Carne

Agnello Beshbarmak


Ingredienti per preparare l'agnello beshbarmak

  1. Agnello giovane (preferibilmente sull'osso) 1,3 kg
  2. 5 cipolle
  3. Farina di grano premium 2 tazze
  4. Uovo di gallina 2 pezzi
  5. Pepe nero macinato 5-6 piselli
  6. Foglia di alloro (può essere sostituita con rami di timo o timo) 2 pz.
  7. Acqua o brodo (per impasto) 150-200 ml
  8. Carota (opzionale) 1 pz.
  • Ingredienti principali: agnello, uova, farina
  • Porzione 6-8
  • Cucina mondiale Cucina kazaka

Inventario:

Ciotola profonda, Tagliere, Coltello affilato, Stufa di cucina, Spatola di legno, Pentola grande, Mattarello, Padella, Posate, Piatto da portata

Preparare l'agnello di beshbarmak:

Passaggio 1: preparare il brodo di carne.

Il primo passo è lavare la carne. Risciacqua tutto con una grande quantità di acqua. Successivamente, è necessario tagliare in pezzi abbastanza grandi, circa 2 centimetri, per creare cubetti. Mettiamo la carne in una casseruola, versiamo acqua fredda e mettiamo a fuoco. Lascia bollire l'acqua. La cosa principale è quando l'acqua bolle, avere il tempo di rimuovere il film risultante dalla carne, quindi il brodo sarà trasparente e di bell'aspetto. Dopo aver fatto bollire l'acqua, lasciare la padella a fuoco basso e coprire con un coperchio. Cuocere la carne 3-3,5 ore. Dovrebbe risultare morbido e allontanarsi facilmente dall'osso. Dopo circa un'ora e mezza, devi aggiungere una cipolla grande, carote sbucciate, piselli pimento, sale e foglia di alloro da questo alla carne finita, sentirà l'odore di un aroma delicato e speziato.

Passaggio 2: cottura dell'impasto.

Durante il tempo in cui cuociamo il brodo per diverse ore, le nostre mani sono libere di preparare l'impasto. Prendi la farina, guida l'uovo di gallina, aggiungi acqua o brodo freddo, salala un po '. Impastiamo l'impasto in modo che risulti elastico e non si attacchi alle mani. Dovrebbe essere come un impasto per gnocchi. Quindi lo avvolgiamo nel film e riserva a parte per 15 minuti. Dopodiché, ci dividiamo in più parti e stendiamo il mattarello in cerchi non molto sottili. Tagliamo ulteriormente l'impasto in pezzi, dovrebbero apparire come rombi. In modo che non si attacchi al tavolo o alle mani, cospargilo di farina se necessario. Cospargere i diamanti formati con un po 'di farina e mettere da parte in modo che l'impasto si asciughi.

Step 3: l'accordo finale per creare Beshbarmak.

Prendiamo il nostro brodo di agnello, prendiamo la carne, la spezziamo in piccoli pezzi con le mani. Quindi, estraiamo le spezie e le verdure cotte lì dal brodo. Con una grande quantità di grasso che galleggia sopra, puoi filtrare il brodo attraverso una garza, piegata in più strati. Dividi il brodo a metà. In una parte, tagliare gli anelli di cipolla, cospargere con pimento in cima, portare a ebollizione. Cuocere per un paio di minuti, quindi rimuovere e lasciare fermentare la cipolla. Da questa cipolla perderà la sua amarezza e otterrà un grande aroma. Nella seconda parte del brodo, aggiungere un po 'd'acqua, abbassare i rombi e cuocerli finché sono teneri. Ci vogliono circa 15 minuti.

Passaggio 4: servire Lamb Beshbarmak.

Ora la cosa principale è inviare tutto correttamente. Per fare questo, distribuire i rombi di pasta su un piatto largo con un cucchiaio scanalato, cipolla e carne in cima. E in una ciotola separata versiamo il brodo in cui venivano cotte le cipolle. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - In alcune famiglie questo piatto è preparato, generalmente mescolando tre tipi di carne: di manzo, di carne di cavallo e di montone.

- - Il piatto può anche essere fatto con pollo.


Guarda il video: Бешбармак Простое и очень вкусное блюдо ! (Dicembre 2021).