, praticare un'incisione profonda lungo il corpo fino alla cresta. Tagliare con cura la carne dalle ossa della colonna vertebrale, facendo attenzione a non danneggiare la pelle del pollo e il filetto stesso. Se eseguirai questa operazione per la prima volta, non affrettarti. Il risultato finale dipenderà in gran parte dal successo in questa fase. Successivamente, con un coltello, separiamo l'intera cresta dalla carne, ovvero l'osso della chiglia e tutte le costole di collegamento. Con l'aiuto di una mano, solleviamo l'intero scheletro e allo stesso tempo con l'aiuto di un coltello tagliamo tutti i tendini rimanenti. Ora cancellali.

Passaggio 2: rimuovere le ossa dalle gambe e dalle ali.

Per fare questo, usando un coltello stretto, con movimenti circolari leggeri e allo stesso tempo beccando, separiamo le ossa dalla carne stessa, tagliamo i tendini e tutti i tipi di cartilagine che collegano l'osso stesso alla carne, quindi rimuoviamo il guscio di carne dall'osso stesso, come un guanto, e tagliato fuori dal muscolo - la testa dell'osso.

Step 3: decapare la carne.

Ora stendiamo il pollo su un tagliere di legno. Con un coltello, tagliare leggermente il filetto in modo da chiudere i vuoti ottenuti durante il taglio del pollo al suo interno. Per fare questo, dovrai fare un paio di tagli superficiali su tutta la superficie del filetto di pollo trasversalmente. Quindi cospargiamo di tutto con sale e pepe e, con l'aiuto di movimenti circolari dai nostri palmi, strofiniamo tutte le spezie sulla carne stessa in modo che sia imbevuta il meglio possibile. Metti il ​​pollo in una grande ciotola o padella. Mentre la nostra carne è in salamoia, probabilmente ci occuperemo della preparazione della carne macinata.

Passaggio 4: preparare la carne macinata.

Quindi, prendi il peperone dolce e taglialo a metà nel senso della lunghezza. Provando con delicati movimenti del coltello, cerchiamo di non danneggiare la polpa del pepe, rimuoviamo tutti i semi e il gambo dall'interno. Per fare questo, devi dare alle metà del nostro pepe una forma così conveniente che possano essere comodamente posizionate sul piano di legno della tavola, cioè devi rimuovere quasi completamente l'intera base del cono dal nostro pepe. Prendiamo una padella larga e vi versiamo una piccola quantità d'acqua. Mettiamo la padella su un grande fuoco e facciamo bollire l'acqua e, quando bolle, riduciamo leggermente il fuoco in essa. Quindi abbassiamo tutti i peperoni preelaborati. In questo modo, il nostro pepe in questa acqua bollente dovrebbe essere sbollentato per 1 minuti. Usando un cucchiaio forato, rimuoviamo il pepe dall'acqua bollente e rimuoviamo con cura la pelle da esso con un coltello. Se la buccia del pepe non si adatta bene, allora deve essere leggermente raschiata con lo stesso coltello. Berme e lavare i funghi con le cipolle, quindi asciugarli con carta assorbente e tritarli finemente sul tavolo. Le verdure all'aneto vengono anche lavate, asciugate e tagliate e puoi tagliarle insieme a tutte le parti spesse degli steli: daranno, quindi un ulteriore odore. Ma si consiglia di usarli solo con un piccolo trattamento termico in seguito. Con tutto il taglio dell'aneto sotto forma di insalata, tutte le sue parti spesse degli steli sono ovviamente migliori da buttare via. Riscaldati in padella 2 cucchiai olio vegetale, mettere funghi e cipolle tritati finemente nella nostra padella, friggere, regolarmente tutto, mescolando con una spatola per capovolgere, sopra 7 minuti. per 2 minuti prima della fine del processo di tostatura, aggiungi prima il nostro taglio di aneto. La carne macinata è un po 'di sale e pepe, quindi lasciata raffreddare leggermente dal fuoco.

Passaggio 5: riempire il pollo con il ripieno.

Per prima cosa, stendiamo sul filetto di pollo pelati piatti di pepe rosso, schiacciateli delicatamente con loro in modo che si adattino il più strettamente possibile alla carne stessa. Quindi, con uno scivolo pulito, stendi la carne tritata sopra. Quindi riempiamo con tutta la carne le cosce e le ali di pollo. In cima alla carne macinata spargiamo le file di olive e olive lavate in anticipo. Quindi, aggiungi alcuni pistacchi, disponendoli allo stesso modo delle olive stesse prima. Ora, con movimenti attenti, avvolgiamo tutto il nostro pollo e lo avvolgiamo. Per questo, il filo di cotone ordinario è la soluzione migliore. Solo tu dovresti prendere non troppo spessi o sottili. Dovrai prendere l'ago il più autentico possibile (ciano). Cucire il pollo a punti accurati con una lunghezza di 2-3 centimetri con ciascuno di questi punti, è come immergersi con un ago sotto il filo stesso, rendendolo così che ci siano nodi intermedi. Anche se il filo si rompe durante la cottura in forno in qualsiasi sezione, la cucitura può comunque contenere tutto.

Passaggio 6: cuoci il pollo.

Spalmare abbondantemente tutto il nostro pollo con olio vegetale in cima. Quindi, preriscaldare il forno a 200-210 gradi. Quando si riscalda, adagiare il pollo su una teglia ben oliata con lati larghi o su una padella in ghisa con la cucitura verso il basso. Cuociamo il pollo periodicamente mentre lo versiamo sopra il succo che si forma durante tale trattamento termico. Il tempo di cottura totale è di circa 30 minuti Un segno indiretto della prontezza del nostro pollo sarà la formazione di una crosta dorata.

Passaggio 7: servire il pollo ripieno.

Alla fine della cottura, rimuovere il pollo dal forno, quindi rimuovere il filo da esso, tagliare il pollo con un coltello affilato in porzioni, mettere tutto su un piatto da portata e servirlo sul tavolo. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - se il tuo pollo è piccolo, non puoi estrarre le ossa dalle ali stesse. Questo è abbastanza scomodo e non così necessario.

- - Quindi puoi cucinare non solo pollo. In questo modo è possibile imbottire le quaglie. Pronto per l'uso, ha le dimensioni di una piccola camma. Gli ospiti possono servirli subito in pochi pezzi.

- - Gli americani hanno una tradizione del genere per il Ringraziamento, servono tacchini ripieni sul tavolo. Quindi otto persone non saranno in grado di mangiarlo. E la tecnologia di cottura è la stessa. Il massimo che differisce è il riempimento stesso.

- - Anatra, usando questa tecnologia, puoi riempire deliziosamente piccole fette di patate, quindi salare e pepare leggermente. Puoi servire l'anatra finita sul tavolo con mirtilli rossi inzuppati o cavolo. Puoi anche usare qualsiasi pasta all'uovo come ripieno, che dovrebbe essere mescolato con una piccola quantità di fegato fritto, cipolle, finferli e quindi condito con pepe rosso abbastanza caldo e qualsiasi verdura. Tutte le proporzioni qui sono selezionate esclusivamente per il gusto.

- - I crostini di qualsiasi pane bianco, precedentemente imbevuti di una miscela di uova di gallina e panna, sono considerati un ripieno molto raffinato. Che vengono poi rapidamente fritti e mescolati con i pinoli. Questo ripieno è perfetto per polli molto piccoli, che possono essere serviti in 1-2 pezzi per porzione.


Guarda il video: Pollo ripieno: come si prepara (Agosto 2022).